Ⅰ 啤酒鴨面上好多油可以加些什麼菜吸油
花菜,西蘭花,雪魔芋,大白菜之類表面積大的蔬菜都可以。
Ⅱ 啤酒鴨配什麼菜好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚版。據傳起源於清權代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。
Ⅲ 鴨子可以和什麼輔菜一起燒
可以放青紅椒一起做成啤酒鴨,以下是具體做法。
主料:鴨子半個、青內紅椒少許
輔料:調和油容少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個、蒜瓣2個、蔥1棵
步驟:
1.半個鴨子洗凈
Ⅳ 啤酒鴨里加點什麼菜味道更好
啤酒鴨是一道燒菜,鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯,既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材:一隻無辜的鴨子,體重大約3斤重,只取一半。
輔材:土豆、青椒、青筍都切成塊小塊,在開水穿水待用。
作料:老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊,清洗去血水瀝干水分,加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油,油熱下薑片爆鍋後,下鴨子爆炒,段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油,下郫縣豆辦炒到吐出紅油,下薑片,大蒜瓣後,再下鴨子爆炒一會,等鴨子炒上味後轉中火,下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結,啤酒倒入淹沒鴨肉為止,蓋上蓋。鴨子肉剛熟後,倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干後,撈起去掉蔥結,八角、陳皮等端菜上桌。然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯,回味悠長。。
友情提醒:老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。
啤酒鴨的做法二
材料:
鴨半隻(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。
做法:
1、鴨剁成塊,入鍋出水後撈起瀝干水。
2、炒鍋放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。
4、放入香料,干辣椒,生薑,鹽,醬油用中火煮。
5、煮20分鍾左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉爛,放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條,青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一隻小番鴨,然後回家洗凈切塊備用;
2、燒熱油,不用太多,鴨子的油都不少,免得油膩;
3、油燒熱後,放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;
4、再放鴨塊下鍋炒,同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鍾)後再放少許老抽調
色,這時再放鹽、味精、再炒五分種,其本有點熟了,也上色了,再放一瓶啤酒進去煮開,
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;
5、就像吃火鍋一樣,再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃,味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試;
Ⅳ 啤酒鴨可以放什麼配菜
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
今天要做的這道菜,就是啤酒鴨,但是它裡面多了土豆,所以製作方法上有所不同。不愛吃鴨肉的朋友,肯定是被鴨肉味道難住了,其實鴨肉只要製作得當,再怎麼製作那也是美味的呢。最簡單的方法就是用仔姜或者是啤酒來做鴨肉,也可以用適量的青紅辣椒,來壓制鴨肉味道,這樣做的鴨肉,不好吃不難呢。
步驟一:將鴨腿沖洗一下,剁成塊,清水浸泡15分鍾。放入滾水中汆燙1分鍾,撈出備用。(兩步去除鴨肉的腥味)。
步驟二:芹菜洗凈切段,大蔥切段,生薑切片,大蒜整粒,干辣椒切段備用。(芹菜特殊的清香,為這道菜加分,最好不要省略)。
步驟三:土豆去皮切滾刀塊備用(土豆用之前再來去皮切塊,否則容易變色,或者切好後泡於水中)。
步驟四:微壓炒鍋放1勺油燒六成熱,放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。
步驟五:放入鴨塊中火煸炒2分鍾,加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味(老抽增色、生抽提鮮,郫縣豆瓣醬很咸,不用放鹽)。
步驟六:然後蓋上鍋蓋,調到壓力檔,聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後,轉成小火,壓8分鍾。
步驟七:開蓋,加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋,調到壓力檔,開火,聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後,轉成小火繼續壓5分鍾。
最後開蓋,大火收濃湯汁,出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。這樣美味的土豆啤酒鴨就製作好啦,味道鮮香,鴨肉細嫩好吃,是一道合格的下飯下酒菜喲,喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅵ 鴨肉和什麼菜搭配好吃
鴨肉和什麼菜搭配好吃?鴨子燉魔芋,還有就是酸蘿卜老鴨湯,這些都是不錯的