啤酒苦瓜怎麼做才好吃

1. 啤酒冰苦瓜怎麼做

• 主料

• 啤酒

  330毫升

• 苦瓜

  250克

• 輔料

• 鹽

  適量

• 枸杞

  少許

• 白糖

  10克

• 橄欖油

  15克

• 雞精

  3克

• 步驟

• 

  9.最後加入橄欖油15g攪拌均勻，撒上枸杞點綴即可，如果不吃可放入冰箱繼續冰鎮腌制

2. 苦瓜怎麼樣弄才好吃呢

http://www.meishichina.com/YuanLiao/KuGua/看看這個網站，介紹了100多種苦瓜的做法【別名】 涼瓜、癩瓜、錦荔枝。 【性味歸經】性寒，味苦；入 心、肝經。 【切效主治】清熱祛暑，明目解毒，利尿涼 血，主治熱病煩渴，中暑丹毒，目赤癰腫，痢 疾，少尿等病症。 【營養成分】每 100克含蛋白質 1．2克，脂肪 0．1克，碳水化合物3克，鉀343毫克，鈉1．8毫 克，磷36毫克，胡蘿卜素0．08毫克，尼克酸0．8 毫克，硫胺素O。01毫克，抗壞血酸125毫克。此 外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。 【食療作用】 1．促進飲食，消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質 奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功 效。 2．防癌抗癌苦瓜蛋白質成分及大量維生素 C能 提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細 胞的作用；苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能 加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和 白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制 劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止 惡性腫瘤生長。 3．降低血糖苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類 似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品。 【保健食譜】 1．苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、 蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用 開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然 後將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。本菜 餚具有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血 壓患者食用。 2．苦瓜茶 苦瓜1個，綠茶適量。將苦瓜上端切 開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處陰於； 將陰乾的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻， 每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有 清熱解暑，利尿除煩之功效，適用於中暑發熱， 口渴煩躁等病症。 3．苦瓜汁 鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片， 入鍋中加水250毫升，煮10分鍾左右，瓜熟即可， 食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用於肝 火上炎，目赤疼痛者飲之。 4．苦瓜泥汁 生苦瓜三條，白糖60克。先將苦 瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時後將水 汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅 之功效，適用於濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹 痛，舌紅苔黃，小便短赤等病症。 【注意事項】苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食 用。

3. 苦瓜還可以怎麼做好吃

苦瓜好吃的做法：
苦瓜炒蛋
1、將苦瓜洗凈，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下版掊成兩半，挖權去瓜瓤，切成約五毫米厚片
2、放入開水中燙一下（最多兩分鍾），待色變成翠綠色就撈起來，（最好攤開，以免下面或中間的變成黃色）
3、雞蛋加一點醋和水（一點點）打均
4、坐鍋放油（稍多一點油），開始冒煙時倒入蛋液，（邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層），待蛋液全成蛋花時，起鍋
5、放一點點油，油溫七層熱時放入苦瓜，煸炒三分鍾，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點點糖（不要多），拌均起鍋 涼拌苦瓜的做法
原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
做法：
1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；
2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。

4. 啤酒冰苦瓜怎麼做，啤酒冰苦瓜做法

原料：苦瓜、啤酒。
做法：把苦瓜洗干凈，切絲，放入杯中，倒入冰鎮好的啤酒中即可享用了，是不是超級簡單哦。哈哈，有時，好的東西不一定就復雜哦。

5. 夏天苦瓜怎麼做好吃

第一種：苦瓜炒臘肉
這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。在廣州，雖然也有菜館打著「毛家菜」的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。
【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。
【做法】1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鍾，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。
2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。
【貼士】市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。

第二種：豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常食用。
【材料】豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
【做法】1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。

第三種：排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良葯，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。
【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2.大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3.苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。4.排骨洗凈，出水，備用。5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗凈。
6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鍾，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。

苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2隻，鹽、油、雞精各適量。
【做法】1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，腌約10分鍾後沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。

