德國啤酒發酵時間多久

⑴ 德國原漿啤酒上面發酵是什麼意思

啤酒上面發酵是啤酒種類的一種 上面發酵一般稱之為 愛爾（英語：），又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發酵啤酒（發酵過程酵母會移動至液面。發酵溫度較拉格啤酒高（20~25℃) 發酵時間較拉格啤酒短，可於兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。如果大麥處理的好，也可以產生巧克力和蜂蜜香味。
在1840年以前，全世界的啤酒都是愛爾啤酒，採用暖發酵方式製成；在1840年之後，出現採用冷發酵技術的拉格啤酒，逐漸取代了愛爾啤酒的地位
人類最早的啤酒可能就是艾爾酒。啤酒最早出現在約公元前6000年。公元七世紀在歐洲修道院中開始呈規模地釀制。在英國、德國等國家艾爾酒成為了人們不可少的營養來源，甚至出現在五月花號船上。昔日的艾爾酒並不加入啤酒花。後來漸漸地人們發現，在發酵過程中加入啤酒花之後，不但可以延長保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。但是艾爾不容易保存，質量不容易控制、生產成本高等問題使艾爾酒在1842年之後開始退出了工業生產的舞台。除了英國等一些傳統國家外，世界上的啤酒絕大多數不再是艾爾，而是拉格。

這樣的名詞出現一般就是為了騙不懂的消費者 現在這樣的就又被稱為原漿啤酒 懂點啤酒知識的人都知道啤酒沒有原漿一說 以為是國內白酒啊 說白了就是商家偷換概念 實則就是鮮啤酒

⑵ 德國原漿啤酒上面發酵是什麼意思

原漿是沒有經過過濾和高溫殺菌的，扎啤就是鮮啤酒是指經過過濾的啤酒，純生是經過過濾和高溫殺菌的啤酒，所以原漿的麥芽味最濃厚，而純生的口味最清淡

⑶ 你好，我想問下你回答的那個「德國黑啤是唯一由頂部發酵釀制而成」是什麼意思謝謝

越俎代庖了：
啤酒一般採用「純釀法」，原料是水、大麥芽、酵母和酒花，麥汁濃度一般為6%至19%，濃度越高價格越貴，其中濃度在10%至12%的最受歡迎。目前主要有兩大類發酵法，Ale和Lager，Ale啤酒屬表層發酵，是略帶苦味的淡啤酒，Lager啤酒屬底層發酵。Lager啤酒的釀制要6個月左右，而Ale啤酒只需4個星期。兩者的區別一是所用的酵母不同，二是發酵的溫度不同，Lager在較低的溫度下發酵，所以時間較長。不經高溫消毒直接飲用的啤酒俗稱生啤，英語叫draft beer，中國音譯後稱之為「扎啤」。
ale 顏色較深，泡沫細膩，口感比較厚，味道豐富。 例如：VB， 健力士Guinness，這種啤酒冬夏皆宜，但由於較濃得香味，在潮濕的天氣略顯尖銳，不宜在下雨天飲用。倒入杯中的時候，速度要緩慢均勻。後味兒很好，喝下之後，酒香會在上顎停留較長時間。
lager, 酒色金黃， 泡沫豐富強烈， 口感乾爽，炎炎盛夏之時， 冰鎮飲之，令人神清氣爽。 大部分啤酒都是Lager，例如： Carlton Draught， Tooheys Extra Dry, 青島，燕京，哈啤，雪花等等。倒酒是稍微快一些，泡沫可以提升香味。

⑷ 德國慕尼黑精釀鮮啤與一般工業啤酒有什麼區別

如果從啤酒愛好者的角度總結的話，就是德國慕尼黑精釀鮮啤適合「版品」，而一般的工權業啤酒適合「灌」。從行業的角度來看呢，精釀啤酒與工業啤酒在原料、發酵工藝、發酵時間等方面均不相同，導致它們在口感、營養價值，以及保存時間上面也都有明顯的差別。精釀啤酒走的是「鮮」路線，一般保存時間在一個月左右。相當於「現釀現喝」，它保存了原料的新鮮發酵口感，且擁有更厚重的啤酒香氣，風味更濃郁。所以，也有人表示，如果喝了德國慕尼黑精釀啤酒，再去喝一般的工業啤酒就會感覺「沒滋沒味」，口感太過「寡淡」。

