啤酒中的拉格是什麼意思

① 拉格啤酒真的是很的存在嗎

拉格啤酒，源自德文「儲存」，是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。桶底發酵，顧名版思義就是酵權母在發酵時沉在麥汁的下方。發酵溫度一般在10-12攝氏度。發酵時間較艾爾長。常見的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。

② 法國拉格啤酒和小麥啤酒有什麼區別

1、發來酵方法不同

拉格啤酒：桶底源酵母發酵（酵母在發酵時沉在麥汁的下方），再經過低溫儲存的啤酒。

小麥啤酒：採用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。

2、特點不同

拉格啤酒：發酵時間短，產量大、效率高、口感的一致性容易控制。

小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口後唇齒留香。

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小麥啤酒分類：

根據酵母麥啤的色度和渾濁度來分。酵母麥啤一般分為三種：

水晶小麥啤：過濾後無酵母的啤酒，色澤清澈，但是由於過濾也失去了酵母和部分酵母的香氣。理論上已經不是酵母小麥啤酒。

黑酵母麥啤：添加了烘焙後的大麥，加強焦香

原色酵母麥啤：渾濁的麥啤。色澤金黃。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有時略有酵母的酸味。

③ 拉格啤酒和比爾森啤酒有什麼區別

其實 啤酒復分類的話制 就上層發酵的就叫艾爾啤酒 ，下層發酵的就叫拉格啤酒

皮爾森啤酒也屬於拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。。皮爾森啤酒是捷克皮爾森市最先發明的，當然最最正宗的要喝認證的捷克皮爾森啤酒。

我國平時喝的 雪花啊 青島啊 哈啤啊這些都是皮爾森式啤酒（拉格啤酒）

④ 百威啤酒是拉格啤酒嗎

百威啤酒生啤熟啤都有生產 生啤保存時間短 而且商標上會明顯標明 價格也高一些 商標上不帶生啤字樣的皆為熟啤

⑤ 青島琥珀拉格啤酒是指什麼

這個啤酒還是第一次見，不知道有沒有那麼好喝

⑥ 啤酒有哪幾種有什麼區別

哦~
啤酒的釀法有很多種的、、
一下是我摘的、、
啤酒有多種分類方法。
1.根據原麥汁濃度分類
(1)低濃度啤酒(Small
Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
(2)中濃度啤酒(light
Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2%
之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
(3)高濃度啤酒(Strong
Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%——
5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。
這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
2.根據啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
3.根據殺菌方法分類
純生啤酒：採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
鮮啤酒----啤酒包裝後，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為120天。
4.根據包裝容器分類
瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒
5.根據啤酒酵母性質分類
上面發酵啤酒----採用上面酵母。發酵過程中，酵母雖CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發酵啤酒----採用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。

⑦ 有哪些拉格啤酒可以稱作好喝

如果喜歡深色啤酒，那doppelbock，eisbock絕對是好的選擇；淡色拉格里，目前也有內不少美國酒廠容做IPL（India pale lager），和IPA非常相似，酒花香非常迷人，而口感比IPA還要脆爽。另外你可以下載個百瓶APP，上面有很多酒款的推薦和用戶的真實酒評，或許對你有借鑒意義。

⑧ 德國拉啤酒上的「拉格」是什麼意思

是指它是屬於下發酵啤酒的意思。對應的是上發酵（艾爾）。簡單就是指使用的酵母不同。

⑨ 精釀啤酒里的各個名稱都有什麼不同，是什麼意思

白啤是以小麥芽為主要原料糖化釀造的，IPA是以大麥芽為主發酵過程中加入了大量版的啤酒花，世濤通俗成為權黑啤，糖化時加入了不同比例的黑麥芽或者是巧克力麥芽，拉格通俗為大麥啤酒，是以大麥芽為主要原料糖化釀造的，四款啤酒口感或香氣各有不同，適合不同味覺朋友的喜愛，關於啤酒知識可關注山東和晟啤酒設備，希望能幫助到你

