啤酒魔芋鴨怎麼煮好吃

⑴ 啤酒魔芋鴨的做法步驟圖，啤酒魔芋鴨怎麼做

材料
嫩鴨半個，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，姜，蒜，老抽專，生抽，蚝油，桂皮，香屬葉
做法
1.鴨子洗凈後，用清水浸泡十分鍾，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊
2.魔芋用開水泡一會兒洗干凈
3.魔芋切小塊，蔥姜洗凈切成蔥段薑片，大蒜去皮
4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉
5.煸香蔥姜蒜
6.放入鴨塊煸炒至完全變色
7.加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蚝油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40分鍾左右至鴨塊酥爛
8.開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可

⑵ 燒鴨怎麼做好吃，啤酒魔芋燒鴨的家常做法

步驟源
啤酒燒鴨的做法步驟11.准備食材
啤酒燒鴨的做法步驟22.鴨腿剁成大塊
啤酒燒鴨的做法步驟33.涼水加料酒和薑片入鍋
啤酒燒鴨的做法步驟44.焯至血沫和油花析出，鴨肉變白撈出備用
啤酒燒鴨的做法步驟55.取一鍋燒熱，將焯好的鴨肉慢慢煸炒，然後加入兩個八角
三片香葉，一小段桂皮，五六個拍碎的蒜，二三片姜炒至鴨肉略微出點油，表層有點變黃
啤酒燒鴨的做法步驟66.加入兩大勺生抽，一大勺老抽炒勻上色
啤酒燒鴨的做法步驟77.倒入沒過鴨肉的啤酒
啤酒燒鴨的做法步驟88.加入蔥結，少許糖大火煮開，轉小火慢燉
啤酒燒鴨的做法步驟99.燉至湯汁快要收盡，鴨肉熟爛時，加入青紅椒轉大火
啤酒燒鴨的做法步驟1010.再略收汁即可出鍋

⑶ 鴨怎麼做好吃，川味魔芋啤酒鴨的家常做法

川味
魔芋啤酒鴨
的家常做法
主料
老鴨
1隻
魔芋
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡蘿卜
適量
泡椒
適量
泡姜
適量
郫縣豆瓣醬
適量
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
三萘
適量
步驟
1.老鴨一隻約4斤多，
仔鴨
剁成塊後焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）
2.准備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿卜一個切條
3.這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個
4.魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫
黑豆腐
，食用價值極高，具體好處你可以上網去查一下，我就記住有減肥功效這一條
）
5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）
6.鍋內加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為准）
7.炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太咸，為什麼會咸你想想鹽和辣椒的價格就知道了~）
8.然後加入泡蘿卜和
泡辣椒
繼續煸炒（加了這兩道泡菜味道
就是不一樣
）
9.加入啤酒一瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）
10.燒開後中小火燒1小時（依泡菜的鹹淡在定加鹽否）
11.然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鍾（當然你也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩一點的，依各人喜好而定）

⑷ 魔芋啤酒燒鴨怎麼做

魔芋燒鴨是由魔芋與抄鴨子燒制而成。襲成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。

魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。

其製法是：將水魔芋切成5釐米長、1.3釐米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裏氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕澱粉勾薄芡推勻即成。

⑸ 啤酒子姜魔芋燒鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
嫩鴨半個，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，子姜，蒜，老專抽，生抽，蚝油，桂皮，香葉屬
啤酒子姜魔芋燒鴨的做法
1.鴨子洗凈後，用清水浸泡十分鍾，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊
2.魔芋用開水泡一會兒洗干凈
3.魔芋切小塊，蔥子姜洗凈切成蔥段薑片，大蒜去皮
4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉
5.煸香蔥子姜蒜
6.放入鴨塊煸炒至完全變色
7.加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蚝油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40分鍾左右至鴨塊酥爛
8.開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可

⑹ 啤酒魔芋鴨怎麼做

秋天，是吃鴨子的好時節，教你做魔芋啤酒鴨，香味撲鼻，全家點贊

有一句話說得好，每一個高級吃貨，都過不了鴨子這一關。

特別是秋天，更是吃鴨的好時節，啤酒鴨，三杯鴨，老鴨湯。

每一道菜都讓人垂涎，下飯又下酒，真心美味

鴨肉營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量適中且分布較均勻，富含不飽和脂肪酸，對身體大有益處。

魔芋塊就是我們平時燙火鍋都會用到的食材，入口Q彈，爽滑，但比較難入味。

所以魔芋啤酒鴨製作工序上會比較復雜，一起來看看注意事項。

首先是處理鴨肉，因為鴨肉有一定的膻味，所以需要焯水。

焯水使用的是冷水焯方法，鴨肉伴隨著水溫的增高，其實本身的一些血水和臟東西就會被逼出。

並且還能將鴨肉本身中的鴨油逼出，最後這些東西都會溶解於水中。

這樣做出的鴨肉不光沒有什麼油膩感，還能有效去除鴨肉的膻味。

當然，除了焯水的環節，鴨肉還要在菜籽油中翻炒至微黃出鍋。

這樣做的目的是讓鴨肉更香更爽，美味上口。

當然，啤酒自帶的麥芽甜香，同樣可以激發鴨肉的鮮香，使得鴨肉更加軟爛適口。

當然除了魔芋和鴨肉兩位主角，配菜也都是我們不可忽視的大咖。

爆炒中的傳統經典配角辣椒干，花椒粒，蔥姜蒜，豆瓣醬。

還有增香的八角香葉小茴香桂皮，這味道，看字就能聞到香氣了。

最後，說這道魔芋啤酒鴨的做法是比較復雜的，相信大家也看得出來。

烹飪技巧上就使用了，焯水，炒，燉，蒸，燜，煮等方法。

光是鍋具，就從一開始的煮鍋轉移到炒鍋，再轉移到高壓鍋燉煮，最後還要轉移到砂鍋蒸燜。

最後呈現的味道，保證你吃一口就會愛上。

魔芋也因為經過了炒，燉，蒸燜等方法，也非常的入味，喜歡吃魔芋的朋友，甚至覺得比鴨肉還給力。

魔芋啤酒鴨
食材清單：

鴨肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食鹽 適量 / 生薑 適量

啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣醬 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺

小蔥 適量 / 香菜 適量 / 干辣椒 適量 / 桂皮 適量 / 八角 適量 / 香葉 適量 / 小茴香 適量

烹飪步驟

蒜瓣切粒，姜切丁裝碗里備用。

小蔥切段，香菜也切小段備用。

魔芋切條狀，再切小塊，下鍋水開焯水3分鍾撈出放碗里備用。

鴨肉買的時候就可以讓賣家幫忙剁好，洗凈冷水下鍋焯水。

倒入料酒去腥，煮開撇去浮沫，再撈出放清水中洗凈瀝干水分。

起鍋下菜籽油燒至微微冒煙，下鴨肉炒至微微發黃出油，盛出備用，這樣鴨肉吃起來會更香。

鍋里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接著下姜蒜粒和桂皮。

還有八角香葉小茴香炒出香味，再下豆瓣醬炒出紅油。

然後下鴨肉翻炒均勻，再倒入啤酒沒過食材。

然後倒入魔芋煮開，煮開後把魔芋啤酒鴨轉移到高壓鍋中，蓋好蓋子。

上氣壓15分鍾後關火，待熱氣散開後開蓋，再調入生抽食鹽和白糖混合均勻。

最後一步就是起鍋裝盤啦，把高壓鍋里的魔芋啤酒鴨裝入砂鍋中，放上香菜和蔥段。

邊吃邊加熱，味道真心不錯，喜歡的趕緊來試試吧。

整道菜香味撲鼻，適口下飯，一上桌就成了家人的主要照顧對象，全家都點贊。

和啤酒鴨相比，魔芋啤酒鴨不僅僅是增加了魔芋這一味食材

更是增加了不同的口感和味道，怪不得上桌沒一會就光碟了。

不同鍋具之間的騰轉挪移，不同調料之間的不斷增味，最後入砂鍋邊吃邊熱的儀式感。

⑺ 魔芋啤酒鴨的做法步驟圖，魔芋啤酒鴨怎麼做好吃

用料

新鮮鴨子1隻（4斤）
魔芋1斤
姜蒜若干
花椒少許
八角少許
茴香少許
料酒少許
青椒回兩個
啤酒500毫升
步驟答 1
鴨子洗凈切塊，用料酒腌制15分鍾

步驟 2
炒鍋放少量油，炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料，然後放入鴨塊，大火爆炒。

步驟 3
鴨塊炒到金黃色，加入啤酒，調成中火，煮10分鍾

步驟 4
另取一鍋，將洗凈切塊的魔芋鋪在鍋底，再將鴨塊和酒舀入，蓋住魔芋

步驟 5
加入老抽調味調色（如果覺得油氣太重，可以把浮油舀出去），蓋上蓋子，中火再煮10分鍾

步驟 6
調成小火，燜煮至鴨肉軟爛，關火

步驟 7
將切塊的青椒放入鍋中，再蓋上蓋子，用余溫將青椒燜熟（5-10分鍾即可）——一來是增加青椒的香味，二來可以吸走一些油

小貼士

鴨子很肥，炒的時候和燜的時候會出很多油，所以炒調料的時候放油不要太多

⑻ 魔芋燒鴨子怎麼做好吃

魔芋燒鴨子
材料：鴨子一隻 魔芋一袋
調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜
製作方法：
1、腌制鴨子。鴨子清理干凈後，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。
2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鍾。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。
總結
1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。
2、感覺燉出來之後，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。

⑼ 魔芋啤酒鴨怎麼做好吃，川味魔芋啤酒鴨的家常做法

川味魔芋啤酒鴨的做法
1.
魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用價值極高，具體好處你可以上網去查一下，我就記住有減肥功效這一條 ）
2.
老鴨一隻約4斤多，仔鴨剁成塊後焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）
3.
准備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿卜一個切條
4.
這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個
5.
魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）
6.
鍋內加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為准）
7.
炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太咸，為什麼會咸你想想鹽和辣椒的價格就知道了~）
8.
然後加入泡蘿卜和泡辣椒繼續煸炒（加了這兩道泡菜味道就是不一樣）
9.
加入啤酒一瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）
10.
燒開後中小火燒1小時（依泡菜的鹹淡在定加鹽否）
11.
然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鍾（當然你也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩一點的，依各人喜好而定）

⑽ 啤酒燒魔芋鴨怎麼做

食材明細

• 壓腿一個

• 魔芋300克

• 啤酒適量

• 郫縣豆瓣醬適量

• 姜適量

• 青蒜適量

• 生抽適內量

• 老抽適量

• 鹽適量

• 料酒適量

• 微辣口味容

• 燒工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

魔芋啤酒燒鴨的做法步驟

• 

  6

  倒入啤酒，抹過肉（喜歡肉爛的，可以多放些啤酒），鍋開以後燒3-5分鍾，改中火蓋蓋燒5-10分鍾分鍾，收汁之前放入青蒜拌勻即可