Ⅰ 為什麼燉魚的時候加啤酒會去腥味
啤酒因其具有清涼、爽口的特點，總是夏天人們餐桌上的常客。殊不知，即使進入秋冬季節，啤酒喝得少了，但它在烹制佳餚時意想不到的多種功能，卻每每令人拍手稱快。現介紹啤酒在烹飪中的十項別樣功能，必定會為您的美食追求增添歡樂，有興趣者不妨回家一試:
一、將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時，可去其腥味。
二、在烹調脂肪較多的肉或魚時，加上適量啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。
三、炒肉片或肉絲時，用澱粉加啤酒調糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風味尤佳。
四、做紅燒牛肉時用啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻。
五、烹制凍豬肉和排骨時，先用少量啤酒將肉腌漬10分鍾，可去除異味。
六、做清蒸雞時，將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鍾，然後取出蒸熟，清蒸雞會格外滑嫩鮮香。近年流行的「啤酒鴨」即為此種做法。
七、用啤酒燉魚，在燉制時啤酒和魚能產生酶化反應，這樣燉出的魚味道更佳。
八、做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的冷盤吃起來美味超群。
九、製作蔥花餅時在面中適量加些啤酒，烙出來的小餅既脆且香、美不勝收。
十、拌餃子餡時適量放點啤酒，煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃
Ⅱ 啤酒燉魚有什麼功效 啤酒燉魚的營養價值
啤酒燉魚的營養價值
1、魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
2、魚回肉答脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。
3、魚有暖胃和中平肝祛風等功能。
4、魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
5、魚肉有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
Ⅲ 為什麼啤酒燉魚好吃,孩子能吃嗎
啤酒燉魚孩子也能吃，燉魚放啤酒是為了去腥，魚肉鮮嫩，在燉魚期間啤酒會蒸發掉的，所以孩子可以吃。
Ⅳ 為什麼做魚放啤酒後味道更差了!
你好復！
首先說明一點，放了啤酒制後，魚的味道變差，絕對不是放啤酒的原因，而是你放啤酒的量有問題。如果放啤酒過量，除了味道不好，還會使得魚肉發苦，發澀，，，
一： 海魚盡量不要放啤酒：
而且，一般做淡水魚放啤酒的機會多一些，因為，淡水魚腥味重，放啤酒除了可以改善魚的肉質，主要的是為了去除淡水魚的腥味和土腥味。
而羅非魚屬廣鹽性魚類，因此，海魚盡量不要放啤酒，因為，海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，因此，海魚本身就味道鮮美，就不用放啤酒。如果非要放啤酒的話，也是起到縮短燉魚的時間，因為啤酒可以增快魚肉脂肪的分解。
二： 燉魚放啤酒的目的：
啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用做烹飪配料。如燉魚時，加入一些啤酒，有助於魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。因此，燉魚加些啤酒好。
謝謝！
Ⅳ 為什麼陽朔啤酒魚那麼多人喜歡吃
灕江水清，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可內以讓人胃口大開。陽朔容的啤酒魚是選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
Ⅵ 啤酒魚好吃嗎
用啤酒做魚最好是淡水魚。鯉魚草魚鯧魚。肉質鮮美，除土腥味兒。
Ⅶ 陽朔啤酒魚的來歷
