什麼是合格啤酒

A. 評價啤酒的品質優劣的標準是什麼

1、 看日期：

查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、 看色澤、透明度及泡沫：

將啤酒倒入潔凈乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。

質優的啤酒：注入杯內時升起的泡沫高度不應低於3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鍾以上才消失，

質量較次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、 聞香氣：

質優的啤酒：應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯，

質次的：往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

4、 嘗味道：

質優的啤酒：喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩，紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質厚實。

質次的啤酒：不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

B. 如何辨別啤酒的好壞

辨別啤酒好與壞的方法：
一、色澤鑒別
良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮回透明，無明答顯懸浮物。
次質啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。
劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。
二、泡沫鑒別
良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鍾以上）。
次質啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鍾以上。
劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
三、香氣鑒別
良質啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。
四、口味鑒別
良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。
次質啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重，有鐵腥味、苦澀味

C. 怎樣通過啤酒顏色來判定啤酒質量

根據你的問題整理出的答案：

淡色啤酒（LAGER）¨◎¨色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒（ALE）¨◎¨色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒（STOUT）¨◎¨色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。

白啤 ¨◎¨比利時和德國產。
比利時白啤除了一般啤酒的主要原料外，還有未發芽小麥（Unmalted wheat）、干橙皮（Curaçao bitter orange peel）、芫荽籽（Coriander Seed）加上其他不知名的香料所組成的。

色澤鑒別
良質啤酒¨◎¨淺黃色帶綠。不呈暗色。有醒目光澤。清亮透明．無明顯懸浮物。

次質啤酒¨◎¨色淡黃或稍深些．透明或有光澤。有少許懸浮物或沉澱。

劣質啤酒¨◎¨色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。

在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，是我國啤酒產品的主流。黑啤酒為紅棕色或淡褐色。啤酒的色澤深淺不是主要的，因為不同的啤酒品種要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用價值，但啤酒的色澤應和品種、類別相對應。

D. 啤酒牌子挺多的，到底什麼樣的啤酒才是好啤酒

純，正抄，清爽，喝下去爽的啤酒就是好啤酒，啤酒牌子很多，但真正醇厚純正的啤酒卻不多，別的牌子我不知道，我喝的是品牌啤酒，美國的銀子彈啤酒呵呵，開玩笑的，銀子彈啤酒給我的感覺就是純正，爽的感覺，喝下去打起嗝來的感覺真是舒服。

E. 如何鑒定啤酒的好壞

按照國家頒布的《啤酒質量標准》，以下幾項指標是啤酒鑒定的標准：

1．透明度：

《啤酒》國家標准 GB／T 4927－91規定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉澱物。在實際檢測中，我們發現無論什麼品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉澱物（或懸浮物），僅數量多少的差別。《標准》中「無明顯沉澱物」就是一個含糊的詞。所謂「無明顯」，我們的理解是「不應有肉眼隨意就能看見的異物」，企業為了給自己的產品質量辯護，往往對比較明顯的沉澱，也認定為「不明顯」，因此產生判定誤差，作為執法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。

2．色度：

《標准》要求：8－12度淡色啤酒為5.0－9.5EBC（優級）。現在的啤酒正向著淡爽型方向發展（尤其是南方），消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經常檢測到色度為4.0EBC左右的啤酒，我們認為不合格，廠家卻認為很自豪，因為消費者喜歡。

3．香氣、口味：

對香氣和口味的鑒定只有專業的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質已變壞到了相當「驚人」的程度。

4．原麥汁濃度：
《標准》中規定為（X+/- 0.3）度才符合要求，在實際檢測中，若低於（X－0.3）度，企業也認可為不合格，但若高於（X＋0.3）度，則企業認為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設身處地地想想，企業的這些想法也不無道理，作為檢驗執法部門，我們應當維護《標准》的嚴肅性，依據《標准》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費者，我們對企業表示充分的理解。

5．總酸：
《標准》中，對 8－12度啤酒規定為 ＜ 2.6ml/100ml，我們在實際檢測中感到，這項指標要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認為，指標放得太松，不利於企業產品質量的提高。

6．保質期：
《標准》中規定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天後，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測方法。

近二十年來，啤酒的產量迅猛增長，客觀地說，啤酒的質量也在不斷提高，但良萎不齊。應該看到，現在的啤酒檢測項目還不夠齊全，檢測手段還不夠完善，作為產品的質量標准也應隨著產品質量的不斷改進，作相應的調整，以適應時代發展的要求。