⑸ 德國啤酒多少年釀好

釀不了多長時間最好的也就釀幾個月，差一點的幾天就出來了。一般情況下，內酒精度越高的啤酒醇度越高容、價格更貴、保質期更長；另外，麥汁濃度越高的啤酒也會有相對較高的酒精度；還有就是黑啤通常情況下要比淡色啤酒有著更高的酒精度和麥汁濃度
jinlaiba.com/archives/5673.html

⑹ 德國無酒精啤酒是怎麼釀造的

無酒精(無醇來)啤酒330ml×24罐/件源,其特點:無酒精,純天然啤酒獨特風味.無酒精啤酒釀造全過程與普通啤酒釀造工藝相同,只是在罐裝前通過某工藝方式去除了所含的酒精,從而保持了啤酒全部的風味物質,具有較高的營養價值,含有人體所需的18種必需氨基酸和多種微量元素,符合健康消費趨勢.'
德國科學家研究發現,無酒精啤酒能防止血液凝固,降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病發生的風險,科學家解釋說,由於血小板的凝聚會引發血栓和心肌梗塞,試驗結果表明:無酒精啤酒起到了一定的預防心血管疾病的作用.|
海灣戰爭期間,為尊重中東國家風俗習慣,美軍喝的就是荷蘭賀爾喜國際有限公司釀造的阿姆斯特丹牌無醇啤酒.近年來隨著人們健康意識的增強和消費的個性化,以及工作性質的約束,希望能飲用一種不含酒精的啤酒,既能自我享受又能應酬.這種啤酒尤其適合經常應酬者,女性,青少年,老年人,司機朋友等消費人群,由此可見無酒精啤酒將是最受消費者歡迎的飲料之一。
方法是保密的

⑺ 德國啤酒的種類有哪些

1.根據原麥汁濃度分類
(1)低濃度啤酒(Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。
(2)中濃度啤酒(light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
2.根據啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
3.根據殺菌方法分類
純生啤酒：採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
鮮啤酒----啤酒包裝後，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為120天。
4.根據包裝容器分類
瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒
5.根據啤酒酵母性質分類
上面發酵啤酒----採用上面酵母。發酵過程中，酵母雖CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發酵啤酒----採用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家採用下面發酵啤酒。

著名啤酒

主要有以下幾種。
華潤雪花啤酒
華潤雪花啤酒（中國）有限公司成立於1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。總部設於中國北京。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團SABMiller。
華潤雪花啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經營48家啤酒廠，佔有中國啤酒市場的15%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處於區域優勢。2006年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，並且公司總銷量一舉超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量最大的啤酒企業。
華潤創業有限公司於香港聯合交易所掛牌，並為香港恆生指數成份股及恆生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，並可於英國交易所自動報價系統交易。集團專注於消費品業務，遍及香港及中國大陸，並主要從事零售、飲品、食品加工及經銷、紡織及物業投資業務。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至2004年12月底，該公司擁有華潤創業54.91%股權。公司目前在香港及中國內地僱用超過80,000名員工，當中有97%在中國內地僱用。
SABMiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。SABMiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家裡擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。SABMiller的生產管理在國際上享有很高的聲譽，並被認為是非常善於在新興市場運作的公司。在許多進入的國家中，SABMiller的品牌組合和市場份額都處於領導地位。SABMiller於2002年5月收購了美國Miller公司，從此進入這個世界上最大的啤酒市場和利潤中心。
2002年，華潤雪花啤酒（中國）有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。
2002年以來，雪花啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為「中國名牌」產品，並在2006年底獲得了國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的產品質量免檢證書。
2005年，雪花啤酒以158萬千升的單品銷量成為全國銷量第一的啤酒品牌。2006年雪花啤酒成為中國成長最快、最具價值的啤酒品牌，其品牌價值達到111.85億元。繼2005年雪花單品銷量全國第一之後，2006年再創歷史新高，以303.7萬千升的銷量，再次蟬聯中國啤酒行業單品銷量第一的桂冠。