大師傅啤酒魚謝三姐啤酒魚、、、、、、、陽朔歡迎您！山青水秀洞奇石美冬暖夏涼的桂林山水----自駕車、騎自行車、坐輪船、坐竹筏、徒步、攀岩遊玩陽朔，都是很不錯的選擇。景觀奇特的岩洞具有冬暖夏涼的特點，遇龍河、灕江、龍頸河等都是綠樹如茵，翠竹夾岸，涼風陣陣，河水清澈，消暑降溫、、、、陽朔是最適於人居與一年四季都可以休閑度假的的好去處。「桂林山水甲天下，陽朔堪稱甲桂林」高度概括陽朔山水在世界所佔有的重要位置。陽朔百里山川，處處奇山秀水，時時秀色可餐。自然景觀與人文景觀交相輝映，整個陽朔恰似一座魂麗多彩的大公園，吸引著眾多的中外遊人。豐富的文化遺產、古建築、古橋梁、名人紀念地、摩崖石刻等，點綴於山水之間，為山光水色又添神奇色彩。1.【灕江】乘竹筏游覽國家AAAAA景區(游覽約120分鍾)上的「黃金鑽石」風景段，精華景點絡繹不絕，不同的氣候，有著它不同的神韻，沿途可欣賞楊堤風光、文筆峰、童子拜觀音、浪石風光、蘋果山、下龍風光、九馬畫山……2.【世外桃源】國家AAAA景區(游覽約80分鍾)全國首批農業旅遊示範點和世界旅遊組織推薦的旅遊勝地，世外桃源景區向我們展示了一幅古橋、流水、田園、老村與水上民族村寨融為一體的絕妙畫圖「世外桃源」主要有荷花池、燕子湖、燕子洞、侗鄉風情和原始部落組成「這是一個被遺忘的故鄉，這是一個放鬆身心快樂人生的樂土3.【遇龍河竹筏漂流】穿梭於迷人的山水之間，獨特的田園山水，定讓你驚喜不已。在清澈見底的遇龍河上打水仗、嬉水，或躺在竹筏的躺椅上悠哉游哉，好不愜意。4.【十里畫廊景區】（陽朔縣的王牌景區）游古榕公園、月亮山公園、聚龍潭---圖騰古道（國家AAAA景區）、蝴蝶泉（國家AAA景區）、鑒山寺（國家AAA景區）、金水岩等。5.【《印象•劉三姐》】晚上欣賞張藝謀導演的大型山水實景演出。常言「桂林山水甲天下，陽朔堪稱甲桂林；看了《印象•劉三姐》，真心想做桂林人。」6.【龍頸河景區】它到桂林市區只需90分鍾車程，距陽朔縣城僅35公里，距桂梧高速路陽朔出口不足30分鍾車程，柏油路、水泥路直通景區，在各主要路口均設有醒目的路標。開通了柳州市、桂林市、陽朔縣接送遊客的專線車，交通十分便捷。龍頸河漂流是桂林乃至全國非常有特色的水上探險型漂流，其漂流類型分為兩類。勇士漂：漂流河道全長6公里，整體落差達180米，河谷兩邊山巒疊嶂、森林蒼莽、清溪潺潺、聚泉成流，水質極為清澈。河谷兩岸還有古樹、奇石、果林，有10多個3-6米的落差刺激處，108個旋轉彎，沿途精彩連連，充滿驚險與刺激，讓您秒秒鍾嚎吼尖叫。猛士漂：全長8公里，落差268米、、、、、7.【桂林九馬畫山】（國家AAA景區）是桂林灕江著名的景觀之一，是大自然的筆墨奇觀。位於興坪鎮西北4公里，山高400餘米，寬200米。宋代詩人鄒浩比作天公醉時的傑作：「應時天公醉時筆，重重粉墨尚橫」。九馬畫山峽谷漂流全程3.5公里，從高空俯瞰，宛如一條玉帶深闕峽中，整體落差80米。峽谷中水流鮮活澄靜，空氣清新，兩岸盡是蔥郁植物。一漂一景的獨到設計，漂流途中每一個休憩處都有觀景區。縱情飛舟，投身自然，搖曳之中邂逅九馬畫山一隅，讓遊客們漂在峽谷中觀望灕江山水，可以欣賞到多角度、多層次的秀麗風光。8.【劉三姐水上公園漂流】陽朔縣城經福利鎮至普益鄉長約20公里的灕江下流水道，被一些旅遊專家譽為「鑽石水道」，謂其比上游段「黃金水道」更具特色。這一河段曲折、江面寬闊，水流平緩，有別於上游江段的高峻奇崛。從縣城碼頭出發，一路上可飽覽諸多名勝景點，由白鶴飲江、碧蓮出水到龍脊聳翠、橋影雙虹；過大橋後可觀卓箋挺立、書童獨秀；雪嶺雙獅、秀才看榜；過獅龍後有飛鳳騰霄，麒麟送子；到福利則可領略古鎮遺風和渡頭流韻；由此而下可欣賞白面明碑和留公三潭。9.【銀子岩】（國家AAAA）-------俗話說：「遊了銀子岩，一世不缺錢。」溶洞是典型的喀斯特地貌，貫穿十二座山峰，屬層樓式溶洞，洞內匯集了不同地質年代發育生長的鍾乳石，晶瑩剔透，潔白無瑕，宛如夜空的銀河傾斜而下，閃爍出像銀子、似鑽石的光芒。、、、、、、第一天：陽朔十里畫廊套票：大榕樹+月亮山+聚龍潭(4A)+圖騰古道(4A)+蝴蝶泉(3A)+遇龍河漂流精華段（朝陽碼頭-工農橋漂流）晚上演出《印象劉三姐》第二天：世外桃源（4A)+灕江精華游（5A)晚上西街（免費）第三天：興坪龍頸河漂流+銀子岩（4A)第四天：桂林經典一日游三山兩洞一公園夜遊兩江四湖陽朔妹小莫
Ⅷ 陳大姐啤酒魚為什麼會這么好吃是有什麼特別的方法嗎
陽朔啤酒魚做法
1.鯉魚一條800克從背部破直刀，取出內臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌內10分鍾；
辣椒切片番容茄切丁拍蒜和蒜白備用。
2.熱鍋滑油將鍋燒紅
3.將魚放入鍋中晃鍋煎魚.然後來個鯉X翻身
4.倒入大半瓶啤酒後加老抽蚝油雞精和鹽
然後蓋鍋蓋小火燜6分鍾
改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋
來歷也比較簡單.呵呵
啤酒魚是由桂林傳統萊「黃燜魚」改良而成的。當年陽朔的大排檔以賣陽朔黃燜灕江魚出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當料酒倒入正在燜的魚禍中，魚熟後香氣四溢、口味鮮甜、質地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，後陽朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽朔的一道傳統名菜