啤酒發面多久

⑴ 啤酒如何發面

溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們版的工作原理權都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。

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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

⑵ 用啤酒發面和完了可以直接蒸嗎

啤酒確實可以用來製作面肥，但是要幾天才可以。類似於酸奶、蘋果、葡萄乾等
直接加啤酒沒有用處，最多改善一下味道，還是要用酵母。

⑶ 用啤酒發面之後還用鹼么要用的話用多少合適

用啤酒發面之後還用鹼，啤酒是發酵的作用，不能代替鹼。放5克之內即可。
版發面步驟如下：
1、為權了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

⑷ 用啤酒發酵麵粉為什麼三個小時還沒有發酵

溫度不夠,或酵母活性不夠,就算用的也要把啤酒發酵一下吧(恢復酵母活性)

⑸ 可以用啤酒來發面嗎

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體麵包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做麵食。可以讓蒸出的麵食更松軟美味，烤出的麵包更香脆。

啤酒除了用於燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜餚。

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啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時候加上點啤酒，結果可就不一樣了。往米中加水後，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調制麵糊

把玉米澱粉和麵粉混合後，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時候，加入澱粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

⑹ 啤酒能發面做包子和饅頭嗎

熟啤酒不可以，生啤酒還是可以的！
熟啤酒和中的酵母都被巴氏殺菌法殺光了，純生啤酒的酵母被過濾掉了，都不能發面。生啤酒可以的，但是啤酒中的酵母不是專門用來發面的，最好用發面的酵母，比如安琪酵母，效果好！

⑺ 怎麼用啤酒發面

高筋粉 800g 低筋粉 200g 糖 180g 酵母 10g 干啤酒花 10g
最好別給糖尿病人吃！

⑻ 發面蒸頭放啤酒好不好

准備材料：
1、高精粉500克
2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）
3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）
4、鹽5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法：
1、2到6放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鍾，盆光面光即可。
2、面團放盆中加蓋，發酵2小時左右。
3、面團發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鍾。
4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鍾，放入鍋中，涼水蒸15分鍾即可。
5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鍾後起鍋即可。
夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發面，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。

冬天發面：
武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發面建議用此法。
准備材料如上。
注意要准備150克啤酒。
方法：
1、 發酵粉先用適量溫水調勻。
2、 2到6放入麵粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鍾，盆光面光即可。
3、 揉好的面團醒10分鍾。
4、 再繼續揉5分鍾。
5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。
6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鍾。
7、 30分鍾後，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鍾即可。
8、 蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鍾後起鍋即可。

經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題.
但是因為會受溫度、濕度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。

⑼ 啤酒可以使面團發起嗎

我在網上找到了這樣的一篇文章，你看看有沒有幫助吧！
包子、饅頭、花捲專是咱老百姓最常吃的飯屬了，可這天冷了溫度底，面團不易發酵，不僅要用夏天發面兩倍的時間，而且發出的面團也不夠柔軟。今天智多星就教大家一個快速發面的小竅門。
其中就要用到啤酒，和面時盆里加上適量的水、酵母，再倒入適量啤酒，攪拌均勻後再和成面團，直接放到旁邊醒發就行了。30分鍾後，面的顏色已經變得白白的了，看起來蓬蓬的，用手指戳戳也是非常松軟，表面有好多小氣泡，看來這個面團發製得還是非常成功的，而且我們只用了短短的30分鍾哦。
怎麼樣，方法是不是很簡單呢，在寒冷的冬天再也不用為發面而犯愁了。