啤酒是怎麼造的

A. 如何製作啤酒雞尾酒

啤酒怎麼調制雞尾酒

材料：冰鎮啤酒60毫升，冰鎮可口可樂100毫升。

調法：在杯中內製作。海容波啤酒杯中放入3塊冰塊，依次倒入冰鎮啤酒和冰鎮可口可樂，攪拌均勻飲用。

特點：顏色棕紅，泡沫豐富，味道怡人。

彩雲飛

材料：冰鎮啤酒100毫升，橙汁40毫升，石榴糖漿10毫升。調法：在杯中製作。首先將橙汁倒入海波酒杯中，然後將石榴糖漿倒入橙汁中，最後將冰鎮啤酒輕輕地倒入即可。

特點：味道香甜，層次感強，顏色猶如彩雲一般美麗。

紅眼

材料：新鮮番茄2隻，扎啤。

調法：柯林杯中加入適量冰塊，新鮮番茄用攪拌機打碎榨汁，倒入杯中，兌滿扎啤。

特點：番茄的生香和啤酒的苦味相輔相成，產生一種非常清新的苦味，鮮味十足。如果不喜歡苦味，加入一盎司糖漿，則口味清甜，營養豐富。

珊蒂

材料：雪碧冰鎮啤酒

調法：果汁杯中加入適量冰塊，加入1／2雪碧，兌滿冰鎮啤酒。

特點：清甜爽口，常被人稱為女士啤酒。

B. 啤酒有哪些種類，是如何分類的

根據不同的度數、麥芽濃度及適用人群，有以下分類：

1、低醇啤酒

低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分。人喝了這種啤酒不容易「上頭」，還能滿足「癮君子」們的酒癮。

2、生啤酒

比較適於瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由於酒中和活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食慾，加強消化，增加營養，對瘦人增強體質，增加體重也是有好處的。

3、熟啤酒

經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較為適宜。

4、無醇啤酒

無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

5、運動啤酒

運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中葯成分，能大大加快運動員在劇烈運動後恢復體能的速度。

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啤酒的挑選

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。

3、聞香氣

質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

C. 溫啤酒是怎麼做法

啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序製成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產啤酒，以德國啤酒最著名。
啤酒含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，有「液體麵包」之稱。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。啤酒含有豐富營養，有人把它當作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。
啤酒
營養分析：
1.
啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有「液體麵包」之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能；
2.
啤酒是由發醇的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，並具有一定的熱量，「液體麵包」之稱雖有些過，但確實有類似之處；
3.
啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心臟病有拮抗作用；
4.
男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助於保持人體骨骼強健。
啤酒
相關性群：
一般健康成年人均以飲用。
1.
大量喝啤酒會導致肥胖(啤酒肚)，並對肝臟、生育等方面有很大影響，甚至會導致癌症。
2.
胃炎、肝病、痛風、糖尿病、心臟病、泌尿系結石和潰瘍病患者不宜飲啤酒。
啤酒
食療作用：
啤酒有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。
啤酒
製作指導：
1.
啤酒畢竟是酒，大量地喝進胃腸，吸收入血，也會有損健康，所以飲啤酒不宜過量。
2.
啤酒有一定的飲用方法，這樣不僅口感好，還有利於營養的吸收；不要暴飲，一般每天最多不超過2升；下午飲酒是最佳時間，酒溫一般5℃～10℃為宜，最高不超過20℃
，最低不低於5℃
；不宜與烈性酒同飲，避免酒精大量快速吸收。
3.
用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻。將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鍾，燉時再加入少量啤酒，可減少腥味。將雞放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分鍾，然後依常法蒸或煮，雞肉鮮嫩可口，味道純正。
4.
服葯期間不要喝啤酒，用啤酒送葯更是不可取的，因為啤酒會影響葯物的分解和吸收。

D. 啤酒釀造工藝，啤酒是如何釀造出來的

啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

在計算機及檢測設備的配合下，藉助監控組態軟體平台，可根據不同需要選擇不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。

幾十年來的啤酒產業發展，是一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也應與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨於合理，智能化程度也將得到進一步提高。

麥芽由大麥製成。大麥是一種堅硬的穀物，成熟比其他穀物快得多，正因為用大麥製成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀料轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還可使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結晶麥芽是經由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮後再乾燥處理，它的顏色較黑，並有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經乾燥後並在熱度較高的回轉鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產地的不同，麥芽的品質就會有很大的區別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質麥芽之稱。

酒花是屬於蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。酒花的種類：結球果：結球果在早秋時採集，並需迅速進行高燥處理，然後裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓後的結球果在專用的模具中壓碎，然後置於托盤上。托盤都被放置於真空或充氮的環境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適於往容器中添加。提取液：酒花結球果的提取液現在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產生迥然不同的口味。提取液應在工藝的最後階段加入，這樣更有利於控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應的發生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產。不同品牌選用不同的優質酒花，例如世好啤酒僅僅採用潔凈之國紐西蘭深谷中的「綠色子彈」酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特徵。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由於發酵過程中，酵母上升至啤酒表面並能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在於啤酒內，在發酵結束後並最終沉澱在發酵桶底部。"頂酵母"產生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產出貯藏啤酒和Pilsner。

E. 啤酒哪裡可以學怎麼做…

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。
其實酵母也不能算的上是原料，是一個媒介。內
還有一些輔料，如容大米等。件
德國的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。
簡單的說工序
1 制麥 讓大麥發芽，然後烘乾，讓其產生酶，形成休眠狀態的麥芽
2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖
3 過濾，將麥汁和麥糟分離
4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發水分，加酒花
5 冷卻 將麥汁冷卻
6 加酵母發酵
7 除去酵母，過濾啤酒
8 包裝

啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物

F. 啤酒夜店怎麼做

啤酒夜店、開一家啤酒夜市廣場、雪花啤酒花園、激情廣場建設規劃流程
一、 整體規劃，先出效果圖。
二、 場地建設
1、 停車場規劃建設
2、 環境綠化（草坪、景觀樹）
3、 場地辦公用房建設（辦公室、倉庫、操作間、衛生間）
4、 啤酒屋設計，建設（要突出美觀、時尚）。
三、 場地外圍建設
1、 四周柵欄（要突出大方、美觀、整體協調）
2、 大門設計，建設（最好多開幾個大門，讓客戶出入方便）
3、 門頭建設（門頭要按照公司統一要求裝修）
四、 三通工程（水、電、路）
五、 小吃車，桌椅擺放。
1、 小吃車要按照公司統一要求製作（公司有小吃車標准尺寸圖解，用料介紹）
2、 桌椅要按照公司要求統一
六、 廣告宣傳，小吃招商。
七、 團隊建設，主要職責。
店長：前廳主管、招商部主管、財務主管。
店長職責：
1、場地建設督導2、外圍協調3、證件辦理4、宣傳營銷
前廳主管職責：
1、前廳人員招聘2、員工安排、分工3、服務員培訓
招商部主管職責：
1、廣告宣傳營銷2、小吃車、桌椅擺放3、小吃成本核算4、小吃分類、招商。
財務主管職責：
1、 合理化的收銀模式2、支出明細
八、 小吃招商，解決方法。
1、 整合當地特色小吃，以合作經營或攤位出租引入場地。
2、 挖掘外地特色小吃，就是本地沒有的特色，可以派人學習或合作經營。
3、 整合當地中餐店的大菜，在廣場做五六個美味可口的中餐特色菜。
4、 公司輔助解決一部分特色小吃 。多彩扎啤雪花！

G. 大麥是怎麼造啤酒的

啤酒的原料 水 水是啤酒的血液, 啤酒中至少含有90%的水分, 水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量. 一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統. 也有些啤酒廠採用天然高質量的水源, 甚至有些採用冰川雪水來釀造 啤酒的. 麥芽 除了水之外, 麥芽是製造啤酒時比例最大的原料,一般佔75%以上, 甚至有不用大米或其他糧食等輔料, 而全部採用麥芽來釀造啤酒的.麥芽一般用大麥製成, 特殊情況下也有採用其他糧食製作的. 輔料 大米,玉米 大麥 大麥是…為什麼糧食作物中會用大麥來釀造啤酒? 大麥有良好的生物學特性, 對土壤和氣候的要求較低, 所以它能在地球上廣泛分布, 大麥便於發芽, 酶系統完全, 製成的啤酒別具風味; 大麥潁果結果的生物化學及形態--生理學特徵, 比小麥等其他穀物更適宜於啤酒釀造的機械化工藝. 大麥的價格在穀物中又是較為便宜的. 酵母 人們對發酵麵包的酵母可能都有所了解, 啤酒酵母是另外一種酵母菌, 具體的說啤酒酵母是一種不能運動的單細胞低等植物, 其細胞只有藉助顯微鏡才能看到, 肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體.自然界存在的酵母很多, 但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒; 科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母, 在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得.啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的. 酒花 啤酒中清爽的苦味實際上是酒花的貢獻, 這種苦味質不但可以防止啤酒中腐敗菌的繁殖,還能殺死發酵過程中所產生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用啤酒風味和啤酒泡防腐劑, 還有改善, 使. 酒花不僅是啤酒天然的之細膩和持久. 酒花在我國俗稱蛇麻花, 啤酒花, 忽布等, 我國新疆、寧夏地區盛產優質的啤酒花. 酒花的英文是hop, 拉丁學名是蛇麻(humulus lupulus l. ), 是一種多年生纏繞草本植物,屬桑科律草屬, 有的植株生長期可長達50年, 葉子呈心狀卵形, 常有三五個裂片, 葉面非常粗造, 主枝按順時針方向右旋攀沿而上. 只有雌株才能結出花體.每年六、七月間開始開花, 盛開之時, 香飄十里.

H. 如何製造大量啤酒泡沫

不清楚你問的問題的目的。
如果是消費的時候，想要求啤酒泡沫多一些，應該用一個非專常干凈的杯子，杯屬子的形狀最好是細、高、上面要收口，才能使泡沫更多一些，同時也要看啤酒的質量好壞，如果啤酒本身的泡沫性能就不怎麼樣，那累死也弄不出太多的泡沫，即使有了泡沫，消失的也特別快，沒等你滿杯呢，泡沫已經就沒了。
如果你是一個生產啤酒的人，想要啤酒泡沫多一些的話，首先不要偷工減料，麥芽的比例不能太低，如果啤酒已經發酵完畢，發現泡沫達不到要求，可以在過濾的時候添加四氫酒花異構浸膏，怎麼加看說明書，這東西如果加多了，你的啤酒泡沫將又細又白，象奶油一樣漂亮，問題是會永遠不消失，喝起來又苦，難以下咽。
不明白的話就再來問。

I. 零度啤酒是怎麼製造的

前面和普通啤酒一樣
發酵好之後利用低溫蒸餾技術將酒精蒸餾出來
由於一些風味物質也不可避免的會揮發出來，因此這種酒喝上去感覺不那麼有「酒味」