Ⅰ 為什麼煮鴨子要倒啤酒去呢
因為啤酒是鮮啤酒，可以增加鴨子的鮮味，同時啤酒中含有酒精可以去除鴨子的腥味。
Ⅱ 為什麼啤酒不能煮鴨子，也就是說做啤酒鴨
健康功效
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
花椒：溫中、止瀉、止痛內
食材用料
鴨子半隻容
啤酒500ml
青紅椒各1根
大蔥1根相剋食物
生薑1塊相剋食物
香菜1根相剋食物
八角1個
桂皮1塊
香葉2片
花椒15粒
冰糖15g相剋食物
鹽3g
生抽5ml
料酒5ml
啤酒鴨的做法
1.准備好材料
2.鴨子洗凈斬大塊，冷水下鍋，煮沸後清洗雜質～
3.蔥切段，姜切片，大蒜壓扁，青紅椒切圈
4.熱鍋冷油，爆香姜蔥蒜
5.再次倒入鴨塊，煸炒出油，出現焦色即可～
6.備好砂鍋～將鴨塊轉移到砂鍋中～鴨油除去不加入～
7.放入香料和調味品～倒入啤酒，快燉2個小時
8.最後翻動多次，以防收汁粘底，撒上青紅椒圈
9.出鍋就吃啦～
10.成品～加點香菜～
用手機看這道菜做法
小貼士
焯水燜就好
Ⅲ 啤酒鴨 為什麼要放啤酒
Ⅳ 游泳牌啤酒燒鴨子味道非常鮮美，為什麼燒鴨子要放啤酒才好吃呢
放啤酒燒鴨子可以去其腥味讓肉質更加可口多汁飽滿滿口溢香
Ⅳ 啤酒煮鴨子，最好吃的做法
啤酒煮鴨子的話是在炒好之後不要放水可以直接放啤酒進行跟進這樣子煮出來的鴨肉會更加嫩。
Ⅵ 老鴨煲放啤酒可以嗎
可以的。用料
老鴨1隻
筍干，若干
啤酒5瓶
黑胡椒少許
披薩草少許
步驟 1
將老鴨剁成塊，焯回水，水裡加些薑片、兩答勺老酒去掉鴨肉里的血水、腥味
步驟 2
將焯好水的老鴨在蔥姜蒜的油里炒一會兒
步驟 3
將啤酒倒入鍋里，將鴨子同時放入。
步驟 4
先開中小火兩分鍾，兩分鍾後，大火煮開，約30小時。
步驟 5
半小時後加入筍干，一起燉煮1.5個小時。即可享用了。天冷的時候，這鍋老鴨湯可以做為底湯，只需往裡面燙些蔬菜、豆腐類的，吃完全身暖和。
Ⅶ 為什麼做鴨火鍋一定要放啤酒呢
可以去鴨子的腥味啊，其實弄雞子也一樣，都可以給寫啤酒，還可以給些白酒，味道要好很多，謝謝採納
Ⅷ 鴨子是直接加啤酒燉呢
啤酒鴨
材料
鴨腿2隻、食用油少許、生薑、鹽適量、啤酒1瓶
做法
鴨腿清洗干凈後切成小版塊
鍋里加入少許權油，放入切片的生薑和鴨腿，中小火慢慢翻炒
待鴨腿炒至表面變金黃色，倒入啤酒，煮開鍋後改小火慢燉45分鍾左右，快出鍋前加入少許鹽翻炒均勻即可
Ⅸ 燒鴨肉,放啤酒好還是黃酒好請指導!
本人烹飪多年，一點愚見如下：
我認為，中餐料理過程中的酒與菜的關系主要是用來去腥和提鮮。
它的工作原理就是在高溫的時候放入酒，通過瞬間的酒精揮發帶走雜質和異味，並且通過酒本身的醇香帶出食物的鮮味。
拿烹飪鴨肉來說，鴨肉斬塊焯水以後，還要和香料煸炒一下，在這個環節中，鍋的溫度是最高的，是最好去腥膻的時間，加入一點點酒快速翻炒，騰起一陣水汽，目的就達到了。
而黃酒比啤酒要烈，蒸發更快，自然去腥效果更好。黃酒也比啤酒香味更加持久和豐富。如果有白酒也是可以勝任的。比如燒豬肉的話，白酒效果會更好。
啤酒的話針對燒鴨肉來說主要是體現在煮這個環節，放入大量的啤酒一起與鴨肉久煮，最終讓鴨肉的肉質更加蘇嫩，也不會影響他的原味。去腥提鮮在這里的功勞是次要的。如果放入等量的黃酒或白酒的話，久煮後的鴨肉早已喪失原味，而且酒精的快速蒸發可能還沒熟透外表以糊。
所以，黃酒和啤酒在烹飪中扮演的角色有點不同。
有位網友回答用黑啤做最好，我可以負責任的告訴樓主，黑啤的定義只是根據酒體的顏色來定義的，和味道、口感、酒精度數、原產國等等毫無關系。是不能用來衡量好或不好的，他只是一個客觀的描述性詞彙。當然，本人也有過很多次的實驗，最適合燒鴨肉的啤酒，還是最普通的拉格，或者是小麥啤，因為他們不會過多的破壞掉鴨肉的味道。啤酒在這里並不起增味的功能，而是催化的功能。需要甜口，加入冰糖。需要增香，少許陳皮。啤酒本身的味道幫助不大。