啤酒燉鯉魚怎麼做好吃

『壹』 燉魚的時候放啤酒還是白酒

燉魚的時候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。

啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。

啤酒在烹飪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒將麵粉調稀,淋在肉片上,拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館里的牛肉就是醬紫做出來噠~

2、麵包增香

將烤制麵包的面團中揉入適量的啤酒,麵包會變得容易烤制,又有一種近乎肉的味道。

3、去除雞膻味

白切雞、水晶雞特別注重肉質的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的膻味。

4、香米飯

做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為准,這樣蒸制出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。

5、去油膩感

煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。

6、提高湯的鮮味

啤酒在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯。

(1)啤酒燉鯉魚怎麼做好吃擴展閱讀：

用魚和豆腐搭檔,不僅可以發揮二者的優勢,而且可以起到營養素的相互協同的作用。

1、從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。

2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。

3、豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。

4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

『貳』 啤酒燉鯉魚的做法步驟圖，啤酒燉鯉魚怎麼做

步驟
啤酒燉鯉魚的做法步驟11.將鯉魚收拾干凈，剁成三段，用面加少許鹽巴味一個小時左回右
啤酒答燉鯉魚的做法步驟22.將味好的鯉魚，下鍋，煎至金黃狀態
啤酒燉鯉魚的做法步驟33.在鍋內添加一瓶真露可加少許香醋調味；然後將切好的蔥姜蒜及辣椒加入鍋內
啤酒燉鯉魚的做法步驟44.將一聽啤酒倒入鍋內，可加少許料酒
啤酒燉鯉魚的做法步驟55.最後添加半袋番茄醬，小火一個小時左右

『叄』 啤酒燉魚頭怎麼做

魚它是十分受人喜愛的食品，不僅由於魚吃起來的味兒十分的美味，還由於淡水魚之中有著著比較豐富的營養元素，例如蛋白、碳水化合物、人體脂肪及其別的的針對身體有益處的營養元素這些。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新奇的一種作法，但其也很受人熱烈歡迎，下邊就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林市啤酒魚
原材料
鯉魚 1條(750g)，番茄1個，辣椒3根，姜5g，蒜1頭，辣椒干2根，豆瓣醬2湯勺(30g)，桂林市豆腐乳2塊，生抽醬油1湯勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5湯勺(75ml)
作法
1、鯉魚清洗去內臟器官，切割成一大段;番茄清洗切割成一小塊;辣椒清洗切條;姜切大面積，蒜削皮清洗預留。
2、中火烤熱炒菜鍋中的油(45ml)至五成熱，放進魚段，煎至色調金黃色盛出。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油(剩餘的30Ml)至七成熱，放進生薑片、大蒜瓣、豆瓣醬、辣椒段、辣椒干煸炒。
4、炒成香氣後淋入生抽醬油，倒進葡萄酒，待葡萄酒燒開，放進煎好的魚段、桂林市豆腐乳，改低火燉約二十分鍾，至料汁快收干時放進番茄塊，改火災待料汁粘稠就可以起鍋。
二、陽朔灕江啤酒魚
原材料
用材主要材料：鯉魚輔材：青紅椒、番茄調味品：鹽、蔥、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨湯、植物油
作法
1.將魚去內臟器官清洗，番茄、青紅椒清洗切割成塊，蔥、姜清洗切割成段和塊;
2.坐鍋打火放進油，油四五成熱時放進魚炸至雙面橙黃色撈起來;
3.鍋內留余油，油燒放進魚，添加蔥段、生薑片、青紅椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、鹽、大骨湯，火災燜5分鍾，沸騰後添加番茄，淋入芝麻油就可以起鍋。
三、家常啤酒魚
原材料
主要材料：鯽魚葡萄酒，胡蘿卜絲，辣椒絲，筍片，平菇絲鹽，味精，白砂糖，老陳醋，蔥絲，薑片，木薯澱粉
作法
1、將鯽魚屠宰清洗後打花刀後放進碗中，放鹽、味精、葡萄酒腌漬10分鍾，取一小碗，放進適當干澱粉，加少量水和素油合成糊預留;
2、坐鍋打火倒進油，至七成熱時將魚勻稱沾上糊下鍋炸至橙黃色撈起來，鍋中留底油，放進蔥絲、薑片炒出香味後先後放進蔬菜水果絲，倒進葡萄酒，燒開後放鹽、白砂糖、味精、老陳醋調料，水澱粉勾芡，起鍋澆在魚上就可以。

『肆』 啤酒燉鯉魚味道怎麼樣

不怎麼樣

『伍』 燉鯉魚怎麼做好吃，啤酒燉鯉魚的家常做法

食材
主料
鯉魚
半條大的
啤酒
適量
輔料
啤酒，腐竹，青紅椒少許，蔥回，姜
適量
生抽，料酒，耗油，白糖答
適量
步驟
1.魚塊加料酒，蔥姜，鹽腌制
2.准備好各種輔料
3.入鍋燉
小貼士
鯉魚切塊用料酒，生抽，少許鹽並蔥姜腌制兩個小時，青紅辣椒切小段，還有蔥姜蒜各少許，將腌制好的魚塊蘸上少許麵粉放油鍋炸至金黃，姜蒜放入鍋中炒香倒入魚塊後加啤酒漫過魚塊燉幾分鍾放入辣椒，腐竹繼續燉十分鍾左右，加鹽，耗油，雞精，白糖炒兩下出鍋。