⑴ 啤酒紅燒肉啤酒放多了怎麼辦
沒有關系的，沒准出來個新菜。
你知道啤酒鴨是完全用啤酒燒出來的就 釋然了
⑵ 買的紅燒肉肉皮有泡泡怎麼回事
由於做法的不同，
某些做紅燒肉的做法，
肉會放到油里炸，肉炸過以後會出泡泡。
⑶ 燒紅燒肉鍋里有泡沫怎麼辦
朋友 當然可以！ 紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦版相權間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚。 做法一 流程一：將五花肉切成麻將...
⑷ 燒紅燒肉都是泡沫，不知道怎麼回事
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
紅糖：健脾、益氣、補血
食材用料：
五花肉500g左右
小蔥3棵相剋食物
干山楂5片
紅糖1小塊相剋食物
菜譜做法：
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鍾後撈起，鍋洗凈
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鍾左右
7.30分鍾後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
⑸ 怎樣才能使紅燒肉的肉皮都是泡泡
有種紅燒肉叫走油紅燒肉，不吃肥肉的人都可以吃，不知道是不是你需要內的，大概做法是醬紫的：
1.將五容花肉處理干凈切成大塊，放入鍋中加水沒過肉塊
2.大火燒開，小火煮大約30分鍾左右，直到用筷子輕輕一紮就能穿透肉皮的程度
3.撈出控凈水分（鍋里的肉湯不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐湯味道非常的鮮美）
4.另取一鍋放入植物油燒至油冒青煙
5.將煮好的五花肉放入油鍋中中火炸到肉塊表面金黃肉皮全部起皺撈出
***煮後的肉皮很容易脫水，炸時油溫一定要高（油冒青煙），油溫高炸時一定要小心，以免油濺出燙傷自己，肉放入鍋里，一定要馬上蓋上鍋蓋，直到聽不將噼里啪啦的聲音就可以開蓋了
6.將炸好的肉塊放入溫水中浸泡10分鍾取出
7.切成適當的小塊（每塊上都要帶皮）紅燒即可以
比較重要的步驟是將五花肉炸到皮皺之後直接放溫水裡泡10分鍾。
希望有用～
⑹ 怎麼做紅燒肉的肉皮都是泡泡
紅燒肉
主料五花肉600克
輔料八角1個 冰糖適量 油1勺 蔥10克 姜10克 紅燒汁適量
紅燒肉的做法
1.五花內肉用清水浸泡去除容血水。
2.五花肉切成小塊。
3.蔥、姜、八角、冰糖准備好。
4.鍋里加入一點油，加入肉塊煸炒。
5.加入料酒去除腥味。
6.加入蔥姜八角繼續煸炒。
7.煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁。
8.加入冰糖翻炒，加入適量水煮制。
9.煮至湯汁濃稠加入鹽即可。
烹飪技巧選擇肉的時候，選擇一層肥一層瘦的五花肉。
⑺ 為什麼燒紅燒肉會很多泡沫出來
這個泡沫是肉上的臟東西
肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。這樣可以把肉上的臟專東西弄乾凈屬，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。
紅燒肉
材料
五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g
做法
1、肉沖洗干凈，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用；
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鍾，逼出肉里的油脂；
3、肉稍變黃色，把鍋子里的油全部倒出；
4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鍾；
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鍾，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。