冰鎮啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。

雞肉苦瓜煲
【材料】苦瓜500克，雞脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生薑末5克，雞蛋1隻，鹽2克，醬油4克，黃酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干澱粉20克，精製植物油200克，雞油15克，雞湯200克。
【做法】1.先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；2.雞脯去筋衣後剁成茸；3.海米用溫水泡軟後切成末；4.將雞茸、海米末、生薑末放在碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、干澱粉、水少許拌勻成餡；5.苦瓜內撒一些干澱粉，隨後把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內，兩端刮平後，用蛋糊粘牢；6.炒鍋上火，放油燒熱，投入苦瓜，煎至兩端色黃，噴入黃酒，加醬油、白糖、味精、雞湯，燒滾後，轉小火燜燒至瓜酥餡熟，改旺火淋濕澱粉調成流芡；7.煲上火燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋雞油，撒上胡椒粉，加蓋上桌。

菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。
【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈後切塊；3、將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2~5碗水及鳳梨汁，以大火燒開後，轉小火慢煮30分鍾。4、將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鍾，加鹽調味即可。

6. 黑椒苦瓜啤酒翅的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

苦瓜 1根

雞翅 10個

黑胡椒碎 1湯勺

干辣椒 5個

啤酒回 1聽

生抽 1湯勺

老抽 1湯勺

鹽 1茶匙

黑椒苦瓜答啤酒翅的做法

• 苦瓜洗凈去瓤切片，鍋中燒開清水，放入苦瓜焯燙撈出備用

• 雞翅對半切開，鍋中放入適量的油，煎至雞塊焦黃盛出備用

• 鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片、黑胡椒、干辣椒煸香

• 下入煎好的雞塊翻炒，放入生抽、老抽、鹽調味

• 加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鍾

• 再放入焯燙好的苦瓜繼續燜煮10分鍾，打開蓋子大火收汁即可裝盤

小貼士

1.苦瓜經過焯燙可以去除一部分苦味。
2.用啤酒燉雞翅，酒精揮發可以帶走一部分苦味，可以做到雙重去苦。
3.炒黑胡椒的時候火力不要太大，否則容易糊掉。

7. 苦瓜怎樣吃才能好吃

第一種：苦瓜炒臘肉

這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。在廣州，雖然也有菜館打著「毛家菜」的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。

【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。

【做法】1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鍾，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。

2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。

【貼士】市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。

第二種：素炒苦瓜片

【材料】苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒適量。

【做法】
（1）將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。

（2）待水分炒干時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。

第三種：糖醋苦瓜

【材料】苦瓜、蒜泥、蔥花、辣椒、精鹽、白糖、醬油和醋

【做法】
（1）將苦瓜切成薄片，用少許鹽腌一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鍾後盛於盤中。

（2）將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鍾即成。

第四種：苦瓜炒蛋

【材料】苦瓜1條，雞蛋2隻，鹽、油、雞精各適量。

【做法】
1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，腌約10分鍾後沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝干備用；

2.蛋打勻加鹽；

3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。

第五種 尖椒苦瓜

參考菜譜一

材料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2隻；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白鬍椒粉1茶匙(5克)。
做法：
1.苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方，厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入,改中小火煸炒，幾分鍾後煸干表面水汽，表皮微微發皺就可以了。盛出。
3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。

參考菜譜二

備料：苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根，切絲。
製作：燒熱油鍋後加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段後，加糖少許，切忌糖不要多一點即可，加鹽。 再稍炒幾下後裝盤。
要點：炒時須旺火爆炒，如果火小，或炒的時間過久都會變苦。

第六種：白糖苦瓜

[原料] 苦瓜350克，紅菜椒、黃菜椒各50克。
[調料] 鹽2克，綿白糖50克。
[操作程序]
1．苦瓜切去根蒂，一剖為二，掏去囊，批成斜片放盛器中加鹽腌10分鍾，取出放水裡洗一下。菜椒洗凈，切咸斜片。
2．鍋放水燒開，放入苦瓜、萊椒燙一下即撈出，用凈水漂涼，瀝干，放入盤，拌入番茄片，撒土綿白糖即可。
[特色點評] 翠綠嫩爽，苦中帶甜，清涼爽口。
[要領提示] 苦瓜用鹽腌漬一下可減少苦