⑩ 啤酒中的EBC是什麼意思

EBC色度相關論文

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【標題】751G—W型分光光度計在啤酒理化指標測定中的應用
【作者】朱炎坤 楊利彬
【關鍵詞】分光光度計 EBC色度 雙乙醯 苦味質 啤酒 測定
【刊名】儀器儀表與分析監測 1999--4
【ISSN】1002-3720
【機構】汕頭大學生物學系
【摘要】本文介紹751G－W型紫外／可見分光光度計在啤酒理化指標EBC色度、雙乙醯、苦味質測定中應用，應用該儀器能使測試更為方便，快捷。
【下載論文】751G—W型分光光度計在啤酒理化指標測定中的應用
【標題】發芽高粱在貯藏期間的變化
【作者】OkokonU．EtokAkpan[1] 王加春[2]
【關鍵詞】發芽 高粱 貯存 貯藏期間 試驗期 烘乾 糖度 麥汁 糖化力 α-氨基氮
【刊名】啤酒科技 2005--2
【ISSN】1008-4819
【機構】[1]不詳 [2]福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司362100
【摘要】新烘乾發芽高粱的糖化力為68．1WK，經過6個月的貯存下降29％；新烘乾發芽高粱製成的麥汁顯示高的濁度(4．9EBC)，經過2個月和6個月的貯存後濁度分別相應降為0．95EBC和1EBC；麥汁的色度在試驗期間從新烘乾的7．6EBC輕微褪色到6．8EBC；浸出物在研究期間一直保持相當穩定，很大可能是由於糖化時外加澱粉水解酶；浸出物中蛋白質／總蛋白質比於新烘乾發芽高粱46．6％和6個月後43．2％之間波動；終止發酵後的外觀糖度(AEFA)說明較大的發酵能力始於貯存2個月後；游離α-氨基氮(FAN)經過6個月的貯存從238mg／L降至194mg／L；用一個微糖化醪過濾器過濾經6個月貯存的發芽高粱制備的糖化醪．其時間仍然是延長的(86～93分鍾）。
【下載論文】發芽高粱在貯藏期間的變化

【標題】麥芽焙烤過程中美拉德反應對麥芽特性的影響
【作者】潘宗傑（摘譯）
【關鍵詞】抗氧化物 色度 深色特種麥芽 風味 非酶促褐變（美拉德反應）
【刊名】啤酒科技 2007--3
【ISSN】1008-4819
【機構】福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司,362100
【摘要】利用烘咖啡豆裝置做麥芽焙烤小型試驗，試驗表明在制麥過程中非酶促褐變的控制因素上，焙烤終了溫度是一個重要的參數。美拉德反應的程度與麥芽特性（色度、抗氧化活性和風味）緊密相關，在試驗中，輕度、中度和強化焙烤的終了溫度分別設定為120℃、150℃和180℃。由於褐變主要發生在125～160℃，輕度焙烤的色度明顯弱於中度焙烤和強化焙烤，色度變化率是3．5EBC比15EBC。在強化焙烤過程（157～166℃）產生主要著色物質是高分子類黑素。高分子著色物質的急劇形成與連二酮和自由基清除性抗氧化物的急劇減少相關，這表明了這些復合物在聚合反應中起到了正面作用。
【下載論文】麥芽焙烤過程中美拉德反應對麥芽特性的影響
【標題】分光光度法分析麥汁色度與煮色的進一步探討
【作者】劉斌
【關鍵詞】色度 煮色 分光光度法 超濾膜 麥汁 麥芽 啤酒
【刊名】大麥科學 2001--3
【ISSN】1004-0296
【機構】廣州麥芽有限公司，廣州510730
【摘要】目前通用的EBC目測比色法測定麥芽分析項目中的色度與煮色值，存在人為因素影響較大的問題，不同人對光的強弱、對顏色深淺的辨別存在較大的差異，造成結果偏差較大，因此迫切需要有一種分析方法能夠科學地、客觀地解決這一問題。分光光度法由此應動而生，利用分光光度計測定麥汁在一定波長下的吸光度值，代入公式中計算以獲得色度值，從而實現了儀器替代目測分析，可有效避免人為影響。該方法在《EBC分析方法》中得到肯定並有詳細說明，現對它有進一步的思考：（1）用超濾膜過濾麥汁的次數對結果有否影響及影響有多大。（2）該方法可否用於煮色的測定。本文通過實驗對上述疑點進行了一定的探討。