Ⅰ 啤酒一共分幾種
本生,純生其實就是生啤.又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。由於酒中活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，比較適於瘦人飲用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之後叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，所以胖人飲用較為適宜。 干啤酒：這種啤酒源於葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩餘的糖繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發胖和有糖尿病的病人飲用。當然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。 低醇和無醇啤酒：利用特製的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3．5％左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適於婦女、兒童和老弱病殘者飲用。 運動啤酒：普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還失去身體里很多微量元素，根據運動員自身情況，在啤酒裡面加入運動員需要的微量元素和營養物質，比賽結束後可以喝運動啤酒來恢復體力。適合做完體育運動之後的人們來補充失去的養分。 幾個「最佳」 最佳溫度：12度左右比較好。第一，在這個溫度調節下，許多香氣可以正常地發揮出來；第二，在這個溫度下，酒裡面的二氧化碳會慢慢地作用，起沫的同時會帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，影響香氣的揮發，從而使口感不好。韓教授還提醒大家，喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒本身就已經很淡了，放冰塊會影響口味。 最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，會加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。 根據原麥汁濃度分類 啤酒酒標上的度數與白酒酒標上的度數不同，它並非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。 根據啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。 根據殺菌方法分類 鮮啤酒----啤酒包裝後，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期7天左右。 熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為120天。 根據啤酒酵母性質分類 上面發酵啤酒----採用上面酵母。發酵過程中，酵母隨CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發酵啤酒----採用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。 我國的啤酒均為下面發酵啤酒，其中的著名啤酒有青島啤酒、五星啤酒等。 最佳環境：有條件的放在冰箱里，一般儲存在陰涼的地方，避免日曬。切忌不能冰凍，不僅影響口感還會引起爆炸，反復地冷凍解凍對酒本身也不好。
Ⅱ 啤酒原麥汁濃度為多少
各種品牌啤酒麥汁濃度不一樣，常見的在十至十二度之間。
Ⅲ 原麥汁濃度的 啤酒
親，謝謝你的信任。通常啤酒瓶上標注的原麥汁濃度都是在制備麥汁的時候定下來的，而不是計算出來的，如果真正通過化驗和計算，一般都是高於或低於標注濃度(在標准偏差范圍內)，想明白這個問題的答案，最好先熟悉一下啤酒的釀造過程。
麥汁制備時，會把麥芽、大米和其他輔料粉碎，加水、在一定溫度，加酶，將原料中的澱粉充分轉化成糖，最後在煮沸階段，通過對蒸發量和蒸發強度的控制，使麥汁中的糖度達到預定要求，一般在12度、11度、10度不等，冷卻後進入發酵階段，發酵過程中在啤酒酵母的作用下，糖逐步轉化成二氧化碳、酒精，一部分糖沒參與轉化，就留存下來，所以啤酒的主要成分就是水、酒精、真正濃度和二氧化碳，還有少量蛋白質等營養、風味物質。由於糖向酒精的轉化會遵循一定的規律，所以通過對啤酒的化驗，只要檢測出酒精和真正濃度的具體數據就會推算出原麥汁濃度是多少。
現代的啤酒釀造技術已經進步的很快了。所以很多廠家會採用制備高濃度的麥汁，發酵結束後通過加水稀釋(高濃稀釋)的方法，任意降低啤酒的原麥汁濃度，想幾度就是幾度，此時啤酒的原麥汁濃度就是計算出來的了。
最後一個，怎麼制特定原麥汁濃度?上面談過，一般麥汁制備在煮沸前，麥汁濃度都會比預定的麥汁濃度低2度，通過對麥汁的蒸煮，使水分蒸發，而糖分沒有蒸發，所以麥汁濃度會逐漸的濃縮，待達到目標要求就停止煮沸，這時候的麥汁濃度就是你想要的特定的原麥汁濃度了。
如有疑問，繼續探討，相互學習，共同進步。
Ⅳ 啤酒上標著的原麥汁濃度跟酒精度,哪個是酒的度數
國內的普通消費者（就是對啤酒專業知識完全沒有概念的人）通常習回慣還是按白酒的答度數來理解啤酒的度數，經常有人在這問多少啤酒相當於多少白酒就是證明，但這種理解從專業角度看是不對的。啤酒和白酒畢竟不同，有知著其特殊性，一般行業內說啤酒的度數，都指的是原麥汁濃度，就是啤酒在發酵前的麥汁濃度，而並不是酒精度，但原麥汁濃度和酒精度大體上成正比關系，一般原麥汁濃度道越高，酒精度就越高。
如果樓主想讓別人感覺自己很內行，那說起啤酒的所謂「度數」，就說是原麥汁濃度，原麥汁濃度濃度和酒精度是兩個概念，這在啤酒專業領域是絕對正確的。明白了嗎？
Ⅳ 啤酒的種類是怎麼劃分的
