炸魚什麼時候放啤酒

❶ 煮魚的時候可以放啤酒嗎

煮魚的時候可以放啤酒。
用料：
鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒專1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜屬2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：
1．西紅柿洗凈、切塊
2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用
12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油
13．放入姜絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鍾左右
17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鍾即可起鍋。

❷ 煮魚裡面可以放啤酒嗎放啤酒是有什麼作用

煮魚可以放一點啤酒抄，做法如下：

一、食材

新鮮鯉魚1000g、啤酒1瓶、油15克、鹽5克、番茄1個、番茄醬1勺、姜2片、白醋1勺、胡椒粉3克、蔥2段、蒜2瓣。

二、做法

1.鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。

2.鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。

3.鍋里放油，油燒至6成熱。

4.把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎制魚鱗金黃。

5.待魚鱗煎制金黃後，撒入精鹽。

6.沿著鍋邊烹入白醋。

7.撒入辣椒、蔥段、薑片。

8.放入番茄塊、水發香菇。

9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。

10.番茄醬、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。

11.把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鍾。

12.撒入胡椒粉，即可出鍋。
啤酒可以減少魚的腥味,使魚肉更加鮮嫩些

❸ 燉魚的時候放啤酒還是白酒

燉魚的時候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。

啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。

啤酒在烹飪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒將麵粉調稀,淋在肉片上,拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館里的牛肉就是醬紫做出來噠~

2、麵包增香

將烤制麵包的面團中揉入適量的啤酒,麵包會變得容易烤制,又有一種近乎肉的味道。

3、去除雞膻味

白切雞、水晶雞特別注重肉質的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的膻味。

4、香米飯

做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為准,這樣蒸制出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。

5、去油膩感

煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。

6、提高湯的鮮味

啤酒在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯。

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用魚和豆腐搭檔,不僅可以發揮二者的優勢,而且可以起到營養素的相互協同的作用。

1、從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。

2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。

3、豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。

4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

❹ 啤酒糊炸魚怎樣做好

麵粉，澱粉，啤酒，混合，攪拌至半流體狀（具體多少分量這個是按個人分量定的版，我做的時候罐裝啤酒是放了四分權之一左右的），沿不同方向攪拌至無面團後，加入少許蛋液，約三分之一個，和色拉油，鹽再攪拌兩下。放入燒熱的油鍋中炸制，油溫控制在70~80°，炸制金黃色撈出，擺盤。
這道菜外焦里嫩，味道是相當不錯哦 ~~呵呵
望採納

❺ 炸東西為什麼放啤酒

味道，麥芽香

❻ 炸魚的麵糊需要啤酒嗎

不需要，麵糊要加雞蛋，炸出來的才好吃

❼ 啤酒麵糊炸魚怎麼做

啤酒麵糊炸魚的做法
將龍利魚柳切條，用鹽、胡椒粉以及少許檸檬汁腌制
將麵粉，啤酒，專鹽胡椒，屬小蘇打倒入碗中，攪拌至倒下時呈線狀，可以掛在勺背上。
將法香切成碎，放入蛋黃醬中拌勻，如果蛋黃醬有鹹味就不要加鹽了。
將油溫升至180℃左右，即滴一滴麵糊可以迅速浮上來時，將魚柳裹上麵糊放入油中炸至金黃色
蔣薯條炸至金黃色。
裝盤，出菜。
注意：用麵粉和雞蛋和成糊狀不要太稠或太稀，魚炸之前要先用料酒蔥姜腌一下，再裹上麵糊炸。

❽ 用啤酒腌魚什麼時候放酒

1，將草魚肚皮肉切下，打花刀，放姜，蔥，料酒，鹽，味精，胡椒，花椒專，大量啤酒腌制。
2，腌屬制一天，鍋燒油，將魚塊煎成兩面金黃。
3，將野山椒，老乾媽，姜米，蒜米炒香，淋在魚塊上。（若無老乾媽就用其它油類的辣醬代替若這個也沒有就用辣椒炒豆豉代替）
4，將魚塊放入蒸籠中蒸十五分鍾，淋香油，蔥花即可。