啤酒怎麼看酒精度

Ⅰ 如何測量啤酒中的酒精度

傳統的方法是先用蒸汽把酒中的酒精蒸餾出來，然後用比重瓶測定，內比較費時，結果誤差容也較大。
現在啤酒廠大都是用安東帕公司的自動啤酒分析儀測定了，全自動操作，原理是用燃燒法，具體比較復雜，這里說不了。儀器可以自動輸出結果，測定時間只要數分鍾。

樓主如果有興趣的話可以下載國標GB4928看看，有詳細的測定方法介紹。

Ⅱ 一般啤酒的酒精度是多少度

常見的淺色啤酒，酒精度為3.3-3.8%；濃色啤酒酒精度為4-5%。啤酒酒精度百分比表示的專，即每百克啤酒中含有酒屬精的克數。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數，並非酒精度，而是表示生產原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

(2)啤酒怎麼看酒精度擴展閱讀：

啤酒酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。

Ⅲ 啤酒酒精度怎麼算

為了與國際市場接軌，啤酒國標GB4927-2001將啤酒酒精度的計量單位由質量百分含量[%（m/m）]改為體積百分含量[%（v/v）]。由此，啤酒分析方法國家標准（GB/T4928-2001）在酒精度測定的仲裁方法中保留了重量法，增加了容量法。重量法獲得的酒精度[%（m/m）]是用來計算原麥汁濃度的，不能用來表示啤酒的酒精度[%（v/v）]，而容量法獲得的酒精度才是試樣的
酒精度[%（v/v）]。增加容量法就意味著在舊標準的基礎上不僅增加了一次蒸餾和稱量過程，而且，在測定過程中對100毫升容量瓶的洗滌、乾燥以及定容過程中的溫度等等，都有比重量法更加嚴格的要求。顯然，工作量明顯增加，而且，每個樣品的測定時間也要增加40-70分鍾，影響了為生產服務的及時性。因此，我編制了《相對密度（比重）與酒精度（乙醇含量）對照表》，為廣大啤酒化驗員提供一個啤酒酒精度[%（v/v）]的決速查表法。
本方法不再使用容量法，只用重量法獲得的相對密度，直接查表就可以獲得酒精度的體積百分含量[%（v/v）]。以下舉例說明使用方法：
由重量法測得試樣餾出液（20℃）的相對密度為0.99539，查《相對密度（比重）與酒精度（乙醇含量）對照相表》，從該表的第5列第13行直接查得試樣的酒精度為3.17[%（v/v）]，（從第6列13行查得酒精度的質量百分含量為2.5[%（m /m ）]，用來計算原麥汁濃度）。
通過一年多的試用，確認本方法准確可靠，方便可行，是啤酒化驗的重要工具。

Ⅳ 啤酒廠如何測量啤酒中的酒精度

啤酒廠要確定所生產的啤酒含多少酒精，只需比較啤酒在發酵前後的比重。比重是某一種液體與水的密度比。水的密度是每升1千克，因此，如果某液體的比重為1.06，一升的該液體重1.06千克。
製作啤酒的液體叫做麥芽汁。由於麥芽汁含很多溶解的糖，它的比重始終高於水的比重。麥芽汁中添加的酵母會把部分溶解的糖轉化成普通酒精。當啤酒發酵完後，部分糖已經變成酒精（酒精的密度小於水，為0.79千克/升），因此其比重總是小於發酵前的比重。
葡萄糖是轉化成酒精的主要糖類。很多反應發生在酵母內部，酵母最終把每個葡萄糖分子轉化為兩個普通酒精分子和兩個二氧化碳分子。
根據元素周期表，可以計算出這兩種分子的分子量。普通酒精的分子量是46.0688，二氧化碳的分子量是44.0098。你需要這兩個數字來計算啤酒中的酒精含量。
在發酵過程中，反應生成的大多數二氧化碳以氣泡形式逸出溶液，並經過通風孔離開發酵桶。可以說所有的二氧化碳都離開了發酵桶，因為留在啤酒中的量與離開的量相比是微乎其微的。
查看反應方程式，會發現每個葡萄糖分裂為兩個普通酒精分子和兩個二氧化碳分子。也就是說，每當有一個二氧化碳分子離開發酵桶，發酵桶中就形成一個普通酒精分子。按分子量計算，每當有44.0098克的CO2離開發酵桶，就會形成46.0688克的普通酒精。換算一下，每當1克CO2以氣泡逸出時，就會生成約1.05克的普通酒精。
比較初始比重和最終比重。如果麥芽汁的初始比重是1.06，那麼發酵後的比重是1.02。從初始比重減去最終比重，可算出離開發酵桶的CO2的重量。它等於0.04千克/升。然後再乘以1.05，可算出容器內的酒精重量。它等於 0.042千克/升。現在，你已經知道溶液的質量（1.02 千克/升）和酒精的質量（0.042 千克/升），通過兩數相除，可算出酒精百分比。計算得到 0.042/1.02，等於0.041 (4.1%)。
需要注意的是，按質量計算的酒精百分比高於按體積計算的百分比，因為等量酒精的體積比水大。因此，如果要將按質量計算的酒精百分比換算成按體積計算的酒精百分比，只需除以酒精密度。此時，按體積計算的酒精百分比的結果為4.1/0.79 (5.2%)。
在科羅拉多州，食品雜貨店中出售的啤酒必須是「3.2」的低度啤酒。按質量計算，低度啤酒的酒精含量不得高於3.2%。不過，酒類專賣店出售的啤酒按體積計算酒精度，大多數啤酒的酒精含量在5%左右。不過，如果將重量換算成體積，會發現「3.2」的啤酒按體積計算酒精含量為4%。雖然它們之間的差別較大，但可能不像想像得那麼嚴重。

