㈠ 燉鵝肉加啤酒之後苦怎麼辦
啤酒在煮後只留下了輕微的苦味物質，一般不會很明顯吧，啤酒鴨、啤酒雞都是這樣做的啊。
㈡ 為什麼我燒的啤酒鴨味道有點苦我是用500毫升的啤酒不加水燒的。問題在那還有啤酒鴨是咸鮮味還是其
我去，啤酒太多了，最多半瓶好不好，應該是香辣味，
㈢ 做出來的啤酒鴨會苦
或許是你的火燒的太猛了吧。這個是要小火慢慢的煸的，先把鴨子煸的差不多乾的時候在倒入啤酒，轉到陶瓷罐裡面邊吃邊燒。。
㈣ 啤酒鴨都做兩次了，還是苦的，求原因
你最起碼將你的過程簡單說一下吧 不然怎麼回答你啊
㈤ 為什麼我做的啤酒鴨苦到不行了。。。。。
熬糖色
用小火這個熬糖色是個技術活紅燒的成敗在此。主要是小火熬化冰糖並冒泡。
你的可能焦了。。
㈥ 炒啤酒鴨放了桔子皮會苦嗎
一般做為調料，放入5g左右即可，去腥，提香，理氣，
㈦ 啤酒鴨用什麼啤酒不苦
啤酒鴨的確美味，但很多小夥伴在製作啤酒鴨時，不知哪個步驟出錯了，導致啤酒鴨肉感帶苦澀味，此問題直接影響了整道菜餚的味道，起初小鹿學著製作啤酒鴨時也經常碰到此問題，後來認識了一位湖南大廚，是小鹿當地一家夜宵大排檔的主廚，咨詢啤酒鴨的這個肉味苦澀問題後，給了我解決答案。
啤酒鴨「苦澀」原因終於找到了！原來啤酒不能亂放，教你大廚竅門，本期小鹿分享大廚教我的大排檔版啤酒鴨做法，其中需要掌握的竅門，大家也要熟知，才能輕易掌握，製作出醬香酥嫩的啤酒鴨。
烹飪啤酒鴨需要掌握5個小竅門：
1.建議選番鴨，膻味淡肉較瘦；
2.鴨肉焯水後一定要先煸炒，把多餘的油脂炸出，水分煸干；
3.不能添加水；
4.啤酒量不能太多，剛好和鴨肉持平就夠了；
5.豆瓣醬是「點晴之料」，能讓啤酒鴨風味更突出，建議添加。
【材料清單】半邊鴨，啤酒1瓶，蔥姜，豆瓣醬2勺
香料(桂皮2塊/八角2個/花椒3克/干辣椒4個香葉8片/麻椒3克)
料汁(2勺料酒/2勺蚝油/2勺白糖/2勺鹽/2勺雞精/2勺生抽/1勺老抽)
【啤酒鴨&製作過程】
1、先把半邊鴨肉剁成小塊，洗凈後冷水下鍋，淋入2勺料酒，薑片和蔥段進行焯水除膻，浮沫剔除干凈後，撈起過涼水，洗凈備用。
2、干鍋燒熱，淋入少許油，再把焯水後的鴨肉倒入鍋中，中火煸炒至水分收干，有鴨油溢出，外表焦黃，把准備好的香料和薑片下入鍋中，混炒出香。
3、炒出香味後，倒入與鴨肉持平的啤酒量，一般半邊鴨肉一瓶啤酒就夠了，下2勺豆瓣醬並炒勻，再把調好的料汁倒入鍋中並炒勻，調大火燒沸，再轉小火燜30~45分鍾。
4、燜燉到點後，鍋中湯料已經接近收干，即可調大火收汁，起鍋後撒上蔥花或白芝麻點綴，即可品嘗。
啤酒鴨「苦澀」原因，都是因為啤酒倒太多的後果，啤酒量過多，通過加熱酒精揮發不全面，鴨肉吸收了酒精就會伴隨有酒精的苦澀味，與鴨肉持平的啤酒量或稍微少一點就夠了。
同時水也不要放，會把麥酒風味沖淡，使鴨肉不夠入味。
㈧ 啤酒鴨火鍋的湯為什麼苦
食材明細
光鴨1隻
豆瓣醬50克
火鍋底料半包
啤酒1隻
八角適量版
桂皮適量
香葉適量
姜適量
干椒權10克
鹽適量
胡椒粉適量
油適量
中辣口味
火鍋工藝
廿分鍾耗時
普通難度
啤酒鴨火鍋~~讓這個冬天不再寒冷~！！的做法步驟
1
先將鴨子斬成小塊~~過道熱水~~！
2
鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香，~！！
3
下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽~！！
4
再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲~~！！
5
壓好再倒入火鍋盆就ok了~~再搭上各種鍾意的蔬菜肉食~~讓這個冬天不再寒冷~！！
小竅門
~（冷水下鍋~才能更去氣味）``
㈨ 啤酒鴨做好後這個啤酒味太濃,有點苦,
做啤酒鴨最好不要用新鮮的啤酒，隔夜的比較好，同時用清淡型的，加半瓶左右，不要太多