❶ 鴨子的做法 啤酒
【菜名】香嫩啤酒鴨
【所需食材】半隻鴨子，啤酒
【烹飪步驟】
1. 先去市場買個新鮮的鴨子，鴨子挑選時要找手感嫩滑，讓師傅把鴨子內臟等東西都給處理干凈，處理不好會影響到口味。
2. 先把鴨子骨頭附近的血塊清理干凈，這樣可以減少腥味。洗干凈後把鴨子分成大小合適的塊，想要讓它更好的入味，可以把鴨子切成比較小的塊狀。
3. 蔥姜蒜還有辣椒、八角、胡椒和香葉這些調味品洗干凈，然後切成合適的大小待用。
4. 先把鴨皮放入鍋中煉出油，不愛吃鴨皮或者嫌麻煩可以不要鴨皮，到時候直接用鴨皮炒菜味道同樣好吃。
5. 鍋中放油小火燒開，然後把冰糖放入鍋中翻炒出焦黃色，注意要慢慢的翻炒小心糊鍋。
6. 炒出糖色後把切好的鴨子倒入鍋中，翻炒一會把蔥姜蒜還有八角、桂皮、花椒和香葉這些調料放入鍋中，如果沒有不妨也不會太影響味道。翻炒出香味後，可以把生抽、料酒和胡椒粉倒入鍋中調味上色。
7. 最後把准備好的啤酒倒入鍋中，啤酒要把鴨子都沒過才行，啤酒沫要給撇去，然後蓋上鍋蓋小火燜煮半個小時左右的時間。
8. 小火把鴨肉燜煮成自己想要的熟度，不夠熟可以繼續蓋蓋燜，等到收汁時可以把火勢調大，然後加入鹽調味，盛到盤子中用蔥花裝飾。
9. 不用一滴水就能把好吃的啤酒鴨做出來，愛吃鴨子的朋友可以在家嘗試做下。
【烹飪技巧】
1. 啤酒鴨想要顏色好看，一定要把鴨子裹上炒糖色，實在不會炒糖色，用老抽上色也是不錯的選擇。
2. 啤酒鴨不用焯水就能做好，先把鴨身上的血塊徹底的清洗干凈，這樣能讓鴨變得干凈而且有去腥殺菌的好作用。
3. 啤酒鴨在燜煮時定要用小火，大火容易火急讓鴨肉糊掉而且鴨肉不會熟，這就讓鴨肉的口感和味道變差。
❷ 啤酒鴨如何做
❸ 啤酒鴨子怎麼做