Ⅳ 啤酒中的酒精度是怎樣計算的

成品啤酒酒精度其抄實很低的，一般商標有寫，啤酒含酒精量一般都是3~4度，麥芽濃度12~13度。

生產中酒精度是怎樣計算的？
：以一般啤酒的麥汁約為 1.044 來說，取小數點最後二個數字 44 除 4 得 11 即為 plato 值，亦即麥汁的固型份約約為11 %。
啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算，如 4 % (w/w) 或 4 % (wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份佔了4公克，其他國家有以體積百分率來表示酒精度，如 4% (vol)。
二者的換算可依照下列的方程式，wt (%) = 0.8 × vol (%)。
要簡單的計算酒精度，只要量發酵前與成熟後的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發酵前麥汁的糖度為為11 (plato) ，成熟後的啤酒其最終糖度為 3 (plato)，則則
啤酒的酒精度 % (wt) = 0.4167 × (11 - 3) = 3.33 % (wt)。

Ⅵ 啤酒的酒精度是多少

淺色啤酒，酒抄精度為3.3-3.8%；濃色啤襲酒酒精度為4-5%。

啤酒的度數不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

(6)啤酒怎麼看酒精度擴展閱讀：

啤酒的分類：

1、純生啤酒：採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

2、干啤酒：該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒：釀造中遵循德國的純釀法，原料全部採用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒：即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、後味干凈的特點。

5、黑啤酒：麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀製成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，並具有焦糖香味。

Ⅶ 啤酒度數怎麼看

只有白酒和葡萄酒上的度數是代表酒精度的但是啤酒上面的數字代表的是麥芽汁濃度

例如燕版京啤酒權表明為10°P，麥芽汁濃度為10，即每一公升啤酒中，含有100g麥芽糖類。

一般來說，麥芽汁濃度與啤酒酒精度成正相關，

基本會把啤酒分為三類6°-8°為低濃度啤酒，

酒精度大致在2%左右10°-12°為中濃度啤酒，

酒精度在3.5%左右，14°-20°為高濃度啤酒，

酒精度在5%左右另外德國啤酒酒精度較高，

一般會在5%-9%左右目前世界上酒精度最高的啤酒為蘇格蘭的這款名叫蛇毒的啤酒，酒精度為67%。不過不屬於純自然釀造，屬於蒸餾啤酒。

Ⅷ 看啤酒度數是看酒精度還是麥汁濃度

關於啤酒的度數，需要從啤酒的製作工藝上說起。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米版等，經過麥芽淀權粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有100克糖類，就是10°。

而啤酒的酒精度是按質量體積百分比（M/V%）計算的，像商標上標出的10度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是3.3°左右。一般情況下，常見的淺色啤酒酒精度為3~3.5%；濃色啤酒為4~5%。

最後說一下，啤酒的麥芽汁濃度跟啤酒的酒精度到底是什麼關系呢？請記住了，兩者是成正比的關系。比如原麥芽汁濃度低於10°P，那麼酒精度數一般不會超過3.5度；而黑啤麥芽汁濃度往往高達15°P，那麼酒精度數也往往在5度以上。

Ⅸ 有誰知道啤酒的度數怎麼看啊

酒精的度數和飲用酒的度數的計算方法是不一樣的~要看啤酒的度數只用看啤酒商標中的原麥汁濃度就行了~