澳洲大麥芽適合做什麼啤酒

⑴ 大麥為什麼還要做成麥芽才能做啤酒,能否直接使用大麥做啤酒

發芽的目的是使麥粒生成大量的各種酶, 大麥中的細胞壁得到溶解而使組織變得疏鬆, 一部分非活化酶得到活化和增長.如果不製成麥芽，可能還沒發酵就壞了。

⑵ 大麥芽製作的德國啤酒怎樣取名

啤酒麥芽是來大麥在人工控制源的條件下，經浸麥、發芽、乾燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發芽和麥芽的溶解度均勻一致。選麥要求精選後的凈麥夾雜物不得超過0.15%；麥粒的整齊度，即腹徑2.2毫米以上麥粒達93%以上；精選率一般為80%～90%。

⑶ 為什麼西藏青稞啤酒要用澳州麥芽西藏青稞啤酒綠標和紅標有什麼區別

國內啤酒廠幾乎都是進口澳洲麥芽，澱粉含量高，蛋白質含量適中，最適合釀造啤酒。

綠標是由廠家直接經銷。紅標由廣東漢騰經濟發展有限公司經銷。沒有本質區別。

⑷ 誰知道加拿大、澳洲啤酒大麥價格

一般都是4.5到5塊的，部分啤酒攤可能會賣6也不一定

無論啤酒起源於哪裡，它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料。那麼啤酒究竟是一種什麼酒呢？實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而製成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。

以我國著名的青島啤酒為例。青島啤酒是選用浙江、河南優質的兩棱大麥、大米和著名的青島啤酒花和嶗山礦泉水精心釀制的。酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外，原料經過糖化、發酵後，大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種氨基酸。另外，據推算，1升啤酒所產生的熱能相當於250克麵包或800毫升牛奶所產生的熱量，所以啤酒有「液體麵包」的美稱。

此外，啤酒中的酒花浸出物和鮮啤酒中的酵母等都有健胃、助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所產生的爽口的苦味相互配合，還有增進食慾的功效。

有一點需要說明，啤酒有11度、12度、14度之別，一般人都以為這是說它所含酒精的度數，其實不然，這里的「度」是指麥芽汁的濃度，「12度」是指每公斤麥芽汁含有糖類120克，這樣啤酒所含的酒精，多半是4.4度（一公斤啤酒含44毫升）。麥芽濃度在「18」、「20」之間的，即「黑啤」它所含酒精常在4～5度之間。麥芽汁濃度在7～9度的通常稱之為「淡啤」。

⑸ 大麥要是沒出芽可以做啤酒嗎

發芽的目的是使麥粒生成大量的各種酶, 大麥中的細胞壁得到溶解而使組織變得疏鬆, 一部分非活化酶得到活化和增長.如果不製成麥芽,可能還沒發酵就壞了

⑹ 用澳洲優級麥芽釀造的藍帶將軍超干啤酒多少錢一箱

一般來說，巴干木跟澳洲堅果吃多了可能是導致熱量攝入量過高，常食可能會回導致肥胖。這答一類堅果中富含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，以及維生素E等相關的營養素，少量食用可能改善人體的免疫力，還能提高人體的智力水平。

⑺ 澳大利亞用滯銷啤酒發電，他們是怎麼做到的

啤酒是世界上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一，“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來的，因為啤酒以大麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”，是指利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的低酒精度酒，也被稱之為“液體麵包”，現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料，啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種，直到1949年後，中國啤酒工業發展才逐步加快，並逐步擺脫了原料依賴進口的落後狀態，中國啤酒行業目前已跨入成熟發展期，格局基本穩固，競爭程度較為激烈。

⑻ 為什麼大麥適合啤酒釀造

大麥在公元前5000年，首次踏足西班牙，公元前3000年，來到美麗富饒的中國。德國1516年頒布的最嚴格的德國啤酒釀造法《純凈法》，只採用大麥、啤酒花、酵母、水四種天然原料，沒有任何添加劑，啤匠精釀鮮啤正是沿用此釀造法，在保證啤酒口感之外，也最大限度的保留了啤酒中的營養成分。大麥便於發芽，是非主要主食作物，種植遍及全國，其化學成分適合釀造啤酒，價格低廉，故啤酒釀酒者一直沿習使用之。

選用大麥的原因：
1.平衡蛋白質（啤酒泡沫、酵母營養物質）和澱粉（浸出物的主要來源）的比列。
2.大麥便於發芽，並產生大量水解酶類（酯酶、澱粉分解酶、半纖維素分解酶、蛋白質分解酶、氧化還原酶）。
3.大麥外包穀皮，在制麥過程時，穀皮具有保護作用。在麥汁過濾過程中形成天然的過濾層，確保收得麥汁的澄清度。
4.對啤酒的泡沫有積極的作用。
5.大麥芽可釀造酒精，還可入葯，具有健胃和消食作用，焦大麥可清暑祛濕、解渴生津，是防暑降溫的大眾化飲料。
大麥的種類：
1.根據子粒生長形態分類：六棱大麥、四棱大麥、二棱大麥。
2.根據播種時間分類：春大麥和冬大麥。
3.大麥按用途分，可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥(含食品加工)。
釀造優質啤酒，必須有優質大麥以生產出優質麥芽。專用優質啤酒大麥的標准，除要求純度高、千粒重大，皮殼薄，色淺有光澤，蛋白質含量適中，浸出率高，發芽率高外，還要求氨基氮含量、糖化力較高，β-葡聚糖含量較低等特殊品質要求。
釀造大麥主要參考參數：
水分/%
<13
發芽率/%
>97
發芽力/%
>95
蛋白質含量/%（絕干計）
10.5-11
浸出物含量/%（絕干計）
＞80
對於初學者，可根據下表對大麥芽做出初步的質量評價：
參數項目
參數值指標
浸出物得率
0.45
粘度
0.25
最終外觀發酵度
0.15
庫爾巴哈值
0.10
糖化力
0.05
初粘度外，其他四項參數的值越高，則麥芽「質量系數」越高，大麥的品質越好。

⑼ 澳洲啤酒麥芽和德國啤酒麥芽哪個質量更好

這兩種麥芽如果是同一種品種品質和質量都是一樣的，但是德國是啤酒早期發源地之一，而且啤酒麥芽在德國開始使用要早於澳洲，所以一般世界上比較好的麥芽都出自歐洲/德國周邊附近國家

⑽ 不用麥芽能做啤酒嗎

啤酒，來是人們喜愛的飲料，粵語源將其讀作「卑酒」，這是百分之百的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是「麥」，稱之為「麥酒」（當年的駐外使節、游歷官員所說的「麥酒」均指此物），上海方言中，它的讀音是「皮（啤）酒。」

無論是「啤」、「卑」、「皮」都是Beer的音譯，其實Beer也不是英語，乃是德語Bier的轉化。雖然德國的慕尼黑有「啤酒」之鄉的美稱，然而啤酒也並不起源於德國，古埃及和巴比倫的居民早在幾千年前便已開始用大麥釀酒，後來經由希臘人和羅馬人傳入歐洲，大概在公元紀元前不久，在今天屬於法國的地方，出現了一種「塞爾瓦茲酒」，它是用大麥、燕麥或稞麥釀造而成，酒精的度數比現代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的遠祖。

無論啤酒起源於哪裡，它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料。那麼啤酒究竟是一種什麼酒呢？實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而製成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。