啤酒用什麼滅菌方法

A. 啤酒有殺菌作用嗎

啤酒有殺菌作用。

啤酒中含有酒精，用啤酒洗頭，經過稀釋後低濃度的酒精對頭皮具有健康刺激作用，既有殺菌、去屑、促進血液循環的效果，但又不會過度刺激頭皮。酒精對於油脂的溶解度比普通水要強，所以用啤酒洗頭也可以很好的控制油脂和頭屑。

啤酒是天然穀物通過發酵釀造出來的，所以啤酒含有豐富的植物性營養元素，其中氨基酸、維生素B2更是有利於頭發的生長，此外啤酒還富含鈣、磷等微量元素，甚至可以說啤酒所含營養元素比一般洗發水更高。

(1)啤酒用什麼滅菌方法擴展閱讀：

啤酒的功效與作用：

1、保護血管。適度喝啤酒也有助於防止血栓形成，預防缺血性腦中風。

2、降低糖尿病風險。糖尿病人中度飲酒也能減少冠心病發作的風險。飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。

3、維護心臟健康。大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險。在那些生活方式健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發作的風險。

4、使骨骼強壯。啤酒在預防骨質流失與重建男性骨量上面可以發揮作用，但對於年輕婦女、更年期過後的婦女卻沒有發現益處。據稱，可能是飲料中硅含量較高。但過量飲酒，可導致骨折的幾率大大增加。

B. 啤灑的殺菌溫度是多少

啤酒用巴氏消毒法是通過短時間的高溫殺滅一些常見的病原微生物，巴氏滅菌法應用到啤酒加熱約65℃，經過30分鍾，用此法生產的啤酒稱為熟啤酒。不需要添加任何別的東西。（因為殺菌前啤酒已經是密閉包裝好的，是通過加熱外包裝使酒液溫度上升，然後達到殺菌效果的）。
巴氏消毒法是法國微生物學家巴斯德為葡萄酒消毒時發明，並以他的名字來 命名的一種消毒方法。指在規定時間內以不太高的溫度處理液體食品的一種加熱滅菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的一個重要環節，它可消滅所有的致病菌、酵母、黴菌和絕大部分其它細菌。但並不能達到滅菌的程度。
此法可以達到消毒目的，又不致損害食品質量。分低溫法(60～65℃)滅菌15～30分鍾，高溫法(70～80℃)消毒5～15分鍾。有些不耐高溫的液體如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加熱到煮沸的溫度(100℃)，可採用較低的溫度(70～80℃)滅菌，這種滅菌法首先由巴斯德發現，故此得名。因其滅菌的對象范圍有限，只適用於殺死無芽孢的腸道細菌。
巴氏消毒法的主要理論依據是：無芽孢細菌加熱到60～65℃，經過15～30分鍾可以死亡；而加熱到70～80℃，則只需5～10分鍾即被殺死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃經幾秒鍾可達到消毒目的。這樣可以殺死致病菌，特別是無芽孢的腸道細菌，保證營養成分不被破壞。

C. 請問我們廠生產的啤酒應該用什麼技術來除菌好呢

你好，德蘭梅勒為您解答。中國是世界上最大的啤酒生產國。可採用膜分離技術來滅菌。在生版產啤酒時，權發酵和成熟後，需要冷卻用來將酵母和其它顆粒分開來，粗啤酒中仍然有能夠形成顆粒和渾濁(haze)的物質。需要經過過濾將粗啤酒過濾為清晰、明亮的啤酒。同樣可以利用微濾膜的優勢——無需添加劑的單步分離、低溫操作、環保經濟——來取代硅藻土過濾。

如果微生物沒有穩定，會導致風味的不穩定和渾濁。常用的滅菌方法是巴氏滅菌法，但是這個過程需要加熱，會加速氧化反應，改變啤酒的性質。冷法滅菌，又叫做過濾滅菌，是巴氏滅菌法的替代法，費用更低、賦予新鮮的口味、沒有加熱法的風味丟失。這一步常用的是過濾器。這一步中微濾仍然能夠發揮作用，但是需要注意的是不能過濾掉啤酒必需的組分。

