啤酒的配料為什麼不一樣

1. 怎麼從啤酒的配料表知道啤酒好壞

什麼樣的啤酒是好啤酒？為什麼啤酒會是苦的？今天這篇文章給你一一解答。

啤酒這種飲料據說起源於8000年前中東地區的蘇美爾人，當地人用大麥製作的一種含有1-2度酒精的飲品是啤酒最早的雛形。當然，現在你如果看到當時所謂「啤酒」的樣子你根本不會有勇氣喝下去，估計也就是泡大麥的水發酵了之後的樣子吧。

以上的小知識是奉送的，歷史沒有真相，也不用考證。下面進入本文的正題

確切的說，現在的啤酒是苦的。

又或者說，公元887年之前，啤酒還不是苦的。這一切都要從往啤酒中添加啤酒花說起。

啤酒花，別名叫蛇麻花，是一種主要生長於北半球的農作物。相信這種農作物自己都想不到它被廣泛種植的用途居然是給人類製作啤酒來使用。如果不做啤酒，可能最大的命運就是一位草葯。

2. 好啤酒的配料表有什麼

首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小版麥麥芽）、酒花和酵權母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗啤酒好壞的一個標准。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標原材料一欄肯定是上述原料。然後像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們在中國設立分廠，大批量的生產他們的啤酒，他們的背標原材料一欄會是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什麼要加大米呢，因為大米的成本比麥芽的成本低很多，而且原料里加大米會掩蓋啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為「工業啤酒」，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最後是我們中國人平時佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了「澱粉」！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區別啤酒的好壞，其實，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時啤酒（福佳白、白熊）、現在風靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。

3. 所有啤酒的配料完全一樣嗎

肯定不一樣，就算材料一樣，配比也不一樣

4. 為什麼國產啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好

我是一個啤酒愛好者，平時沒事就喜歡喝上兩瓶，雖然我酒量一般，但是啤酒卻越喝越饞。現在市面上有賣的啤酒品牌，基本我都會買來嘗試一下，喝的時間長了對於啤酒也算是略有心得。

啤酒好喝與否除了它的配料表以外，還有兩個重要指標也不能忽視。就是麥芽濃度和酒精度!麥芽濃度高過12°的，酒精度超過4.5°以上的啤酒，不管含不含大米，都應該算是不錯的啤酒。

5. 啤酒裡面為什麼要加澱粉

啤酒工業生產使用的澱粉質輔助原料
雖然大麥芽是啤酒工業的主要而又非常重要的內原料，但是，大麥容芽由於經過了麥芽加工過程，加上制麥芽過程的損失，所以是價格比較高的啤酒工業原料，因此，不少啤酒廠為了降低生產成本、為了調節啤酒的口味和色澤，通常用一些未發芽的穀粒或澱粉類物質作為輔料。
啤酒工廠常用的澱粉質輔料有大米、玉米和玉米澱粉、大麥、小麥、燕麥、青稞麥等，也曾經使用過砂糖和澱粉糖漿，但使用澱粉糖漿作為重要的輔助原料，還是近幾年才發展起來的。使用輔料的常規做法是使用比例一般都不超過總原料量的40%。近代，我國的啤酒廠已經將輔料比例提高到40%以上，高的可以達到50%以上;也有一些啤酒廠生產「高輔料啤酒」，使用的輔料比例已經超過了70%;而其中澱粉糖漿佔了相當重要的部分。

6. 啤酒都是一樣的原材料為什麼口感不一樣

原料也有產地和年份區別，水不同地區也不一樣，設備、酵母和工藝每家廠也都不一樣，管理水平更是參差不齊。
你說做出來的酒味道能一樣嗎？

7. 如何鑒定啤酒好壞，為什麼超市賣的啤酒分好壞釀造工藝和成分不同么

1、在目前的中國，市售的大眾化的啤酒所謂「好」一般有以下特質：
（1）外觀上酒體金黃透亮版，無懸浮權物，泡沫潔白細膩掛杯
（2）喝上去感覺清爽，沒有麵包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象徵
（3）只有輕微的澀味，但絕不讓人不舒服
（4）不糊口，就是喝到嘴裡沒有什麼粘滯感
（5）殺口力強，就是能感到CO2對口腔和舌頭的刺ji
（6）沒有腐敗的味道，這是啤酒釀造過程中微生物沒有控制好導致的
（7）沒有明顯的甜味，這一般是沒發酵完全導致的

2、釀造的成本占整個啤酒的成本比重並不高，大概只佔10-15%左右，對最終價格影響甚微，大頭還是包裝費用和營銷費用，其中營銷費用（比如超市和酒店的進場費、經銷商的返利、廣告費等）就至少佔一半以上，同一品牌而包裝不同的酒很多其實釀造工藝都是一樣的，一般一個年產20萬噸的工廠，其母啤酒一般不超過3個，否則會難以管理，而它生產的大量不同包裝的酒都是來自這些母啤酒。