① 用什麼材料做啤酒鴨比較好吃
② 啤酒鴨要用什麼材料弄得才好吃
肥鴨半抄只、啤酒一瓶、襲干辣椒、姜蒜適量。
做法：
1、鴨子處理好，斬件，水開後入鍋焯水。
2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋後，放鴨子加薑片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。
3、大概燒十分鍾後，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）
4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。
PS：喜歡吃辣的，可在加啤酒後加辣椒同燉，更加爽口：）
③ 啤酒鴨燉什麼好吃
人們常說「雞鴨魚肉」，鴨肉自古以來便是餐桌上的常客了，色澤紅潤，肥而不膩，外焦里嫩的北京烤鴨。外酥里嫩，入口醇香的廣東燒鴨。嫩而不爛，鮮而入骨的上海醬鴨。以及皮肉白嫩，鮮香味美的南京鹽水鴨，太多用鴨肉做成的美食，散發著噴噴的香濃，每一道都是讓人提起來就會垂涎三尺的佳餚。
鴨肉營養豐富，營養價值與雞肉相仿。但鴨子吃的食物多為水生物，其肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補，養胃、補腎、除癆熱，消水腫，止咳化痰等作用。特別是夏秋之季，天氣炎熱，空氣潮濕，食鴨遠遠要比雞肉來得更加溫和適宜。因此，這大概也是南方水鄉用鴨肉做菜遠遠多於北方的道理之一，除了原料獲取方便，也是一方水土養一方人。正值中秋盛宴，團圓飯桌除了雞肉，螃蟹，還有噴香的鴨肉坐鎮，豐盛而美好。下面就分享這道經典菜餚，啤酒鴨。
燉湯時用老鴨，老鴨肉質比較瘦，但是鮮味物質含量高，長時間燉煮之後味道鮮美，不過如果要是做啤酒鴨，那麼嫩鴨就是更合適的選擇了，畢竟肉質細嫩肥美，口感更佳。
「備好食材」：半片鴨，青椒，紅椒，蔥姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，鹽，食用油。
「提前處理」：鴨肉先去除鴨皮上的雜質，沖洗干凈切成稍微大點的肉塊，瀝干水分，青紅椒洗凈去楴去籽改切斜片，蔥切塊，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段備用。
「啤酒鴨」的做法：
先開大火，鍋中加入涼水，燒開後把鴨肉塊下鍋，煮2到5分鍾，然後撇去浮沫，撈起沖洗下，瀝干水分。
開小火，鍋中加入2小勺食用油加熱，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鴨肉塊煸炒，炒到鴨肉塊微微收縮，炒出油分。
在鍋中加入2勺生抽攪拌上色調味，接著倒入1瓶500毫升的啤酒，大火燒開轉小火，放入6顆山楂片蓋上鍋蓋燜煮至軟爛。
等到湯汁快收干時，放入切好的青紅椒片入鍋炒至斷生，最後加入1勺鹽來進行調味，關火起鍋裝入盤子里，這道口感香濃的啤酒鴨就做好了。配上一碗米飯，美美的一頓午餐，喜歡就嘗試下吧。
「好吃看這里」：
1，一般啤酒鴨會在燜煮時滴入幾滴醋來使鴨肉變得酥嫩一些，這里我用了山楂來代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鴨肉吃起來也一樣鮮嫩，而且還多了一些甜香味。
2，鴨肉在焯水時，肉塊會在熱水裡收縮，所以我們在切鴨塊時可以稍微切大點，鴨肉收縮越小吃著越柴噢。
這道菜，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干凈，又加入山楂干，酸甜融合，鴨肉特殊的美味得以保留。鴨肉入口鮮香，辣味十足，還彌散著啤酒的香氣！可以說味道層次感豐富，甜，酸，咸，辣，層層疊加，交匯貫通為一體，令人食指大動，特別是把湯汁拌入新炊的白米飯，更是下飯利器，不自覺地多吃兩碗。
④ 做啤酒鴨用什麼啤酒好
做啤酒鴨用鮮啤酒較好。主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 、蔥 、姜、 蒜 、生抽 、老抽 、糖 、鹽 、八角。准備材料。鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
一般啤酒鴨就用生啤酒就行。用什麼啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重點的啤酒；如果吃的人口味輕，就用酒味輕點的啤酒，因人而異。
普通啤酒就可以，前提不是假酒。加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
⑤ 請問啤酒鴨要用哪些配料，要怎麼做才好吃呢
製作啤酒鴨的方法來：源
一、材料：鴨子一隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。將啤酒煮到半乾的時候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。
五、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮
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