酸筍啤酒燜鴨怎麼弄

❶ 最正宗南雄酸筍燜鴨，酸筍燜鴨的做法和技巧有哪些

用料
主料鴨半隻酸筍2塊
輔料小辣椒36個蒜頭1個姜1塊八角1個桂皮1塊沙姜1塊香葉2片草果1個陳皮2塊啤酒2灌生抽3茶匙老抽2茶匙白酒2茶匙十三香適量蚝油2茶匙
南雄特色菜酸筍燜鴨的做法
1.
買了半隻麻鴨，洗干凈斬小塊
2.
斬好的鴨
3.
配料集合
4.
熱鍋不倒油，倒鴨翻炒出油水
5.
把油水用鏟出來，鏟干凈油水
6.
鏟干凈油水，再炒兩分鍾，盛起來，洗干凈鍋
7.
重起油鍋，放入酸筍炒兩分鍾
8.
然後倒入鴨肉和配料一起翻炒，炒出香味
9.
加生抽、老抽、十三香炒勻，
10.
再倒入白酒燜個一分鍾
11.
再然後倒入兩灌啤酒大火燒開，轉小火燜35分鍾還留少量汁，倒蚝油翻炒均勻即可。
12.
隔餐吃，更美味。

❷ 啤酒悶鴨可以放酸筍嗎

可以，我們廣西有這道菜，味道很好，不會相沖

❸ 王酸筍燜鵝啤酒鵝的家常做法大全怎麼做好

主料
5人份
鵝抄1隻
輔料
酸筍4塊、干小襲米椒10克、新鮮小米椒10克、大蒜苗5顆、生薑100克、沙姜3克、桂皮5克、草果2個、八角5克、醬油60克、蚝油30克、鹽3勺、啤酒3瓶
鵝王酸筍燜鵝啤酒鵝步驟1
1、食材准備：
市場上買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃
步驟2
2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份
步驟3
3、炒干水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止
步驟4
4、將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，
步驟5
5、聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整隻鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒）
步驟6
6、放入大蒜苗一起燜煮
步驟7
7、中大火燜煮5分鍾後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鍾
步驟8
8、燜煮入味後，加蚝油上色增鮮，出鍋擺盤

❹ 農家酸筍炒鴨肉的做法，農家酸筍炒鴨肉怎麼做

食材
主料
熟鴨肉
250g
酸筍
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
五香粉
適量
酸辣椒
適量
青椒
適量
姜
適量
蒜頭
適量
蔥
適量
步驟

1.酸筍泡過水切片備用。

2.這是已經煮熟的鴨肉。

3.蔥姜蒜切碎，青椒和酸辣椒剁碎。

4.熱油炒香姜蒜粒，倒入青椒炒香。

5.青椒炒略軟。

6.加入酸筍和鴨肉翻炒，淋入生抽，料酒，鹽，五香粉炒勻。

7.加入酸辣椒翻炒入味。

8.最後撒上蔥花即可。

9.上菜了！

大火快炒。

❺ 黃燜酸筍啤酒鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
黑木耳 150g,紅棗 50g,黑糖 100g,水 1800cc
做法
1、將黑木耳洗凈切塊，紅棗洗凈去籽備用；
2、取一鍋子將黑木耳、紅棗、水一同放入，將電鍋外鍋放入2杯水放入電鍋蒸約1小時；
3、煮好後的黑木耳取出待涼，再將黑木耳放入果汁機打勻，將打勻的黑木耳汁加入黑糖，再放回電鍋加熱至黑糖溶化；
4、將黑木耳取出待涼，可分裝冷藏飲用。

❻ 啤酒酸筍燜鴨怎麼做

用料
嫩鴨 一半邊
酸筍 半斤
啤酒 半瓶
草果 2粒到3粒
桂皮，香葉，干辣椒，姜，蒜 適量放
蔥花 ，豆腐乳 白糖 老抽
啤酒酸筍燜鴨的做法
鴨肉買回來，斬成小塊，然後放鴨肉到鍋去煮一下，然後撈起來備用

鍋里放油把所有的料放下去炒香（草果 桂皮 香葉 蒜 姜 干辣椒）再把鴨肉放下去炒干一些，然後把一到兩塊豆腐乳，放一些老抽上色，把鴨肉堆一邊去，在放酸筍下去炒一下，然後就合起來一起炒，在放一些白糖，後面放蔥就可以了

❼ 酸筍鴨的做法

酸筍鴨的做法
主料
酸筍：1碗，鴨：半隻
調料
姜：3片、蒜：3瓣、料酒：1湯匙、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、水澱粉：1湯匙、植物油：2湯匙、水：適量、白糖：1湯匙、紅尖椒：2個。

步驟
1、鴨子剁塊焯水後洗凈備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片備用。
2、鍋內加入一點點植物油，放入薑片和蒜片爆香，再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃。
3、加入酸筍和尖椒，調入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
4、再加入完全沒過鴨肉的水，再調入1湯匙白糖。
5、大火燒開後轉中小火燜15分鍾，15分鍾後湯汁收到比較少了，調入1湯匙水澱粉。
6、收濃汁即可出鍋裝盤食用。

烹飪技巧
鴨肉一定要事先焯水，去除鴨子的腥味。

❽ 酸筍燜鴨腳的做法步驟圖，酸筍燜鴨腳怎麼做

用料

鴨腳 5個

酸筍 適量

子姜 適量

泡椒 適量

大蒜 適量

生抽、蚝油 適量

啤酒 適量

紫蘇葉 適量

酸筍燜鴨腳的做法

• 依次放入蒜蓉、子姜、泡椒、酸筍爆香（酸筍提前炒干水）
  
  

  

小貼士

鴨腳是帶皮油炸好的

❾ 如何做酸筍炒鴨肉

酸筍燜鴨是客家名菜之一：

這是一道很獨特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮甜，別是一番風味。當然，許多初次接觸酸筍的人便如同初次吃榴連的人一樣，可能不一定能馬上接受那種特別的味道。

而一旦你適應了，也會像一些愛吃榴連的人一樣越吃越上癮。廣州好像也有酸筍賣，但那酸筍跟客家山區的完全不一樣，廣州的酸筍好像大都是筍皮，而客家山區的酸筍卻是用龍竹筍苗或春筍腌制而成的。

就味道來說，也是完全兩種不同的東西。在客家山區，所有原材料都是最地道的，客家人常變著花樣做一些客家菜，比如酸筍燜鴨、酸筍炒大腸、酸筍炒肚尖等。除此之外，酸筍燜鵝也是很有名氣的客家菜系。

吃酸筍燜鵝得到南雄的梅嶺或珠璣，那裡四周的農家飯店做的酸筍燜鵝奇辣、味足，名氣非常大。

原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克（可隨意，友情提示：想回味無窮，吃過返尋味，還是越辣越好。），酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克。

（註：此三種類可根據各人的喜好亦可不選用），醬油、鹽、味精適量。([梅子廚房/客家菜廣場])

製法：

1、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。

2、將鴨武火炒5分鍾，加其它原料再炒10分鍾，入黃酒加水燜25分鍾，生粉勾芡上盤。（看上去是不是特別簡單？嘿嘿，做得好不好吃，就看你的靈性了。）

特色：南雄盛產竹筍，此道菜色口感具備酸、甜、苦、辣的特徵。