哈爾濱啤酒
哈爾濱啤酒始於1900年，由俄羅斯商人烏盧布列夫斯基創建，是中國歷史最悠久的啤酒品牌。
1993年安海斯－布希（AB）公司收購青島啤酒5％的股權，並於1995年成立百威（武漢）國際啤酒有限公司。2004年，哈爾濱啤酒幾天有限公司被AB公司收購，成為旗下全資子公司。
經過百年的發展，哈啤集團已經稱為國內第五大啤酒釀造企業。作為東北市場的佼佼者，哈啤集團在哈爾濱佔有66％左右的市場份額，在全國的市場份額約達5％。2002年，哈啤集團成為首家榮獲「中國名牌產品生產企業」稱號的黑龍江企業。三年後，哈啤集團再度當選，成為黑龍江省首家連續兩度奪得這一殊榮的企業。
目前，哈啤集團共有8000多名全職員工，並在國內四省共設13家主要釀造廠。
包括黑龍江省:哈爾濱啤酒廠,哈爾濱啤酒(松江)啤酒廠,哈爾濱啤酒(佳木斯)廠,哈爾濱啤酒(牡丹江)廠,哈爾濱啤酒(海倫)廠,哈爾濱啤酒(大慶)廠,哈爾濱啤酒(鶴崗)廠
吉 林 省:哈爾濱啤酒(長春)廠,哈爾濱啤酒(吉林)廠,哈爾濱啤酒(延吉)廠
遼 寧 省:哈爾濱啤酒(沈陽)廠,哈爾濱啤酒(錦州)廠
河 北 省:哈爾濱啤酒(唐山)廠

哈爾濱啤酒不但在東北三省佔有絕對的市場份額，而且銷往除西藏以外的全國其他省區，更遠銷英國、美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、香港、台灣等10多個國家和地區，哈爾濱啤酒正以其純正清爽的口味、干凈利落的口感、高品位高檔次的形象贏得愈來愈多的消費者的贊譽和喜愛。

比爾森啤酒 產於捷克斯洛伐克的比爾森。當地水質好、硬度很低，酒花的香味極好。採用優質二棱大麥，以下面發酵法生產。特點為色澤淺黃，泡沫好，酒花香味濃，苦味重而不長，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。

多特蒙德啤酒 產於德國的多特蒙德。當地水質極硬。採用下面發酵法生產。特點為色澤淺，苦味輕，口味醇和爽口，是德國具有特性的淡色啤酒。

慕尼黑啤酒 產於德國慕尼黑。當地水質硬度適中。採用深色麥芽，以下面發酵法生產。特點是色澤深，有濃郁的焦麥芽香味，苦味輕，口味濃醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。

愛爾啤酒 產於英國。水質極硬。採用上面發酵法生產。有淡色和濃色之分。淡色愛爾啤酒色澤淺，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽；濃色愛爾啤酒色澤深，麥芽香味濃，口味略甜而醇厚。

司陶特黑啤酒 產於英國。採用淺色麥芽及7～10％的焦麥芽，以上面發酵法生產。色澤深褐，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。

青島啤酒 產於中國青島。當地水質好，硬度低。青島啤酒色澤淺，有清新的酒花香味，苦味適中，口味醇和，清爽適口，獨具風格。

中國的優質啤酒還有北京啤酒廠的豐收牌特製北京啤酒(1988年獲得巴黎第13屆國際食品博覽會金獎)，上海啤酒廠的天鵝牌12度特製上海啤酒，杭州啤酒廠的西湖牌特製西湖啤酒，上海華光啤酒廠的上海牌12度上海啤酒，上海啤酒廠的天鵝牌普通上海啤酒，北京雙合盛五星啤酒廠的五星牌特製五星啤酒，沈陽啤酒廠的紅梅牌雪花啤酒等。

⑻ 怎樣宣傳德國自釀啤酒

精釀啤酒液體麵包，營養豐富，口感爽口，麥香味純

⑼ 有真正二次發酵的德國啤酒沒什麼牌子的好

真正二次發酵的德國啤酒，還是瓶裝進口的德國朗博啤酒啊，它的啤酒標簽倒貼就是讓人知道專它是二次發屬酵的啤酒，喝前需要翻轉瓶身，充分釋放酵母。這個正宗的德國啤酒，許多都有買來喝的。尤其是它那高品質的啤酒花，味道好極了。