筍干鴨肉啤酒湯怎麼燉好吃

A. 筍鴨湯怎麼燉好喝

筍鴨湯做法一，

材料
主料：半片鴨，冬筍
輔料：蔥，姜，料酒 ，八角，桂皮，香葉，鹽
做法
1. 冬筍淡鹽水中浸泡
2. 將冬筍切厚片
3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙後撈出洗凈
4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈
5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈
6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鍾，等待操作完成聽到提示音即可
7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間標准28分鍾，等待操作完成聽到提示音即可

做法二，酒釀冬筍老鴨湯

材料
紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
做法
1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用
3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可

做法三，筍干老鴨湯

材料
1/4隻鴨肉，筍干，料酒，生薑，鹽，蔥。
做法
1.筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水。
3.把鴨肉沖洗干凈。
4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。

做法四，茶筍老鴨湯

材料
主料：精選兩年以上老鴨子（偷偷告訴你這老鴨子是從我朋友農場里現捉現殺的）
輔料：茶筍若干、芋頭若干、火腿1根、小青菜1課
調料：鹽適量，姜1個
做法
第一步：將茶筍用水泡開
第二步：將芋頭切塊兒，火腿切片
第三步：將老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鍾後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火，最後加點小青菜點綴一下即可

B. 筍干鴨肉湯的做法

老鴨筍干湯做法一，

材料
老鴨一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量
做法
1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

做法二，

材料
老鴨一隻. 筍干200克。
配料：
①適量的生薑片，辣椒三隻、適量的蔥花、
②適量的黃酒、白糖、鹽、味精.
做法
1． 凈全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍干，加入生薑片，辣椒三隻。
2． 加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鍾。
3． 待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。

做法三，

材料
半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙後撈出洗凈
2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份
3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鍾頭左右即可

做法四，

材料
筍干，香菇，西洋參，紅棗，當歸，黃芪，蔥段，薑片，蒜瓣，二鍋頭2瓶，鹽
做法
1、准備泡好的筍干、香菇+西洋參、紅棗、當歸、黃芪、蔥段、薑片、蒜瓣。
2、老鴨焯水撈出。
3、所有材料混合放入砂鍋內，倒水到鍋岩，倒入兩瓶蓋二鍋頭，燉煮三個小時。
4、之後再調味，估計這味精一顆都不要放，放鹽調味兒就好啦！

做法五，

材料
主料：隔年老鴨1隻（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
做法
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中中火汆15分鍾；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鍾，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鍾，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鍾，取出備用。
3、取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後，放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鍾即可。

C. 鴨子和筍干怎麼煮好吃

筍干鴨肉湯
主料：鴨邊腿1隻、泡發筍干100g
輔料：蔥姜適量、鹽適量、胡椒內粉適量、花椒3g、香容葉2片、白酒5ml
步驟
1.筍干提前浸泡5-6小時，准備好所有的食材。
2.鴨肉洗凈冷水入鍋焯燙。
3.湯煲中加入適量的熱水，再放入蔥姜，花椒，香葉。
4.加入白酒。
5.在放入鴨肉。
6.加入筍干。
7.大火煮開，加蓋小伙燉煮。
8.煲至1個小時候，加入鹽。
9.加入胡椒粉調味。
10.再加少許雞精即可關火。
小貼士
也可用整隻鴨來煲湯，我家人少所以只用了鴨邊腿。
筍干要提前泡發，可用開水焯燙一下在煲湯，口感會更好。

