什麼是啤酒花水

① 做麵包用啤酒花和水的比例是多少

做麵包用酒花這是俄羅斯的風格，俄羅斯的麵包和飲料都使用酒花。使回用酒花的目的有兩答個，第一個是防腐，第二個是增香。防腐是利用酒花中的α酸，增香是利用酒花中的酒花精油。
做麵包用的不是苦花，因為苦花的α酸含量過高，做出的麵包太苦，一般是使用香花，特別是那些α酸不高的香花。
啤酒花的價格高低懸殊要看兩個條件，第一國產和進口的價格差別大。第二還要看酒花的理化指標。
國產的酒花就四個品種，青島大花，馬可波羅，扎一香花和麒麟。指標一般。青花和馬可波羅當苦花用，麒麟性能很不穩定，用的比較少。扎一香花還可以，香氣不是很濃。
酒花的價格還要參照α酸含量和精油含量，因為國外給酒花定價的時候並不是以酒花產量為依據，而是根據酒花中α酸的總量來定價，α酸含量高，總體產量就低，單價也就越高。

② 啤酒花是什麼花有什麼葯用價值嘛

• 酒花，又稱忽布（hop）、啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。

• 中文名：酒花

• 外文名：hop

• 出現時間：1079年

• 地點：德國

• 基本介紹：酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始於東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可製成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。

• 酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點作用：

  1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

  2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

  3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

③ 啤酒花有哪些特徵

（鮑迪富）

啤酒花（Humulus lupulus L.） 別名忽布、香蛇麻、酵母花、野酒花，我國統稱酒花。為桑科多年生纏繞草本植物。分布於河北、山西、陝西、甘肅、寧夏、新疆、浙江、四川等省區。東北和華北各省以及山東有栽培，至今已遍及全國各地。本品曾作為抗結核葯物被收載於1977年版第一部中國《葯典》。以未成熟的綠色果穗（球果）入葯。果序內含香葉烯、葎草烯、香葉醇酯、盧杷酮、盧杷烯醇、盧杷醇等；此外，尚含有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮、葎草靈酮、後葎草酮、黃腐酚和鞣質等，有抑菌、麻醉、雌性激素、健胃利尿、鎮咳祛痰和平喘等葯理作用。味苦、性平。具有抗菌消炎、清熱解毒、健胃消食、抗勞、鎮靜安神、利尿、補虛的功能。主治食慾不振、腹脹、肺結核、胸膜炎、失眠、癔病、浮腫、膀光炎等症。

一、形態特徵

莖長達10m以上，全株密生細毛並有倒鉤刺。葉對生，有柄，柄長不超過葉片；葉片紙質，卵形，寬4—8cm，基部心形或圓形，不裂或3—5裂，邊緣具粗鋸齒，上面密生小刺毛，下面有疏毛和黃色小油點。花單性，雌雄異株；雄花黃綠色，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每2朵生一苞片腋部，苞片覆瓦狀排列成一近圓形穗狀花序。果實呈球果狀，瘦果1或2，為增大的苞片包圍著。

二、生物學特性

（一）生長發育

啤酒花從每年春季經割芽後，由地下根莖處重新萌發出苗，形成新的地上莖，長葉、擴杈、開花，直到採摘，隨著氣溫的下降，地上部逐漸枯萎，營養轉入裉部，開始休眠越冬，這樣就完成了一個生長周期。我國地域遼闊，氣候條件有很大的不同，所以啤酒花在南、北方的生長發育規律亦有較大的差異。

1.根和地下莖的生長

（1）根的生長

啤酒花主根在合適的土層里深達數米，主根拫系分布在60—80cm土層里。南方多用根莖當年種植，種用根莖底部的切口處，根莖上殘留的傷根上以及根莖抽生處在土下的芽枝上均能長出新根。氣溫在3℃以下，根生長緩慢，12℃以上，吸收根大量發生。平均氣溫7—12℃時，根莖栽植後20—25天才長出較多的根。

（2）地下莖的生長

地下莖上著生相互對生的芽，芽起初小而扁平，外側圍以芽苞。秋季根莖伸長肥大，芽便沖破芽苞，凸起長成芽節。根芽的生長與植株地上部分生長呈負相關。6—8月是酒花地上部開花發育盛期，根芽生長受到抑制，伸長不明顯。9月以後，地上部分生長接近結朿，此時根芽伸長就明顯加速，根芽進入越冬休眠前，一般可伸長至5—7mm，但如遇秋季氣溫較高，靠近地面的芽亦能伸長至2cm左右。翌年春季，地溫逐漸上升，根芽亦隨之活動生長，抽出地面長成幼嫩的地上莖。一般淺土層的芽比位於深土層的芽先出土。在一個芽節上，如一個芽生長好，其餘的芽則生長弱或不生長。每個芽節上中央的主芽生長最快，倘主芽受傷，另一個側芽就會很快生長。因此，種植酒花宜在幼芽伸長之前，否則會使根芽受損，影響植株生長，降低產量。

