鮮啤酒菌落總數多少

A. 菌落總數的單位CFU是什麼意思

釋義：指在瓊脂平板上經過一定溫度和時間培養後形成的每一個菌落，是計算細菌或黴菌數量的單位。

一個活細菌可以在條件合適的固體表面上形成一個菌落，但是吸附於微小顆粒上的兩個以上菌體或粘連在一起的菌團可能共同形成一個菌落，但細菌的生活能力各不相同。因此可用菌落形成單位代替以往常用的「菌落數」作為平板計數的數量單位。

測算方法：

將菌液倍比稀釋成不同濃度，每種濃度吸1毫升加到融化溫度達50度的15毫升營養瓊脂培養中混勻使其凝固，置35度孵育24小時，每個平板菌落數乘以稀釋倍數得到每毫升中細菌數量，取平均值即可得到較准確的CFU/ml。

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CFU的作用：

CFU主要作為判定食品被污染程度的標志，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被污染程序的標志，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。

CFU超標的危害：

1、食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

2、消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。

3、需要強調的是，菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，但菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

參考資料來源：網路-CFU

B. 啤酒的檢驗報告內容是什麼

分理化檢驗和微生物檢驗
理化項目：
色度 濁度 CO2 泡持性 酒精度 苦味值 原麥汁濃度專 真正發酵度 PH
總酸 雙乙醯
微生物項屬目：
菌落總數 菌落分類 有害菌(15天） 野生酵母 大腸菌群 酵母數

C. 生鮮豬肉中菌落總數規定要低於多少 求大神解答，指明出處，未指明出處不予採納

菌落總數分為四個等級，Ⅰ級低於50萬CFU（菌落形成單位）/毫升，Ⅱ級低於100萬CFU/毫升，Ⅲ級低於200萬CFU/毫升，Ⅳ級低於400萬CFU/毫升，按照該標准，菌落總數小於等於400萬CFU/毫升的都符合收購要求。2010年新公布的標准總結該收購標准實施多年經驗的基礎上，將菌落總數指標從400萬CFU/毫升調整為200萬CFU/毫升，提高了收購門檻，應該說要求更加嚴格了。

D. 水產品菌落總數多少以上算超標啊

我看到鱅魚的一級鮮度的菌落總數不超過1.3*10 5，二級鮮度是不超過1*10 6，其中5和6是指數。

E. 企業標准備案中 蔬菜製品 的菌落總數、大腸菌群、致病菌依據那些國家標准 限量

菌落總數能反應食品的新鮮程度，
大腸菌群能反應食品的污染程度，
致病菌不允許帶有！
最重要的是食品衛生規范里要求必須檢

F. 啤酒，牛奶的食品衛生標準是大腸桿菌和細菌菌落總數嗎

啤酒標准中關於衛生指標的包括理化指標（二氧化硫，甲醛，鉛）和微生物指標（菌落總數，大腸菌群，腸道致病菌）
含乳飲料衛生標准中理化指標（蛋白質、脂肪、砷、鉛、銅）微生物（菌落總數，大腸菌群，黴菌，酵母菌、致病菌）

G. 牛奶菌落總數的標准量

計數時應選取菌落數在30~300之間的平板（SN標准要求為25~250個菌落），若有二個稀釋度均在30~300之間時。

按國家標准方法要求應以二者比值決定，比值小於或等於2取平均數，比值大於2則其較小數字（有的規定不考慮其比值大小，均以平均數報告）。

若所有稀釋度均不在計數區間。如均大於300，則取最高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如均小於30，則以最低稀釋度的平均菌落數乘稀釋倍數報告之。

如菌落數有的大於300，有的又小於30，但均不在30~300之間，則應以最接近300或30的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。

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超標事件

2009年8月，河南省鄭州市食品葯品安全委員會辦公室公布樂百氏薄荷水菌落總數超標。

2009年10月，國家質檢總局網站公布了對200種豆製品產品的抽查結果，有18款產品不合格登上了「黑名單」，其中，「川妹子」鹵香豆乾菌落總數超過標准限量近70倍。

2010年8月，國家質檢總局進出口食品安全局公布一批次進口自美國的「品客」薯片被發現菌落總數超標。

2010年10月，天津市工商行政管理局公布標稱鄭州上好佳食品工業有限公司「上好佳」谷維精華綠茶餅干菌落總數超標。

2011年6月，國家質檢總局公布山西娃哈哈昌盛飲料有限公司生產的白葡萄汁飲品菌落總數超標。

2011年8月，北京全市停售「雨潤」老北京烤鴨、「福聚興」烤鴨、「大東老曹」牌烤鴨等4種菌落總數超標產品。

2011年10月，北京市食品安全辦公室公布北冰洋雙把雪糕因菌落總數超標停售。

2011年11月，蒙牛「隨便榛子巧克力雪糕」在「菌落總數、大腸菌群」兩個重要微生物指標中超標。

H. 關於啤酒中細菌總數的計數用什麼方法測得的細菌總數

食品中菌落總數的測定可依據現行國標《GB4789.2-2010食品安全國家標准食品微生物學檢驗菌落總數測定》進行。具體內容可從附件下載。

I. 食品中菌落總數正常事多少到多少

不同的食品衛生標準是不一樣的。如熟食衛生標准細菌總數大概是小於100cfu/g，如生鮮肉衛生標准細菌總數是100000cfu/g。