D. 筍干老火鴨湯的家常做法怎麼做好吃

1.鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水

E. 筍干鴨腿湯怎麼燉好喝

原料：鴨腿兩只，筍干100克，金華火腿半根，米酒（或料酒）、薑片各適量。
准備內：
1、筍干容提前用清水泡發，反復清洗干凈後，入開水鍋里煮一會，這樣能徹底去除筍乾的酸澀味。
2、鴨腿洗干凈後剁成塊，也放入開水中煮1～2分鍾，撈出用溫熱水洗凈。火腿切片，備用。
筍干鴨腿湯怎麼做鮮美好喝
做法與步驟：
1、在鍋里倒入適量油，燒熱後放點薑片炸香，然後放鴨腿塊炒幾下，加米酒或料酒（如果用米酒要多放，用料酒要少放）。
2、倒入足量的水在鍋里，再放入火腿片，燒開轉成小火保持沸騰，煮15分鍾左右再放入筍干，慢慢用小火燉至鴨腿酥爛，加鹽調一下味道就可以出鍋了。
湯可以直接喝，鴨腿肉也可以直接吃，但我更喜歡取出鴨腿肉，再澆點自己喜歡的料汁再吃。
要點：
1、火腿的用量雖然不多，但切成薄片與鴨腿同煮能提升不少味道。
2、米酒或料酒、薑片都是起到去腥的作用，能讓鴨腿湯更鮮甜可口，尤其是米酒的效果最好。

F. 筍乾菜燉鴨怎麼做好吃

筍干燉老鴨

主料

老鴨 咸筍干

輔料

料酒 生薑 枸杞 鹽

筍干燉老鴨的做法步驟

1.鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水；

2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水；倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下；

3.筍干先洗一下，用水浸泡20分鍾；把筍干切斷；

4.把焯水後的鴨肉放入高壓鍋；加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)；

5.加入幾片生薑；加入筍干；加入兩勺左右的料酒；

6.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鍾後關火燜半個小時。

7.打開蓋後開大火，放入枸杞煮兩分鍾就加鹽調味即可出鍋。

小貼士

1.鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊；

2.鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的；

3.傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店裡的說法更誇張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那麼多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少；

4.筍干是鹹的，為了降低鹹度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鍾即可；

G. 啤酒筍干鴨的做法，啤酒筍干鴨怎麼做好吃，啤酒

食材
主料
鴨邊腿
1隻
泡發的筍干
200g
輔料
蔥姜
適量
青辣椒
1個
紅辣椒
1個
蒜瓣
8個
老抽
15ml
生抽
25ml
啤酒專
1罐
白糖
2g
八角
2個
香葉
2片屬
香油
適量
雞精
少許
步驟

1.准備好所有的食材。

2.竹筍提前泡發然後再煮上10分鍾備用。

3.鴨肉洗凈剁小塊冷水入鍋焯燙過涼。

4.筍干切小段，蔥姜，蒜瓣，青紅椒全部切好備用。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6.倒入鴨肉翻炒片刻。

7.加入啤酒。

8.加入老抽。

9.加入生抽。

10.再加入白糖。

11.加入八角和香葉。

12.大火煮開撇去浮沫。

13.再放入筍干。

14.小伙燉煮50分鍾。

15.然後開大火收汁，加少許鹽調味。

16.淋入香油。

17.放入青紅椒稍煮1分鍾關火。
小貼士
鴨肉要冷水入鍋焯燙，焯燙的時候可以加點料酒去腥味。
竹筍提前浸泡後要煮一下，然後再和鴨肉一起燉燒，可以更加有味。

H. 筍干鴨肉湯的做法，筍干鴨肉湯怎麼做好吃，筍干

筍干鴨肉湯的做法
主料

鴨肉1隻

輔料
筍干
適量版
枸杞
適量
調料
食鹽
適量
姜
適量
料酒
適量

1.鴨子宰殺後權去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水

2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水

3.倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下

4.筍干先洗一下，用水浸泡20分鍾

5.把筍干切斷

6.把焯水後的鴨肉放入高壓鍋
7.加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）

8.加入幾片生薑
9.加入筍干

10.加入兩勺左右的料酒
11.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鍾後關火燜半個小時

12.打開蓋後開大火，放入枸杞煮兩分鍾就加鹽調味即可出鍋