啤酒鴨火鍋用什麼墊底

『壹』 正宗啤酒鴨的做法與配料啤酒鴨火鍋的配方。

正宗啤酒鴨的做法與配料的話都是花椒八角桂皮香葉大料然後生薑大蒜還有鴨然後再來一瓶啤酒放在鍋裡面爆炒然後悶一下就好了

『貳』 啤酒鴨涮鍋的料的做法

材料 ：（八人份）鮮鴨1隻（約1000克） 、牛肚250克 、豬肉片250克 , 豬肚150克,午餐肉1聽 , 豆腐皮250克,萵筍250克 , 青菜300克 、藕300克、啤酒350克 、菜油200克（約耗135克）、豬油100克,豆瓣醬30克,泡薑片30克、泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣、老薑50克 , 花椒15克 , 白糖25克、精鹽10克 、味精5克 , 胡椒面3克.生活水平的提高，衛生也逐步被人們所重視，尤其是餐飲方面，QQ豆撈小火鍋獨特的就餐形式、衛生整潔的就餐環境是吸引人的一個得要原因，顧客在此就餐衛生、安全，符合當今的餐飲消費需求。製作方法：1、將干凈鴨子放入冷水鍋中煮開 、小火煮至八成熟 ，撈出切成4厘米見方地塊待用.牛肚冼凈 、片成約1.7厘米寬得片 ！豬肚切下肚頭 、剔去肚皮、修去油筋、用清水洗凈 、用十字花刀再改成寬1.5厘米 , 長6厘米左右得條 。午餐肉和豆腐皮分別切成片 。青菜洗凈取嫩葉 ！藕 、萵筍去皮洗凈切成片 .以上各料除鴨子外 、均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍！2 、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱 、下泡薑片、泡辣椒節 , 豆瓣醬 , 老薑炒幾下 ，去余油 ，下豬油、蒜瓣,花椒等再炒幾下 、倒入煮鴨子的湯 、煮10分鍾 、下鴨塊、啤酒 、白糖,鹽、味精 、胡椒面、燒開，撇去浮沫、邊吃邊煮 ，各種葷素菜隨意燙食 .

『叄』 啤酒鴨火鍋底料的做法

主材：一隻無抄辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。

『肆』 我想知道整隻鴨子燒啤酒鴨火鍋具體怎麼做，放哪些調料，越詳細越好，謝謝！

主料

光鴨 (1隻) 豆瓣醬來 (50克) 火鍋底料自 (半包) 啤酒 (1隻)

做法步驟： 1先將鴨子斬成小塊~~過道熱水~~！

2鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香，~！！

3下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽~！！

4再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲~~！！

5壓好再倒入火鍋盆就OK了~~再搭上各種鍾意的蔬菜肉食~

小竅門：

~（冷水下鍋~才能更去氣味）``

『伍』 正宗啤酒鴨火鍋

食材明細
光鴨1隻
豆瓣醬50克
火鍋底料半包
啤酒1隻
八角適量回答
桂皮適量
香葉適量
姜適量
干椒10克
鹽適量
胡椒粉適量
油適量
中辣口味
火鍋工藝
廿分鍾耗時
普通難度
啤酒鴨火鍋~~讓這個冬天不再寒冷~！！的做法步驟

1
先將鴨子斬成小塊~~過道熱水~~！

2
鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香，~！！

3
下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽~！！

4
再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲~~！！

5
壓好再倒入火鍋盆就OK了~~再搭上各種鍾意的蔬菜肉食~~讓這個冬天不再寒冷~！！
小竅門
~（冷水下鍋~才能更去氣味）``

『陸』 怎麼做啤酒鴨火鍋底料

材料：

新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（約耗135[1] 克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。

步驟：

1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。