為什麼紅燒豬腳放啤酒有點苦

Ⅰ 為什麼我按照食譜做的紅燒豬蹄是苦的

你把豬蹄入清水，燒開一會兒，把豬蹄撈出，水倒掉，豬蹄入鍋放水沒過豬蹄，要爛點水再多一點，放醬油、老酒、生薑，水燒到一半乾的時候放糖，水快乾的時候，看看豬蹄煮爛了沒有，不夠爛再加開水繼續煮，如果夠爛就放點鹽，多少個人口味而異，再悶一會就好了，正常的話要少點，前面醬油已經放過了。注意：前面中火，後面要小火。

Ⅱ 紅燒豬蹄有點苦怎麼補救措施

放糖就可以解決。冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒內糊變黑了。萬一炒成黑容色就不要使用了。

以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

(2)為什麼紅燒豬腳放啤酒有點苦擴展閱讀：

1、與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。

2、與菊花相剋：同食嚴重會導致死亡。

3、與羊肝相剋：共烹炒易產生怪味。

4、與田螺相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

5、與茶相剋：同食易產生便秘。

6、與百合相剋：同食會引起中毒。

7、與楊梅子相剋：同食嚴重會死亡。

8、與菱角相剋：導致拉肚子、肚子痛

9、與甘草相剋：會引起中毒，但可以用綠豆治療。

Ⅲ 吃豬蹄苦是怎麼回事

看做法和用什麼糖來了自
從你的操作過程來看，炒糖的目的是為了「上色」，不過具體做法上有點小偏差。用炒糖的方法要注意：
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖，要用砂糖或綿白糖。
具體過程：
在熱油、小火的時候，倒入適量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一會兒，油里的糖起小泡泡了，顏色也逐漸變成醬紅色了，就倒入豬蹄（豬蹄要先在燒開的水中焯一下，再撈起洗凈），再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油，燒開後加水淹沒豬蹄，加鍋蓋大火燒開，改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動，加冰糖，大火燒了收湯、加雞精調味。
這樣燒出來的豬蹄就不會苦了。

Ⅳ 為什麼我們家燉的豬蹄湯會有點發苦頭呢

首先一個是你燉湯的時候裡面放了什麼配料和香料？
燉豬蹄湯，最好是要把豬蹄燒一下表面上的皮毛，燒到表皮發焦黃後，再洗凈剁塊。不要燒得太焦喲。
煲湯就要看各人口味了，如果喜歡味濃一些的話可以放一下黨參一隻，草果一顆，大料兩料，香葉四片，杜仲兩段，丁香五粒，白酒兩錢以及鹽姜蒜花椒等，再加一些輔料，如黃豆，花生等不是很易熟的；
如果味道淡一些的話直接加鹽姜蒜花椒白酒就可以了。
如果是你用九重根燉豬腳的話導致有比較，酷的感覺的話。
意見建議：這種機會，而是因為您的做法不對，應該是應該要首先用水泡一下，這樣的過去處一下的。
豬蹄一般來說有些腥味，要用姜蔥去腥，很多網友燉豬蹄會出現發苦的現象，要記著豬蹄要用大料，最不濟要用姜淹會，去去猩苦異味。謝謝，希望你能夠燉出滿滿希望的豬蹄。
紅燒豬蹄為什麼會苦
看做法和用什麼糖了。
從你的操作過程來看，炒糖的目的是為了「上色」，不過具體做法上有點小偏差。用炒糖的方法要注意：
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖，要用砂糖或綿白糖。
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紅燒豬蹄為什麼會苦 原因如下
紅燒豬蹄怎麼做不苦
具體過程：
在熱油、小火的時候，倒入適量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一會兒，油里的糖起小泡泡了，顏色也逐漸變成醬紅色了，就倒入豬蹄（豬蹄要先在燒開的水中焯一下，再撈起洗凈），再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油，燒開後加水淹沒豬蹄，加鍋蓋大火燒開，改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動，加冰糖，大火燒了收湯、加雞精調味。
這樣燒出來的豬蹄就不會苦了。
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紅燒豬蹄為什麼會苦 原因如下
紅燒豬蹄製作過程
1.把豬蹄洗凈空干，待用。
2.鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4.油熱後，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5.撈出後放入大料鍋里，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
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紅燒豬蹄為什麼會苦 原因如下
營養價值
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

Ⅳ 為什麼我燒的豬蹄是苦的.

從你的操作過程來看，炒糖的目的是為了「上色」，不過具體做法上有點小偏差。用炒糖的方法要注意：
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖，要用砂糖或綿白糖。
具體過程：
在熱油、小火的時候，倒入適量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一會兒，油里的糖起小泡泡了，顏色也逐漸變成醬紅色了，就倒入豬蹄（豬蹄要先在燒開的水中焯一下，再撈起洗凈），再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油，燒開後加水淹沒豬蹄，加鍋蓋大火燒開，改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動，加冰糖，大火燒了收湯、加雞精調味。
這樣燒出來的豬蹄就不會苦了。
還有更簡單的方法：
高壓鍋內放水、經過處理的豬蹄（焯過洗凈）、姜蔥，燒開後加料酒、老抽醬油，大火燒開後，加保險閥，改用小火燒10分鍾，熄火。等冷了以後開鍋，加冰糖再燒了收湯、調味。
因為老抽醬油顏色比較深，就不要炒糖上色了。
僅供參考。

Ⅵ 做紅燒豬蹄味有點苦

看炒料的方法了，出苦味的應該有花椒，冰糖，豆瓣醬。