2.地上蔓莖的生長

（1）主蔓的生長

酒花是蔓性纏繞植物，需採用棚架栽培。當酒花出土後，高度約在50cm以內時仍是直立的。隨著莖蔓的繼續陣長，就開始沿棚架下垂的引繩纏繞向上生長。5月間莖枝生長快，每天可延伸20—30cm。到現蕾開花，由於養分消耗增大，生長速度逐漸減慢，待植株開花量增大至一定程度，則主蔓停止生長。一支主蔓可以有20—30節，各節的長度是不等的。中央各節較長，從中央向上或向下各節的節間均逐漸變短。蔓和節間的長短受環境條件的影響，肥料不足，光照條件差，土壤地下水位高，病蟲害為害等均會使植株生長明顯受到影響。

（2）側枝的生長

當酒花主蔓長1m以上時，主蔓上的腋芽中的主芽開始萌發分枝，即為側枝，側枝長度以主蔓下部發生最早最長，中部的次之，上部發生的最晚最短。酒花花體幾乎都長在側枝上，側枝的數量和結構對產量關系很大。我國北方系一次開花地區，節上的主芽生長發育成一次開花枝。南方分次開花地區，先是每節上的主芽生長發育成第一次花枝，稱春梢，結出夏花；然後在主蔓生長將近結束，第一次花枝正在開花發育時，主蔓節上的副芽又陸續生長發育抽生第二次花枝，稱夏梢，結出秋花。南方和北方不同，其夏花少，秋花多，秋花的產量要佔總產量的60%以上。

（3）花果的發育

①雌花的發育 當營養生長發展到5月中旬，就轉入生殖生長，側枝葉腋內的小芽分化形成著花枝，長出花蕾。現蕾後3—5天就進入開花期。酒花從出苗至開花一般需25—30天。酒花開花時，子房上的2枝白色毛狀柱頭伸出花苞外，由數十朵雌花聚在一起形成一個花球。單株的開花順序中部枝條最早，上部次之，下部最遲。單株的開花數量，下部開花數最多，中部次之，上部最少。每株總花序數少則數百個，多則一、二千個。單個花序開放數為4—7天。單株各花枝開放天數約為7—10天，以3—6天或4—7天開放最多。

②球果的發育 球果柱頭伸出苞片後7天左右就枯萎變成赤褐色，再過一周就開始凋落。與此同時，外苞和內苞亦迅速增大。一般開花後20天即可形成球果，大約6周即達成熟。成熟的球果外苞與內苞數量之比一般為2∶4。外苞質較厚，是一種保護器官，腺體不多，內苞質較薄，是一種飛行器官，下端分布很多金黃色的小顆粒，即為蛇麻酮腺體，內含α-酸是製造啤酒的主要成分，也是殺菌的主要成分。內苞基部內側附著一個萎縮的小顆粒，此即為未受精的子房。

（二）對環境條件的要求

1.溫度和光照

酒花屬喜暖喜陽光的植物。宜16—23℃，年平均氣溫2.6—12.3℃，生育期內平均氣溫14—19℃較好。5—8月即主蔓迅速生長和花球形成發育時期，平均氣，溫17—23℃最好。酒花開花和成熟前的40—60天，氣溫是一個很重要的因素，特別對α-酸含量影響最大。

1982年，對杭州郊區珊瑚沙、新風、彭埠三個基地的酒花α-酸測定資料分析得出，一年之中酒花α-酸含量前期低，後期高。也就是說夏花的α-酸含量低於秋花。三個基地的酒花，α-酸含量均在7月中旬以後才逐漸增高，珊瑚沙的酒花α-酸一年中最高值7.4%出現在8月中旬，新風和彭埠兩地的酒花α-酸含量最高值6.7%和6.87%均出現在10月中旬。由此可知，溫度對酒花α-酸含量關系密切。

酒花要求陽光充足，陰雨、日照短，影響酒花的生長和發育，且酸含量顯著降低。如1983年浙江霉雨期延長，日照時數減少，酒花質量均較差，α-酸沒有達到一級花的標准。

1982年調查，蕭山啤酒廠酒花基地，裝有100燭光電燈三盞，每晚7時至次晨5時開燈照明，燈泡離酒花棚頂3.2m，發現照明燈光下的酒花蔓長、節多，葉變小，花球變得小而多，α-酸含量較不延長光照的高（表15—45）。

表15—46 烘烤溫度對酒花α-酸含量的影響

2.回潮

酒花烘烤後約含水分6—8%，此時花體干酥立即打包，易弄碎花體，必須進行回潮。回潮有自然回潮和人工回潮兩種。自然回潮是把烘烤好的酒花堆放住回潮室內，打開門窗，使其吸收空氣中的水分，以達到打包的水分標准，江南雨水多，濕度大，採用自然回潮很簡便。天氣特別乾燥，也可採用人工噴霧的方法進行回潮。回潮室要求通風、寬敞、平坦、清凈，靠近烘烤房：回潮後的酒花要達到手握花體感到綿軟，有濕潤感覺，花軸尚能折斷，水分一般9—10%即可打包。如果水分超過12%，則在貯存中容易發霉變質。

