『壹』 怎麼燉酸蘿卜鴨子湯 求解步驟要詳細
原料：酸蘿卜50克、鴨子半隻250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白鬍椒10克、鹽少量1、鴨子洗凈後切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗干凈3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾，直到鴨肉酥爛；5、最後放入白蘿卜，加入白糖，繼續煮至蘿卜熟透即可，食用前根據口味加入白鬍椒、鹽即可。酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說，非常實用；這個湯沒有多餘的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調料吃；
『貳』 酸蘿卜燉老鴨湯怎麼做
酸蘿卜馬蹄燉鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 水腫食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 酸蘿卜馬蹄燉鴨的製作材料：主料：鴨1250克
輔料：蘿卜200克,荸薺100克
調料：鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克 教您酸蘿卜馬蹄燉鴨怎麼做，如何做酸蘿卜馬蹄燉鴨才好吃 1. 先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鍾；
2. 酸蘿卜切成條狀；
3. 馬蹄去皮後削成圓狀待用；
4. 鍋內放湯加鹽、味精、料酒、薑片調好味；
5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時即成。酸蘿卜馬蹄燉鴨的製作要訣：1. 仔鴨要洗凈，以防湯色不白；
2. 加入馬蹄後不宜久煮，以防馬蹄過軟；
3. 此菜中所用的蘿卜為腌制好的酸蘿卜。
小帖士-健康提示：
1. 鴨肉味甘咸，性平，具有滋陰，養胃，利水消腫的作用；
2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等症；
3. 再配以開胃消食的酸蘿卜和利脾養顏的馬蹄，更是營養豐富，滋補力強。
小帖士-食物相剋：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
阿膠酸蘿卜燉鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 補血食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 阿膠酸蘿卜燉鴨的製作材料：主料：鴨1500克
輔料：阿膠50克,蘿卜300克
調料：鹽15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克 教您阿膠酸蘿卜燉鴨怎麼做，如何做阿膠酸蘿卜燉鴨才好吃 1. 鴨子宰殺後，除去內臟，去盡殘毛；
2. 再氽去血水，搓盡汗皮，剁成塊；
3. 酸蘿卜切成大一指條；
4. 阿膠掰成小塊待用；
5. 燉鍋中滲入清湯，下入鴨塊、姜、胡椒、蘿卜條，燒沸；
6. 打盡浮沫，大火燉約30分鍾後轉小火；
7. 熬至鴨離骨時放入阿膠，溶解熬化後吃味起鍋即成。阿膠酸蘿卜燉鴨的製作要訣：1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；
2. 鴨氽煮時血水，雜物要去盡，汗皮，殘毛定要搓盡；
3. 此菜中所用的蘿卜為已腌制好的酸蘿卜。
小帖士-健康提示：
1. 阿膠主含膠原蛋白、鈣、硫等，其性平，味甘，有止血、補血、滋陰、潤燥的功效；
2. 主治肝血虧虛、肝腎陰虛、虛勞出血等症；
3. 酸蘿卜能開胃健脾、清熱解暑，並含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等；
4. 適用於勞熱骨蒸、咳嗽、水腫、貧血、腰酸乏力等。
小帖士-食物相剋：
阿膠：阿膠畏大黃。
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 ====================== 最簡單的製做方法: 鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)
『叄』 酸蘿卜老鴨湯燉料怎麼做
步驟 1
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自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑，不建議購買
步驟 2
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鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香
步驟 3
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放入鴨塊繼續爆炒。（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因為選用新鮮食材所以省略這一步啦）
步驟 4
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等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍
步驟 5
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大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲
步驟 6
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半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多
步驟 7
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放入蘿不再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉
步驟 8
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判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦
『肆』 酸蘿卜鴨子怎麼做好吃
准備食材 －
鴨 半片
酸蘿卜 若干
青蘿卜 若干
木耳 若干
色拉油 少量
花椒粒 少許
生薑 適量
大蒜 若干瓣
八角 一兩瓣
草果 一顆
蔥 少許
胡椒粉 少許
料酒 少許
鹽 少許
泡椒 少許
－ 步驟 －
1.鴨子切塊，焯水，焯水時放點薑片和料酒。
2.鍋內放少許油，花椒粒，八角，草果，薑片，蔥段爆香，放入鴨塊翻炒一會，加入料酒，泡椒，開水轉入砂鍋小火燉。
3.鴨內燉爛後加入酸蘿卜塊，青蘿卜塊，鹽，再燉半小時左右加入木耳，燉一小會兒加入胡椒粉關火，撒入蔥花或香菜即可。