清蒸啤酒小龍蝦怎麼做好吃

⑴ 如何蒸龍蝦

煮
將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡

⑵ 黑啤清蒸小龍蝦怎麼做

用料

小龍蝦 1斤

蔥 適量

啤酒 一瓶

生抽 適量

蒜 4瓣

鹽 適量

姜 3片

醋 適量

啤酒清蒸小內龍蝦的做法

• 1.將蒜和生容姜剁成碎末備用，蝦去蝦線和腮備用（去蝦線有個小視頻）

  

• 2.將去完蝦線和腮的龍蝦放在大碗里，加啤酒，蒜末和生薑末，鹽，一點點醋，腌2個小時。

• 3.蒸鍋水開後，剛剛腌的那一整碗直接上，大火蒸10-20分鍾。

• 4.在這期間調汁，醋，醬油，蒜末

• 5.剝殼，沾醋，開次

⑶ 那天聽說啤酒蒸小龍蝦很美味，請問是把鍋里都用啤酒還是把小龍蝦用啤酒泡一段時間後蒸呢，求高人解答！

都不是，應該是在裝小龍蝦的盤子里灑上適量啤酒，混勻，然後上鍋蒸熟。

⑷ 清蒸龍蝦一般要蒸多長時間比較好

清蒸龍來蝦需要多長時間：
如果是源將大龍蝦整隻的清蒸，500克左右的要蒸10分鍾，每增加100克就增加2分鍾。
如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鍾左右就行了。
清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
清蒸龍蝦的做法：
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)
鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鍾，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鍾即可。
也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然後下一大把香菜，勾芡即可熄火。
這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。
注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

⑸ 龍蝦怎麼做既好吃又簡單

龍蝦根據自己的口味來做，按我說最好清蒸，這樣保持了蝦肉的鮮嫩。

⑹ 龍蝦怎麼蒸法才好吃啊

食材明細
波士頓龍蝦半隻
大蒜一頭
色拉油適量
鹽適量
魚露適量
海鮮醬油適量
蒸魚豉汁適量
咸鮮口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
蒜蓉蒸龍蝦的做法步驟
1
先上一張整隻的波士頓大龍蝦。用手機拍的不太清楚。
2
龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。如圖所示。
3
然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。
4
慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉。
5
兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了，其實看看也不難哈！就是活的我不敢弄。
6
回到家後我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鍾，期間換了幾次水
7
泡龍蝦的時候就准備材料了。大蒜一頭切成末。
8
鍋中放入適量的色拉油，燒熱。
9
放入蒜末翻炒。
10
將火調成小火，以免蒜末炒糊。將蒜末炒至微黃，然後放入一勺鹽調味（不要放太多，龍蝦本身就有鹹味）。
11
放入適量的魚露。
12
海鮮醬油。
13
蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
14
將龍蝦放在蒸屜上。擺好姿勢。
15
將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
16
另一半我留著做焗龍蝦了
17
做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鍾即可。
小竅門
1、龍蝦本身就有鹹味，其實什麼都不放也非常好吃，不過加了調味料更有一番風味。
2、做蒜汁的時候其實不放鹽也是可以的。
3、如果怕蒸不熟，可以蒸10分鍾後轉小火再燜5分鍾。我家有經常得腸胃炎的患者，所以就多整了會，過了一夜也沒見他犯病，所以15分鍾肯定是安全的。

⑺ 小龍蝦蒸多久

清蒸龍蝦需要多長時間：
如果是將大龍蝦整隻的清蒸，500克左右的要蒸10分鍾，每增內加100克就增加2分鍾。容
如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鍾左右就行了。
清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
清蒸龍蝦的做法：
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)
鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鍾，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鍾即可。
也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然後下一大把香菜，勾芡即可熄火。
這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。
注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。