龍蝦尾用什麼啤酒

Ⅰ 龍蝦尾的製作方法

原材料:龍蝦尾一斤、辣椒干10個、花椒10粒、麻椒20粒、蔥、姜、蒜、米酒、生抽醬油、鹽、糖、成都郫縣豆豉醬、油耗、葡萄酒。

作法:龍蝦尾化雪，清洗多次，瀝水瀝干/蔥蒜切成片;

1、鍋中燒開，倒進燒菜油，比平常燒菜使用量多一些。熱鍋涼油放入麻椒，花椒，辣椒干爆鍋，火不必很大，文火煸出香氣。

2、煸香後轉低火放進成都郫縣豆豉醬，我的是帶甜味的。煸出辣椒油後，放進蔥蒜進行爆香底鍋)。

3、轉大火，放進龍蝦尾，大火煸炒，烹入點米酒，煸炒後放進油耗，生抽醬油，鹽，糖油爆2分鍾上下。

4.倒進葡萄酒，約龍蝦尾一半的模樣，轉中文火蓋上蓋燜5分鍾上下。扯開蓋，這時假如湯多就轉大火收湯就可以。

小提示:

1、炒海鮮的情況下能夠多放一些蔥蒜進行爆香用。

2、用葡萄酒做高湯能夠非常好的除腥，做出去不容易有葡萄酒的味兒。

Ⅱ 炒龍蝦尾材料

來到夏季便是吃海產品的情況下，有很多人都較為喜歡吃炒龍蝦，炒龍蝦的美味可口，那麼如何做辣炒龍蝦尾美味？需要什麼食物？

歸類：海貨

口感加工工藝：炒，用時難度系數

龍蝦身體的蛋白質含量很高，且肉質地綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材；
蝦仁內還含有鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用，能維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益於防止高血壓及心肌梗塞。
此外，龍蝦還可當葯，能止咳化痰，推動術後的創口撥毒痊癒。
做辣炒龍蝦尾所需食物：
原料：龍蝦尾500g，葡萄酒1瓶
輔材：豆瓣醬1炒勺，小蔥一根，糖小勺，香油1勺，花椒粒1勺，蒜1頭，鹽小勺，生薑片8片，生抽1勺，干紅辣椒10個
一、龍蝦尾解除凍結，洗3遍
二、鍋中燒開，水對外開放入龍蝦尾，等水再度煮沸燒開撈起來，撈起來立刻放進冷水中，那樣肉質地會越來越緊實。
四、出鍋滾油，放進蔥蒜進行爆香，放進麻椒和辣椒干再次炒出香味，加入1炒勺豆瓣醬，炒成辣椒油
五、把龍蝦尾下鍋煸炒三分鍾
六、倒進葡萄酒，隨後先後加入鹽、生抽、糖、香油，低火燉10分鍾，大火收汁。
七、能吃辣椒的能夠多放些辣椒干，做這個是中辣的。
龍蝦終究是吃腐殖小動物遺體的水生物，病菌和內毒素總是愈來愈多地囤積在身體，因此大家盡可能要買不久長大了的龍蝦。購買時要會看沁色：老小龍蝦或紅得變黑或紅中帶鐵青色。再用力碰碰蝦頭，鐵硬的是老的，像手指甲一樣有延展性的才算是剛長大了換殼的，要盡可能選購軟殼的龍蝦。
在吃龍蝦以前，最好看一下龍蝦身體：假如尾端蜷起，表明以前是活的。假如尾端是直的，表明下鍋以前就早已去世了。死的龍蝦是不能吃的，可能會造成鉛中毒。
除此之外，小龍蝦頭部易吸咐重金屬超標和病菌，因此服用時最好是去頭。
自主烹制龍蝦，一定要清洗干凈、高溫煮開後服用。
因為龍蝦蛋白質含量高，而蛋白爛掉後對身體健康會產生挺大危害，因此龍蝦搞好後最好是一次吃了。吃龍蝦不必過多，由於攝取過多的蛋白也易造成消化不良

Ⅲ 做龍蝦尾為什麼只能防啤酒不能放水

用料 小龍蝦 收拾好的 啤酒 蔥 姜 蒜 干辣椒 八大味 一包 紅燒啤酒小龍蝦的做法 油溫後放入辣椒、蔥、姜、八大味裡面的花椒、八角炒香加入小龍蝦翻炒至全部變成紅色倒入沒過龍蝦的啤酒煮開加入大蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、八大味裡面的各種桂皮、丁香啥的各放一粒煮至湯汁收干，顏色發紅即可小貼士附上收拾清理小龍蝦妙招： 1.想制服它，首先要死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣它再怎麼張牙舞爪也夾不到手了 然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍（也可以把鉗子、爪子剪去再刷） 2.龍蝦的尾部分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下 掰時能聽到輕微的『啪』聲，然後輕輕一拉，龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了 3.用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉 4.蝦頭兩腮部的硬殼，從下方用剪刀剪半片下來，小心不要剪到最裡面的包裹蝦黃的一層薄膜 5.頭部的殼去掉半片後，腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出，然後把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方，必須剪掉。 6.最後再用清水沖洗，等待下鍋。 要想吃的干凈，吃的放心，這蝦一定要這么處理，該去的一點不留，剩下的就全是精華。整理好的小龍蝦，裡面的黃都清晰可見

Ⅳ 龍蝦尾正確吃法

小龍蝦的正確食用方法
首先.先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後，最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。至於烹制的方法則是根據個人的喜好，不一而足。
提示：蝦農們對小龍蝦的習性比較了解，其製作小龍蝦的方法比較科學可以借鑒。
市場上有不少小龍蝦的凍品或已經製作好的小龍蝦的蝦尾出售，這些產品新鮮嗎?
現象一：有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。
現象二：在一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。
提示：要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。
為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議：
建議一：自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗干凈、高溫煮熟之後再行食用。
建議二：由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
建議三：由於小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

Ⅳ 啤酒小龍蝦尾怎麼做

啤酒龍蝦尾的做法
龍蝦去頭、腸線洗凈瀝水

鍋里放適量的玉米油加熱，老乾專媽豆豉醬和麻辣鮮各一屬勺和姜、蒜末放油鍋里煸香

倒入龍蝦尾翻炒

加入老抽、生抽、糖、十三香和啤酒大火煮

煮至湯汁快收干時加青椒翻炒

撒蔥末裝盤食用

Ⅵ 用啤酒如何做蝦尾

你就做宵夜，應該那個夏威夷先下鍋炒制一下，然後再到樓那個啤酒一起去燒制。