D. 啤酒用巴氏消毒法的時間和溫度是多少

啤酒用巴氏消毒法是通過短時間的高溫殺滅一些常見的病原微生物，巴氏滅菌法應用到啤酒加熱約65℃，經過30分鍾，用此法生產的啤酒稱為熟啤酒。不需要添加任何別的東西。（因為殺菌前啤酒已經是密閉包裝好的，是通過加熱外包裝使酒液溫度上升，然後達到殺菌效果的）。
巴氏消毒法是法國微生物學家巴斯德為葡萄酒消毒時發明，並以他的名字來 命名的一種消毒方法。指在規定時間內以不太高的溫度處理液體食品的一種加熱滅菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的一個重要環節，它可消滅所有的致病菌、酵母、黴菌和絕大部分其它細菌。但並不能達到滅菌的程度。
此法可以達到消毒目的，又不致損害食品質量。分低溫法(60～65℃)滅菌15～30分鍾，高溫法(70～80℃)消毒5～15分鍾。有些不耐高溫的液體如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加熱到煮沸的溫度(100℃)，可採用較低的溫度(70～80℃)滅菌，這種滅菌法首先由巴斯德發現，故此得名。因其滅菌的對象范圍有限，只適用於殺死無芽孢的腸道細菌。
巴氏消毒法的主要理論依據是：無芽孢細菌加熱到60～65℃，經過15～30分鍾可以死亡；而加熱到70～80℃，則只需5～10分鍾即被殺死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃經幾秒鍾可達到消毒目的。這樣可以殺死致病菌，特別是無芽孢的腸道細菌，保證營養成分不被破壞。

E. 啤酒發酵罐是如何清洗和滅菌的

各家廠具體工藝細節都不一樣，但大體上如下：
回收水洗+熱鹼洗+清水或熱水洗+殺菌劑洗

F. 啤酒發酵容器用什麼殺菌消毒液且不用清洗

可以試試農盛樂除臭消毒液。農盛樂除臭消毒液是由放線菌、乳酸菌、芽孢桿菌、光合細菌、酵母菌等單一菌種經特殊工藝研製而成的高效復合微生物菌液。它主要通過有益菌分解動物掉動物的糞便，從而達到從根源上去除氨氣的目的。
農盛樂除臭消毒液在養殖場除臭上的用法：
可以用50倍的農盛樂除臭消毒液稀釋液噴灑圈舍的每個角落，從而可以減輕圈舍臭味，抑制有害菌滋生，改善養舍環境。一般情況下，一瓶可以噴灑200~300平方！一周2～3次，臭味減輕後可一周一次。糞尿池除臭可按糞尿量1%的比例投入農盛樂除臭消毒液的100倍稀釋液，一周一次。可減少糞尿池內污泥量，減輕臭味。剛開始使用的時候可以減小稀釋倍數（50-80倍效果更佳）

農盛樂除臭消毒液的特點：
農盛樂除臭消毒液為純生物制劑，安全無害，對動物沒有任何副作用。一般的化學除臭消毒劑只能維持兩三天，而用農盛樂除臭消毒液除臭和消毒，只要給除臭消毒液提供可生存空間。它們就可以繼續繁衍生長，同時繼續殺菌消毒工作。所以用微生物消毒的時間，可以長達7天以上。因為除臭消毒液對動物不存在任何危害，所以，噴灑圈舍時候，可以故意噴灑到動物身上，也可對動物體進行消毒，預防病害。

農盛樂除臭消毒液在養殖上除臭的優勢如下：
1、它是在普通除臭消毒液的基礎上進行科技改良，用大自然中精選的數十種有益微生物為菌種，經特殊發酵工藝精製而成，富含各種有益菌群。
2、有效降低圈舍氨氣等有害氣體及糞便的臭味，改善飼養環境，增進動物健康。
3、減少了排泄物中氨、磷的含量、減少了水體富營養化保證了動物機體、環境良性互動、動態平衡、循環持續健康發展。
4、此產品屬於有益菌群，噴灑圈舍內，能夠是環境中的有益菌數量遠遠超過有害菌群數量，抑制有害病菌的生存。
5、對動物沒有任何副作用，不會引起動物的不良反應，純生物制劑。
6、適用於家畜、家禽及昆蟲類養殖領域，包括豬、牛、羊、馬、兔、狗、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子、蚯蚓、蠶、蠅蛆等養殖領域。
7、適用於環境除臭，廢水處理，生活垃圾除臭等。

