⑴ 為什麼做小龍蝦要放啤酒
可以去腥，增加鮮味的。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排版名第三的權飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。將啤酒引入菜餚中，讓飯菜呈現別樣的風味。啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有「液體麵包」之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能；啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調菜餚時大顯身手。
⑵ 蝦尾跟什麼炒
一般情況下，蝦尾和辣椒在一起炒是最美味的，而且是非常好吃的。
⑶ 怎麼炒蝦尾
對於麻辣蝦尾，相信很多人都非常喜歡，不過對於蝦尾好多人對他的做法都比較回陌生，其實答炒蝦尾的方法比較多，而且又相對很簡單。下面介紹一下方法。
麻辣蝦尾的主要原料就是蝦尾，所以營養價值是很高的，下面就給你們仔細介紹幾種麻辣蝦尾的簡單做法。
1.准備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖。
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2.然後就可以把蝦尾去頭沖洗干凈，並用淡鹽水進行浸泡，大概2小時後瀝干多餘水份待用。
3.熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4.再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾。
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5.翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。
6.加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。
7.燉的差不多，看見鍋中汁只剩下三分之一左右的時候，就可以加一些鹽，繼續慢慢收汁。
8.汁差不多收乾的時候，關火，出鍋。
9.涼了更美味，加上啤酒更美味。
⑷ 用啤酒如何做蝦尾
你就做宵夜，應該那個夏威夷先下鍋炒制一下，然後再到樓那個啤酒一起去燒制。
⑸ 倒啤酒應該怎麼倒
泡沫：清澈的山澗溪水奔流中會濺起細微的泡沫，但很難持久，視覺印象並不明顯，而海水揚起的泡沫卻形成白色浪花鮮明而持久，原因就在於海水中含有大量鹽分和有機質，它們與水混合後使組成泡沫的氣泡韌性增強，不易破裂。啤酒的發明者受大自然的這一啟發，在啤酒配料中加人蛋白質稠性劑，使泡沫豐富持久，通常可在杯中滯留兩三分鍾。 壓力：「打開瓶蓋前猛烈搖晃會增加瓶內壓力」，這是人們的一種錯覺。國外有專家做過這樣一個實驗，他在酒瓶里灌人溫啤酒，並用特製瓶蓋上的壓力表觀察搖動中的壓力變化，結果表明，無論怎樣搖大瓶內壓力也沒有變化。因為溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不變的，搖動與否壓力都是一樣大。而溫度驟然升高倒是壓力增加的一大因素，這也是保管上需格外注意的地方。 色澤：細心人會發現，我們喝到的啤酒是橘黃色，金屬容器中的啤酒則呈現出紅色。杯中啤酒之所以是橘黃色，是因為啤酒中的化學成分可吸收大部分光譜的光，唯橘黃色不能為其所吸收，所以才能為我們的視覺感受到。而酒罐等金屬容器中的啤酒橘黃色已消失在罐底酒液的深處，只有紅光才能從酒液、空氣中透射出來。 溫度：最適飲用溫度為4℃~6℃，冷凍後會變味。 斟酒：往帶把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，應帶著泡沫喝完。斟酒時要分兩次倒滿，從距杯口20厘米高處倒酒，首先左右搖擺玻璃杯，途中稍事停頓泡沫消失一半後再繼續倒滿。易拉罐啤酒不宜直接對嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多餘的二氧化碳後再喝可以感覺柔和一些。 杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能與其他餐具一同洗，因為殘留的油脂和洗滌劑成分會影響泡沫的產生，而目．單洗之後還要注意自然晾乾以後再用，因為擦拭後，沾
⑹ 爆炒蝦尾怎麼做
用料
蝦尾
蔥姜來蒜
郫縣醬
糖、鹽自、花椒粒、耗油、啤酒
檸檬 三分之一個
爆炒蝦尾的做法
將超市買來的蝦尾洗凈備用
將蔥、姜切絲蒜拍碎備用
鍋中放少許油，八成熱下蔥姜花椒粒再加入適量郫縣醬，加入糖、鹽爆香下蝦尾之後將三分一檸檬放入鍋內加入適量啤酒（代替水）將蝦尾燉煮入味。
再收汁時加入拍碎的蒜放入耗油幾草果粉出鍋即可
小貼士
個人比較懶所以沒有提出蝦線，如果提出蝦線味道應該更好，郫縣醬及鹽我個人認為應該多些更能入味，啤酒檸檬能去除蝦尾的腥味比加水味道更鮮美，重要一點是加些糖更能體現一個鮮字
⑺ 麻辣蝦尾竅門
第一步
將買回來的蝦尾放在一個盆兒裡面，拿著不用了的牙刷（你們可以用新牙刷）把它們的身體用上倒下刷洗干凈，接著將尾部的地方輕輕一扭，蝦線也就跟著出來了。為了方便食用，我會在蝦背上面剪出一個長口子（也會使得它們更加入味）所有蝦尾處理完畢以後，用清水沖洗干凈。
第二步
將大蔥、干辣椒、香菜切段（或者切成你喜歡的模樣） 姜、蒜切成片片狀，半顆洋蔥切絲，再抓上一小把花椒，二分之一塊火鍋底料（一塊的一半哦），外加一勺豆瓣醬所有的配料放在碗里備用，不要偷吃啊，怕是會齁到自己，哈哈
第三步
大鐵鍋里倒入適量的清水，將所有的蝦尾放進去，大火兩三分鍾直至煮沸，關火撈出。像我這種講究人，勢必是要將它們用清水再次清洗一下，洗去多餘的浮沫。
第四步
鍋降薄油，將所有的邊角料（蔥姜蒜……)放入鍋中爆出香味，緊接著就需要放入我們的火鍋底料和豆瓣醬，持續爆炒，這個過程中主角登場，不斷地翻炒。眼看著蝦尾已然變得通紅，兌上一小勺蚝油、一勺醬油、半罐啤酒（易拉罐裝的），在湯汁里繼續放入適量雞精、白糖、胡椒粉提鮮，點上一點點老抽上色。靜等湯汁收干，蝦尾燜煮入味。
第五步
在已經極度誘人的鮮紅蝦尾上鋪上洋蔥和香菜，再點上一勺經典麻油，稍稍翻炒一下即可出鍋。其實漏掉了一小步，夾起一小顆蝦尾品上一品，覺得到位了（不可能不到位）就准備裝盤。
那麼這樣一份色香味辣鮮的麻辣小蝦尾就大功告成了，家裡如果備的有一次性手套就更加完美至極了