給點分

F. 啤酒質量的好壞主要從哪幾個方面判斷

啤酒含有多種營養物質，營養豐富、清涼可口，是當今世界銷量最大的飲料之一。如何簡便直觀的鑒別啤酒的質量呢？

一、外觀：啤酒通常灌裝在棕色、綠色的玻璃啤酒瓶中或鋁制易拉罐中。瓶（罐）體整齊、瓶外清潔、密封嚴密、標簽清晰、標識內容齊全。瓶裝啤酒可將瓶倒立拿在手中觀察，也可倒入潔凈的無色透明的玻璃杯中觀察，鋁質易拉罐啤酒可倒入潔凈的無色透明的玻璃杯中觀察。好的啤酒清涼透明，沒有明顯的懸浮物和沉澱物。若酒液顯得渾濁，有明顯的懸浮物和沉澱物，則說明質量差。

二、色澤：現在市場上銷售的啤酒多為淡黃色或淡綠色。檢查時，可將啤酒倒入無色透明潔凈的玻璃杯中，在光線較好的地方觀察，若酒液明顯失光或色澤異常，則說明質量差。

三、泡沫：取一隻無色透明、潔凈的玻璃杯，開啟瓶蓋，在距杯口3厘米處將酒徐徐倒入玻璃杯中，泡沫立即冒起，沫色潔白、細膩均勻、持久掛杯，這是優級啤酒或合格啤酒。如果泡沫很少、粗大、很快消失、不掛杯，這種啤酒質量差。還有一種情況也要注意，如果開啟瓶蓋後有大量泡沫立即湧出，甚至噴到牆壁上或天花板上，這是不合格品或劣質品。另外，要使啤酒有好的起泡性，消費者也要注意兩點，一是酒杯要干凈，如果酒杯未洗凈、有油跡，再好的啤酒也很難起泡。因為油脂有消泡作用；二是盡量將啤酒存放在10℃-20℃的環境中，大量實驗和實踐證明，在15℃時啤酒有較好的起泡性，溫度過高或過低都不利於啤酒泡沫的形成。

四、香氣和滋味：用鼻嗅啤酒的氣味，親口嘗一嘗其滋味。好的啤酒有酒花香氣和麥芽的芳香、口味純正、苦味適口，飯後感覺二氧化碳的刺激，感覺到爽口、殺口。如果口感發澀，有不愉快的餿飯味、焦糖味等不正常的異香異味，則說明啤酒的質量很差。

G. 什麼味道的啤酒是正宗的

除了菠蘿啤，什麼啤酒都是正宗的，不然他「啤酒廠」不就是掛羊頭賣狗肉了啊

H. 什麼牌子的啤酒好喝

啤酒品牌有百威復，哈啤，青島，制Feldschlobchen 費爾德堡黑啤酒，ORIGINAL 奧丁格黑啤酒，雪花。以下幾種比較好喝。

1、哈啤

哈啤冰鎮一下以後是真的好喝，價格不貴，很適合聚會的時候吹瓶，口感上個人覺得有不錯的冰醇的感覺，冰一下會感覺口感更重更好。

4、ORIGINAL 奧丁格黑啤酒

他們家的黑啤酒重點就是兩個字，不苦。特別是奧丁格針對中國市場推出的5.0系列。叫5.0是這個系列酒精濃度保持在5度左右。因為入口的感覺不苦，而且有點綿綿，喝完之後十分舒服，所以深受中國年輕消費者的喜愛。

I. 什麼牌的啤酒是熟啤酒

絕大多數瓶裝和廳裝的啤酒都是熟啤，如百威，藍帶，青島、雪花等。

熟啤就回是我們日常答生活中最多接觸的，一般都是瓶裝或聽裝。但是隨著技術的發展，也有一部分瓶裝生啤進入到我們的生活當中來。生啤一般都是散裝，由於生啤保質期較短，也就2-3天，所以不適合長途運輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都是桶裝，常見的比如扎啤。

J. 怎樣辨別啤酒的好壞

1.看泡沫

啤酒倒在杯子里都會出現或多或少的泡沫，我們首先就可以根據泡沫來鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，顏色純白，能保持4-5秒之間，並且泡沫還會粘附在杯壁上，這樣的啤酒屬於優質品。而如果泡沫粗大，顏色微微發黃，消散的速度快，杯壁上沒有泡沫，這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的，在倒酒的時候速度一定要慢下來，這樣更有利於我們看清泡沫的具體形態。

5.透明度

看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子里觀察它的透明度，觀察時最好迎著太陽光或是燈光，這樣我們會看得更加清楚。優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果，如果透明度差，表面污濁，多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體，所以呀，建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量，質量有保證我們的健康才能得到最大程度地保障。