（四）打包進倉

1.打包

回潮後即可打包。打包可用壓榨機，每包按標准要求50kg，密度350kg/m3。一般貼近酒花處用牛皮紙包裝，其外再用聚乙烯膜包裝，最外層包以白布或塑料布。外用鐵皮帶扎緊，包裝要求嚴密，不得有縫隙。打好的包要註明生產批號、產地、品種、毛重、凈重、日期並在醒目位置用紅色標明「防潮」、「避光」等標志。

④ 啤酒花什麼東西

啤酒花（學名：Humulus lupulusLinn. ）是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄內密生絨毛和倒鉤刺容。葉片卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。

雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。

原產歐洲、美洲和亞洲。中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培。

(4)什麼是啤酒花水擴展閱讀：

形態特徵

多年生攀援草本，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。

葉卵形或寬卵形，長約4-11厘米，寬4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黃色腺點；葉柄長不超過葉片。

雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。

果穗球果狀，直徑3-4厘米；宿存苞片干膜質，果實增大，長約1厘米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏。花期7-8月，果期9-10月。

⑤ 啤酒花是干什麼用的哦！

在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。
繁殖培育
扦插根莖法繁殖，6～7月份為營養生長和生殖生長並進時期，施肥量需加大，應及時進行灌溉和排澇。高溫多雨季節易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。
採制
夏秋季雌花序成熟時摘下，曬干
化學成份
含律草酮 （hunmulone）、異律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香葉烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣質、膽鹼。
性味
性平，味苦。
功能主治
健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿。用於食慾不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。
用法用量
0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當茶飲。

⑥ 啤酒花是什麼

啤酒花
啤酒花

Flos Lupuli

(英)Hops

別名 忽布、香蛇麻花、酒花、野酒花。

來源 為大麻科植物啤酒花Humulus Iupulus L.的雌花序。

植物形態 多年生纏繞草本。莖枝、葉柄密生細毛，並有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生於一苞片腋部，苞片復瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。

分布於新疆北部，東北，化北及山東、甘肅、陝西有栽培。

採制 夏、秋季雌花序成熟時摘下，曬干。

性狀 穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。

化學成分 含律草酮 （hunmulone）、異律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香葉烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣質、膽鹼。

性味 性平，味苦。

功能主治 健胃，化痰止咳，安神。用於消化不良、失眠、肺結核、胸膜炎、麻風。

【別名】忽布、香蛇麻、野酒花

【來源】桑科葎草屬植物啤酒花Humulus lupulus L.，以未成熟的綠色果穗入葯。8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘乾。（烘烤溫度開始為28℃，6小時後升至45℃為止。一般16～24小時即可乾燥。）

【性味歸經】苦，平。

【功能主治】健胃消食，抗癆，安神利尿。用於食慾不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。

【用法用量】 0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當茶飲。

⑦ 精釀啤酒的原料表上說精釀啤酒的原料只有：麥芽、酵母、啤酒花和水請問是真的嗎

現在市面上做的精釀啤酒一般就是這4種原料，這個是真的，但是對於果味啤酒喝其他味道的啤酒可能會放其他的原料

⑧ 什麼是啤酒花啤酒花和啤酒有關系嗎

啤酒花是一種植物，一般啤酒中都含有這種成分。在我們喝啤酒的時候那股香氣專就是來自啤酒花了。

啤酒泡沫是屬啤酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來，就形成啤酒優良的泡沫。

⑨ 啤酒可以澆什麼花

像君子蘭、綠蘿、梔子、杜鵑、長壽花、吊蘭、蟹爪蘭、虎皮蘭、蘆薈、龜背竹等內一般常見的花草都容可以用啤酒來澆。但一定要用正確的方法澆。

1、澆花時要把啤酒按1：50的比例稀釋後進行澆灌。

5、用啤酒澆花要注意，啤酒澆花的方法雖然好處很多，但要記得如果只用啤酒澆花，不用水稀釋那麼植物也和人一樣，會「醉」的，在選擇啤酒時，如果不是喝剩下的那就選擇超市裡最便宜的那種啤酒，植物對酒不挑好壞，澆花時記得一定要稀釋因為沒有稀釋的啤酒澆花時，由於酒精濃度偏大，導致植物根系無法吸收養分成分，最終反而出現各種養花問題，導致植物死亡。

⑩ 單純水,麥芽,啤酒花的有什麼牌子

這個並不是一個有效的牌子，它只是一種很普通的一個啤酒花，包括一些麥芽啤酒等等。