l、根據啤酒色澤劃分 (l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種,按色薄澤的深淺,談色啤酒又可分為以下三種。 *淡黃色啤酒 此種啤酒大多採用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。 *金黃色啤酒 此種啤酒所採用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認。口味醇和,酒花香味突出。 *棕黃色啤酒 此類酒採用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 (2)濃色啤酒(Brown Beer) 濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產量較淡色啤酒少。根據色澤的深淺,又可劃分成三種：棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。 (3)黑色啤酒(Dark or Black Beers) 黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而細膩，苦味根據產品產品類型而有輕重之別。此類啤酒產量較少。 2、根據啤酒殺菌處理情況劃分 (1)鮮啤酒(Draught Beem)鮮啤酒又稱為「生啤"。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌,所以口味鮮美。但穩定性差,不能長時間存放,常溫下保鮮期僅一天左右,低溫下可保存3天左右。其產品就地銷售,多數桶裝。 鮮啤酒具有爽口美昧的優點,國外採用「瞬時殺菌」方法或「無菌膜過濾工藝", 而不用巴氏菌法,使啤酒不易變質,且較好地保留了鮮啤酒的優點。 由於這種啤酒多數以廣口瓶(Jar)為計量單位進行零售,故依其英語jar一詞的發音稱為「扎啤"。由於技術發展現已有瓶裝純生啤酒。 隨著世界啤酒工業的發展,現在的「扎啤』,經瞬時殺菌後,就直接灌入不銹鋼 專用酒桶內,採取冷藏運輸、存放,出售時用特製充氧製冷生啤機銷售。通過這種 設備,低溫下可保存一個月的時間,其口味鮮美,營養價值高於瓶裝啤酒,是當前國際上最流行的啤酒。 (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理後的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便於運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期後,酒體會老熟和氧化,並產生異昧、 沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。 3、根據原麥汁濃度劃分 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
Ⅵ 啤酒的種類
啤酒有多種分類方法。
1.根據原麥汁濃度分類
(1)低濃度啤酒(Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
(2)中濃度啤酒(light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
2.根據啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
3.根據殺菌方法分類
純生啤酒：採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
鮮啤酒----啤酒包裝後，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為120天。
4.根據包裝容器分類
瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒
5.根據啤酒酵母性質分類
上面發酵啤酒----採用上面酵母。發酵過程中，酵母雖CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發酵啤酒----採用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。
Ⅶ 啤酒的原麥汁濃度
親，謝謝你的信任。通常啤酒瓶上標注的原麥汁濃度都是在制備麥汁的時候定下來的，而不是計算出來的，如果真正通過化驗和計算，一般都是高於或低於標注濃度（在標准偏差范圍內），想明白這個問題的答案，最好先熟悉一下啤酒的釀造過程。
麥汁制備時，會把麥芽、大米和其他輔料粉碎，加水、在一定溫度，加酶，將原料中的澱粉充分轉化成糖，最後在煮沸階段，通過對蒸發量和蒸發強度的控制，使麥汁中的糖度達到預定要求，一般在12度、11度、10度不等，冷卻後進入發酵階段，發酵過程中在啤酒酵母的作用下，糖逐步轉化成二氧化碳、酒精，一部分糖沒參與轉化，就留存下來，所以啤酒的主要成分就是水、酒精、真正濃度和二氧化碳，還有少量蛋白質等營養、風味物質。由於糖向酒精的轉化會遵循一定的規律，所以通過對啤酒的化驗，只要檢測出酒精和真正濃度的具體數據就會推算出原麥汁濃度是多少。
現代的啤酒釀造技術已經進步的很快了。所以很多廠家會採用制備高濃度的麥汁，發酵結束後通過加水稀釋（高濃稀釋）的方法，任意降低啤酒的原麥汁濃度，想幾度就是幾度，此時啤酒的原麥汁濃度就是計算出來的了。
最後一個，怎麼制特定原麥汁濃度？上面談過，一般麥汁制備在煮沸前，麥汁濃度都會比預定的麥汁濃度低2度，通過對麥汁的蒸煮，使水分蒸發，而糖分沒有蒸發，所以麥汁濃度會逐漸的濃縮，待達到目標要求就停止煮沸，這時候的麥汁濃度就是你想要的特定的原麥汁濃度了。
如有疑問，繼續探討，相互學習，共同進步。
Ⅷ 關於啤酒的原麥汁濃度
原濃度是發酵之前測的糖度，可以用糖度計或者直接用比例計就能測了。。。麥芽汁濃度有起點終點之分，我相信你知道這啥意思。
Ⅸ 啤酒有哪些分類方式每類含有多少種啤酒每種啤酒有哪些特點
l、根據啤酒色澤劃分 (l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種。 ①淡黃色啤酒 此種啤酒大多採用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。 ②金黃色啤酒 此種啤酒所採用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認。口味醇和,酒花香味突出。 ①棕黃色啤酒 此類酒採用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 (2)濃色啤酒(Brown Beer) (3)黑啤(stout Beer) 2、根據啤酒殺菌處理情況劃分 (1)鮮啤酒(Draught Beem) (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 3、根據原麥汁濃度劃分 (1)低濃度啤酒(Small Beer) (2)中濃度啤酒(light Beer) (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 4、根據發酵性質劃分 (1)頂部發酵（Top Fermentating) 。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C，在裝瓶後啤酒會在瓶內繼續發酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛爾啤酒（Ale)。 (2)底部發酵（Bottom fermenting)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（Larger)。啤酒原料