第七種：枸杞苦瓜

枸杞用溫開水洗凈待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鍾，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。

五、苦瓜燉湯

第一種：豬蹄燉苦瓜

豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常食用。

【材料】豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。

【做法】1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。

巧把湯渣變美味

一般人認為營養都集中在湯里，所以煲好的湯就只喝湯，對於裡面的肉類就棄之不要了。其實，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯後還要吃適量的肉，把煲過湯的肉料取出撕開，以生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口很美味。

第二種：排骨魚頭苦瓜湯

這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良葯，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。

【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。

【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。

2.大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；

3.苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。4.排骨洗凈，出水，備用。5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗凈。

6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鍾，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。

第三種：菠蘿苦瓜排骨湯

【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。

【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈後切塊；3、將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2~5碗水及鳳梨汁，以大火燒開後，轉小火慢煮30分鍾。4、將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鍾，加鹽調味即可。

第四種：苦瓜軟骨湯

工作勞累，下班回來，覺得沒胃口？或是在外面吃膩了，想在家裡喝一碗清淡點的湯水？不妨試試這個苦瓜軟骨湯。苦瓜性涼，有平衡調理的作用，老幼都適合。

選用特瘦的軟骨而不是排骨，因為排骨多油。軟骨也不易燉老，在燉得很爛時，有些軟骨還能整塊吃下去，軟骨除有鈣質還帶膠質，尤其對發育少年有很大裨益。

適量的蚝干能使湯味帶鮮，並不會造成膽固醇過量，放心。紅棗和枸杞子都是極溫和的滋補食品，只是枸杞子也別放太多，湯味會帶點酸。

材料：
苦瓜300克
特瘦的軟骨300克
枸杞子30克
紅棗5粒
中型蚝干5隻。

做法：
苦瓜剖開，去核，洗凈，先切圓筒形，再對半切開。將苦瓜置於慢燉煲的煲底。
把軟骨燙過沸水，除去腥矂，與泡好洗凈的蚝干、紅棗、枸杞子一起置入煲內。
把慢燉煲調回自動，下班回來就有湯喝。

【主廚的話】
要是想湯透明一些，除了用紗布袋裝著魚肉，還可以在熬湯時別把整個煲口密蓋，留一點縫，並且，用很慢的火。

第五種：苦瓜文蛤湯

特點：湯清味醇。
備料時間：5分鍾
烹調時間：8分鍾
原料：苦瓜、文蛤。
調味汁: 蔥、姜、味精、鹽、香油。
做法：
1.苦瓜洗凈切片，文蛤過水去沙。
2.鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。
3.煮至湯濃稠時即可。
廚師提示：挑選貝類時一定要檢查是否新鮮，貝口緊合者為活品。

第六種：苦瓜雞湯

備料：

1、光雞1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；
2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。

做法：

1、苦瓜剪蒂水發，光雞斬成塊，用濕澱粉拌勻，放進鍋內沸水中略「沸水」。陳皮用水浸洗干凈，紅棗洗凈待用；
2、砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。

第七種：苦瓜燉雪耳

特點：口味甜潤，化痰生津。
備料時間：5分鍾
烹調時間：8分鍾
原料:苦瓜、銀耳、枸杞。
調料:冰糖。
做法：
1.苦瓜洗凈，銀耳泡開。
2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。
廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。

第八種：涼瓜燉黃鱔

特點：有補腎生津的作用。
備料時間：10分鍾
烹調時間：10分鍾
原料:苦瓜、黃鱔。
調料:雞湯、鹽、味精。
做法：
1.苦瓜洗凈切片。
2.黃鱔去骨切片，然後飛水去血沫。
3.用雞湯將黃鱔、苦瓜煮熟，調味即可。
廚師提示:可在市場上買殺好的黃鱔，但要注意是否新鮮。