G. 華潤雪花啤酒 行吟閣啤酒採用什麼方式滅菌

真空

H. d.巴氏消毒法可用來給啤酒消毒

A、「高壓蒸汽滅菌」屬於滅菌，不屬於消毒，A錯誤；
B、對牛奶、啤酒版等進行消毒宜採用巴氏消權毒法，原理是高溫滅菌，既能達到消毒的目的，又不會過多的破壞營養物質，B正確；
C、牛奶、乳酪、啤酒等產品如果採用酒精消毒，達不到消毒的目的，並且會導致酒精殘留，C錯誤；
D、火焰灼燒屬於滅菌，不屬於消毒，D錯誤．
故選：B．

I. 現代啤酒用什麼方法殺菌

大都是巴氏殺菌，也有用高溫瞬殺的，都效果不好
純生，就是不經過殺菌的啤酒，不過真正的純生少之又少，都是掛羊頭賣狗肉。
我在啤酒廠，對這個相當清楚

J. 啤酒只能用巴氏殺菌嗎

你說的對~就是這一種方法~
根據滅菌情況可以分為生啤、熟啤和鮮啤。

生啤是指不經過傳統高溫殺菌和二次發酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格後，不經過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優於熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。純生啤酒是在混生啤酒的基礎上用現代滅菌設備經過三次滅菌過濾，然後封裝入專用酒桶內，此酒口感鮮美、營養豐富，在0—5℃條件下可保質30天，這是目前國際上酒質、保鮮期和營養價值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為「生啤」；熟啤酒與生啤不同，在釀造合格後，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優點是在常溫下保質期可達半年；鮮啤酒的酒質、保鮮期和營養價值一般介於生啤和熟啤之間，經過板式熱交換器短時間殺菌，常溫下保鮮期可達90天，既可以瓶裝，又可以桶裝，不過這種酒在市場上較為少見。

熟啤是經過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產企業利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，取代傳統的灌裝和加熱殺菌工藝生產生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。

今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如「三得利」推出的純生啤酒保質期可達6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。

相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質。

啤酒的定義：

啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）：

是以大麥和其它穀物為原料，添加少量酒花，採用制麥、糖化、發酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒

精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養豐富、風味獨特的低度釀造酒。

二．啤酒發展簡史：

a)啤酒起源於4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。

b)古代啤酒原形的特點：

i.利用空氣中的酵母自然發酵而成的濁酒。（今比利時、德國）

ii.不用酒花而用不同種類的香料和草葯。可加糖、檸檬、自加自飲。

c)最早使用酒花的國家是埃及和德國，直到十五世紀才確定啤酒需加酒花。

d)1850—1880年間：法國巴斯德確定了微生物的生理學觀點，得出了發酵的本質是由微生物進行的一

種化學變化的結論，並創立了巴斯德滅菌法。

e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養法，冷凍機也開始應用。

f)啤酒是產量最大的酒種，美國最多（2300萬噸/年），消耗最多的是德國（180升/人年）

三．我國的啤酒工業發展：

a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。

b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。

c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠，即上海啤酒廠前身。

d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。

e)1920年山東人王某在煙台建立了豐泉啤酒股份有限公司。

f)當今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。

四．啤酒的類型：

a)按原麥汁濃度分：

(1)營養啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%

(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%

(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%

(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%

b)按所用的酵母種類分：

i.用上面酵母發酵的啤酒。

ii.用下面酵母發酵的啤酒。

c)按啤酒的色澤分：

i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。

ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。

iii.黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。

iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。

v.小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。

d)以成品啤酒殺菌與否分：

i.鮮啤酒：未經巴氏殺菌即銷售。

ii.熟啤酒：經過巴氏殺菌即銷售。

iii.純生啤酒：成品啤酒經過超濾等方法進行無菌過濾，而不經過巴氏殺菌。

e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。

f)以銷售渠道分：內銷酒、外銷酒。

g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、薑汁

暖啤酒。

五．啤酒的營養價值：

a)啤酒因營養豐富，素有「液體麵包」的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營養食品會議上，被推薦為營養食品。

b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機鹽等成分。

c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當於770克牛奶或210克麵包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產生788千卡熱量，相當於成人每天需要熱量的1/4強，所以冬天飲用時可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。

d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。

e)因人而宜，啤酒還具有一些醫療作用，啤酒中含有酒花素，有強心，鎮靜等功效，還可以開胃健脾，促進血液循環作用。

六．啤酒的飲用：

a)對一般人來說，每次控制在1L以下。

b)啤酒可用於佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。

c)佐餐時的啤酒，酒溫以14～15℃為宜。

d)作為消暑解渴的清涼飲料，則宜在10℃左右飲用，此時泡沫最豐富，細膩又長久，香氣濃郁，口感舒適。