㈠ 用啤酒如何做蝦尾
你就做宵夜，應該那個夏威夷先下鍋炒制一下，然後再到樓那個啤酒一起去燒制。
㈡ 爆炒蝦尾的做法
材料：小龍蝦尾(，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料(麻辣的，這個最關鍵)，糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鍾入味，起鍋時加點點醋。
蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生薑，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鍾，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色。
㈢ 怎麼炒蝦尾好吃又簡單
立夏過後，氣溫逐漸升高，夜市燒烤攤又開始熱鬧起來了，看到滋滋作響的燒烤架，熱火朝天的海鮮攤位，口水都要流下來了。
去燒烤攤除了必點的烤串，就數炒蝦尾了，烤串和炒蝦尾這兩樣夜市味最濃，更適合下酒，炒蝦尾，太多人的最愛，麻辣鮮香，肉質緊實，一份炒蝦尾量不大，要上一份差不多一百多塊錢，自己買蝦做，三四十元就能搞定，關鍵是新鮮。
今天分享炒蝦尾的家常做法，除了蔥姜蒜，只需多加兩種家常調味料，也能做出飯店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用這道美味，好吃又簡單，做法分享給大家，喜歡可以做個參考。
【食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖
【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用干凈的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較臟，蝦頭部位的黃色物質也要去掉
2、蔥切段、大蒜拍碎、姜切片
3、炒鍋加油，放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味
4、下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油
5、下入蝦尾，翻炒幾下，充分炒勻
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鍾
7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鍾即可出鍋
一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了
小貼士:
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮
2、調味料根據蝦尾多少增減用量
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽
4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒
㈣ 怎麼炒蝦尾
對於麻辣蝦尾，相信很多人都非常喜歡，不過對於蝦尾好多人對他的做法都比較回陌生，其實答炒蝦尾的方法比較多，而且又相對很簡單。下面介紹一下方法。
麻辣蝦尾的主要原料就是蝦尾，所以營養價值是很高的，下面就給你們仔細介紹幾種麻辣蝦尾的簡單做法。
1.准備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖。
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2.然後就可以把蝦尾去頭沖洗干凈，並用淡鹽水進行浸泡，大概2小時後瀝干多餘水份待用。
3.熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4.再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾。
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5.翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。
6.加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。
7.燉的差不多，看見鍋中汁只剩下三分之一左右的時候，就可以加一些鹽，繼續慢慢收汁。
8.汁差不多收乾的時候，關火，出鍋。
9.涼了更美味，加上啤酒更美味。
㈤ 家常炒蝦尾的簡單做法
家住洞庭湖邊，從小吃到大的美味，也見證了小龍蝦從2元一斤漲價到20幾元一斤，按著記憶中的味道，要做出媽媽的味道。。。
原料：蝦尾、黃瓜、薑片、蒜末、桂皮、香葉、紫蘇葉、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、秘制豆瓣醬、鹽、白糖。
做法步驟：
第1步、去蝦頭，蝦線，用鹽和醋抓勻後，流水刷洗蝦尾。（鹽和醋只要抓幾下就比較方便刷洗），洗凈後待用。
第2步、姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香葉、紫蘇葉切小段待用。
第3步、黃瓜去皮切條狀待用。
第4步、准備工作就緒，可以開始製作了。
第5步、炒蝦尾的靈魂之一，哈哈。
第6步、多放一點油，油熱入薑片，桂皮，蒜末爆香。
第7步、入蝦尾，炒至蝦尾變紅後放入干辣椒。
第8步、蝦尾炒到全變紅後，就要加入靈魂一了（兩罐啤酒），哈哈，煮開五分鍾，入老抽，鹽，白糖調味，再入黃瓜和紫蘇葉。
第9步、到了蝦尾的第二個靈魂了。。媽媽的秘制豆瓣醬，煮魚煮蝦尾絕味。
第10步、蓋鍋蓋大火煮五分鍾，開蓋收汁，調適量雞精。
第11步、大工告成，媽媽的味道。
第12步、媽媽說，配瓶白的。
㈥ 爆炒蝦尾怎麼做
用料
蝦尾
蔥姜來蒜
郫縣醬
糖、鹽自、花椒粒、耗油、啤酒
檸檬 三分之一個
爆炒蝦尾的做法
將超市買來的蝦尾洗凈備用
將蔥、姜切絲蒜拍碎備用
鍋中放少許油，八成熱下蔥姜花椒粒再加入適量郫縣醬，加入糖、鹽爆香下蝦尾之後將三分一檸檬放入鍋內加入適量啤酒（代替水）將蝦尾燉煮入味。
再收汁時加入拍碎的蒜放入耗油幾草果粉出鍋即可
小貼士
個人比較懶所以沒有提出蝦線，如果提出蝦線味道應該更好，郫縣醬及鹽我個人認為應該多些更能入味，啤酒檸檬能去除蝦尾的腥味比加水味道更鮮美，重要一點是加些糖更能體現一個鮮字
㈦ 炒蝦尾用焯水嗎
炒蝦尾焯水比較好。
具體步驟：
1，蝦尾買回來之後用流動水清洗一下解凍，解凍之後不要直接炒，多加這一步最關鍵，首先我們把蝦尾放入熱水中焯水一分鍾，加入少許鹽和料酒，目的是為了去除蝦的腥味，這一步可以大大的去除蝦的腥味，不怕自己在家裡做的蝦吃起來特別腥。而且經過焯水之後蝦尾已經8成熟了，炒的時候很快，也防止蝦肉炒的久變的很柴。
2，焯水過後的蝦撈出來備用，鍋里邊放入底油，油溫6成熱的時候放入大蒜，薑片，蔥，段，八角，干辣椒和花椒爆香。
3，等配料炒出香味後，倒入蝦尾一起翻炒，加入料酒、適量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒幾下後，最後放入食用鹽和雞精翻炒均勻，這些調料都可以根據自己的口味而定，適量就行。
4，大火翻炒幾下之後，這最後一步也很關鍵，倒入啤酒開始燜燉。（淹沒蝦尾即可）放啤酒燜才是保證肉子鮮嫩不二法門，第2點，用啤酒燉煮還可以再次去除蝦肉的腥味兒，大火燜上5分鍾左右收汁。
5，出鍋之後再撒上一些香菜，這樣一道家常版的爆炒龍蝦也就做好了。自己在家裡做特別簡單，量大實惠，關鍵很衛生。