第九種：上湯金鉤苦瓜

特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。
備料時間：6分鍾
烹調時間：8分鍾
原料：苦瓜、海米。
調料: 雞湯、鹽。
做法：
1.苦瓜切條煮熟，海米泡軟。
2.雞湯加熱，放入海米並調味。
3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。
廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

第十種：雞肉苦瓜煲

【材料】苦瓜500克，雞脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生薑末5克，雞蛋1隻，鹽2克，醬油4克，黃酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干澱粉20克，精製植物油200克，雞油15克，雞湯200克。

【做法】1.先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；2.雞脯去筋衣後剁成茸；3.海米用溫水泡軟後切成末；4.將雞茸、海米末、生薑末放在碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、干澱粉、水少許拌勻成餡；5.苦瓜內撒一些干澱粉，隨後把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內，兩端刮平後，用蛋糊粘牢；6.炒鍋上火，放油燒熱，投入苦瓜，煎至兩端色黃，噴入黃酒，加醬油、白糖、味精、雞湯，燒滾後，轉小火燜燒至瓜酥餡熟，改旺火淋濕澱粉調成流芡；7.煲上火燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋雞油，撒上胡椒粉，加蓋上桌。

五、涼拌苦瓜

第一種：冰鎮啤酒苦瓜

【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。

【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。

第二種：涼拌苦瓜

將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗凈切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鍾，撈起用精鹽腌後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。

第三種：欖油涼瓜

特點：顏色碧綠，脆嫩可口。
備料時間：5分鍾
烹調時間：3分鍾
原料:苦瓜。
調料:橄欖油、鹽、味精。
做法：
1.苦瓜洗凈切薄片。
2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放涼。
3.加入鹽、味精、橄欖油拌勻擺盤即可。
廚師提示：煮苦瓜時間要合適，否則會失去脆感。

第四種：白果涼瓜

特點：味道咸鮮，黃綠相間。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：苦瓜、白果。
調料: 鹽、味精、澱粉。
做法：
1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.最後用澱粉勾薄芡即可。
廚師提示：白果一次食用不宜過多。

第五種：涼瓜蝦釀

特點：形狀特別，味道鮮美。
備料時間：10分鍾
烹調時間：8分鍾
原料:苦瓜、鮮蝦。
調料:鹽、味精、澱粉、糖。
做法：
1.苦瓜洗凈切成環狀，煮至半熟；蝦切成茸。
2.將環內填入蝦茸，上蒸鍋蒸5分鍾取出擺在盤上。
3.用少量湯調味勾芡，澆在蒸好的涼瓜上即可。
廚師提示：蝦茸越細口感越好，可根據自己口味加調料拌勻。

第六種：涼瓜蟹

特點：口味鮮香醇厚。
備料時間：10分鍾
烹調時間：8分鍾
原料:苦瓜、肉蟹。
調料:蔥、姜、鹽、味精、澱粉。
做法：
1.苦瓜洗凈切塊，肉蟹宰殺干凈切塊。
2.炒鍋上火入油，炒香蔥姜後放入苦瓜、肉蟹。
3.加適量水調味燜熟，勾芡即可。
廚師提示：最後勾芡時不宜太多。

第七種：苦瓜汁
①苦瓜放入果汁機中攪拌之後，過濾，取出汁液。
②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖調味。

苦瓜生汁易於吸收
苦瓜生汁對身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。

8. 苦瓜怎樣做好吃又營養

苦瓜燒排骨的做法原料：
苦瓜2根、小排350克、生薑3片、蔥一小段、八角2枚、料專酒2湯匙屬、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、油1湯匙。

做法：
1、苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗凈控干水分備用；

2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鍾，加入料酒和醬油翻炒均勻；

3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右；

4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可。

小貼士：
1、排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；

2 如果不習慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：

去掉苦瓜內白色的膜；苦瓜先用鹽腌漬出水；苦瓜先用水焯一下。

不過，我沒有採取任何方法，因為，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。