啤酒燒鴨怎麼做才好吃

① 啤酒燒鴨的做法

這是在貝太學的菜，名字是啤酒鴨，剛開始只看菜名還以為是啤酒鴨的火鍋呢~看了做版的方權法以後，自認為還是叫啤酒燒鴨比較合適，家裡沒有啤酒，在超市的貨架上拿了就走，也沒仔細看，拍照的時候才看到是橙味的啤酒，不過也影響不大，只是要稍稍減一些冰糖的量，最好還是用純啤酒，很好吃哦！鴨子不能太肥，做的時候一定要把鴨子的水分炒出來，這樣鴨肉就不會有腥味．原料：鴨子 半隻 啤酒 一罐 姜 4小塊 冰糖 適量調味料：鹽 老抽做法：1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鍾，撈出瀝干水分 2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分打開蓋子把鴨子炒干3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可

② 啤酒燒鴨用什麼鴨子好

啤酒鴨是南昌抄一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。啤酒鴨是南昌一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

③ 啤酒燒鴨怎麼做

啤酒燒來鴨食材介紹
鴨肉半源只，啤酒一瓶，八角適量，干辣椒適量，陳皮適量，冰糖適量，大蒜適量，料酒適量，生薑適量，醬油適量

啤酒燒鴨的做法步驟

1、鴨子先初步清洗一下

2、斬塊

3、冷水下鍋焯水

4、准備好配料

5、加兩片生薑料酒

6、煮3分鍾左右，撈起立即用冷水清洗干凈

7、鍋里到油

8、到入鴨子翻炒，逼出油來

9、把鴨子肉往兩邊弄，中間空出來，加配料炒香

10、加醬油

11、加啤酒，中火燒30分鍾左右

12、燒到湯汁濃時加鹽大蒜味精

④ 川味啤酒燒鴨怎麼做

主料：鴨子（半隻）
輔料：小蔥（5根），姜（10片），紅椒（1隻），干辣椒（3隻），大料（2顆），冰糖（單晶冰糖20粒，15克左右），醋（一小勺），啤酒（1瓶），料酒、生抽、鹽（各適量）

做法：
1、將鴨子切見方的大塊（可以買鴨子的時候讓商販幫忙切好），姜切厚片，小蔥打節，紅椒切成與鴨塊大小差不多的塊備用。

2、鍋中放涼水，水量要可以沒過鴨肉。水中放4-5片薑片，2湯匙料酒，將鴨塊放入涼水鍋中。開大火加熱至沸騰，用勺子撇去表面浮沫，繼續大火煮5分鍾後關火，將鴨肉撈出，將裡面薑片揀出，瀝水備用。

3、炒鍋燒熱後，放入冰糖，小火加熱熬糖色。冰糖逐步融化--變色--冒大泡--出現小泡，這時糖的顏色已經差不多了，千萬不要將糖熬糊了。（期間可能會冒煙，不要驚慌，時刻留意糖的顏色，不要變成黑色）

4、將鴨塊、剩餘的薑片放入熬好的糖色中，轉中火翻炒，使糖色均勻裹在鴨塊表面。

5、炒至鴨肉出油後，放入小蔥、大料、干辣椒、生抽繼續翻炒1-2分鍾至配料出香味

6、加入啤酒、醋，啤酒的量剛剛與鴨肉平齊即可，不用太多。大火燒開，轉中小火燒5分鍾關火。

5、將鍋中所有東西移至高壓鍋中壓15分鍾，使鴨肉更容易軟爛。

6、將壓好的鴨肉及各種配料從高壓鍋中取出放入炒鍋中，大火燒開，轉中小火繼續燒制。嘗一下味道，根據自己的口味，加入鹽調味。

7、將鍋內湯汁收干，加入紅椒塊稍微翻炒。關火起鍋裝盤，撒入蔥花

⑤ 啤酒燒鴨的做法竅門

啤酒燒鴨的做法是把鴨子用水。超好，然後要一定抄好之後把材料放進去，然後把啤酒倒進去。對手啤酒燒鴨完成。

⑥ 啤酒燒鴨的方法

啤酒燒鴨的用料

嫩鴨500克 啤酒300克

生抽適量版 老抽適量

鹽適量 蚝油適量

牛肉粉適量 蔥段適量

薑片適量 八角權適量

辣椒適量適量

啤酒燒鴨的做法

步驟7

最後打開鍋蓋，轉大火收汁至湯汁濃稠即可

⑦ 啤酒鴨的作法，怎樣做啤酒鴨，啤酒燒鴨的

啤酒鴨
材料

鴨子半隻、土豆兩個、胡蘿卜1個、蔥3棵、姜20g、大蒜半頭、八角2枚、桂皮1小片、香葉2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、鹽少許
做法
1. 鴨子洗凈斬成小塊，土豆去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊，姜切片、大蒜去皮，小蔥洗凈打結；
2. 炒鍋不放油，放入鴨塊用中小火炒干水分，逼出鴨油，將鴨肉盛出備用，鴨油留在鍋中；
3. 土豆塊用鴨油煎一下盛出，放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉，用小火煸出香味，放入鴨肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約20分鍾；
5. 放入胡蘿卜塊和土豆塊，再繼續燜煮10分鍾，至鴨肉軟汁濃即可。
小訣竅
**用啤酒來烹飪肉類可以起到去腥嫩肉的作用。半隻鴨子用一罐啤酒就可以了。鴨子在燜煮的時候還會出些水分，可以不需要另外加水了。
**先將鴨子先炒干水分讓油逼出可以去掉鴨子的腥臊味，吃起來也不油膩。可以先將有鴨皮的一面放入鍋中煎一下就很容易煎出油了。
**鴨子不要切太大塊，否則不容易煮軟也不容易入味。
**鴨肉口感比較結實有韌性，喜歡吃軟一些的可以延長燜煮時間，喜歡吃有嚼勁的可以縮短一些時間。