燉平魚用什麼啤酒

Ⅰ 做菜用的啤酒你會選哪種，它多少度，和別的啤酒有什麼不同

加啤酒的作用一般有：

去腥，啤酒中有大量，可以松軟結締組織，如肉類，更入味。

此外啤酒還可以提味、減少油膩感、促消化等。用酒做菜還為菜餚增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。

啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心臟病有抵抗作用。

做菜時候加啤酒的作用是：去腥。啤酒中有大量二氧化碳，可以松軟結締組織，如果是肉類可以更入味。做菜加啤酒可以減少油的使用，也盡量避免了油少可能導致的菜口感較干，易粘鍋等問題。炒素菜加味道清淡的酒，是可以提味的，還可以減輕菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。菜的葉子容易掛油，加酒減油有益健康。

關於啤酒在做菜時的妙用

1、清蒸魚的小竅門，魚都有腥味，先用啤酒腌制15分鍾，這樣就可以去除魚的腥味，還能做出螃蟹的味道。

2、炒牛肉，先把牛肉用啤酒腌制一下，這樣牛肉炒出來會變得更加鮮嫩潤滑好吃。

3、做啤酒雞，在燒制雞肉的時候，用啤酒代替水，做出來的雞肉別具風味。

4、啤酒火鍋，在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更加鮮美。

5、做米飯的時候，加入少許啤酒，約50毫升，這樣蒸出來的米飯會出現更多的香味，但千萬不能放多了，否則米飯會發苦。

Ⅱ 啤酒燉平魚的家常做法大全怎麼做好

主料：平魚400g
輔料：啤酒500ml，蔥姜蒜適量，大料適量，香菜適量，鹽適量，白糖適內量，醬油適量，陳容醋適量，玉米油適量

啤酒燉平魚的烹飪製作過程：
1. 首先將平魚去內臟去掉魚鰭，兩面各切一刀，然後撲上乾麵粉
2. 炒鍋燒熱熱的倒入玉米油
3. 將魚下鍋炸一下
4. 一面金黃了翻一個個
5. 准備好蔥姜蒜和大料
6. 兩條魚都炸好以後加入蔥姜蒜大料
7. 倒入適量陳醋
8. 加入啤酒500ml
9. 加入鹽
10. 再加兩勺白糖
11. 加入適量醬油
12. 大火敞開蓋子燒2分鍾，然後蓋蓋子燜，一直到湯汁耗的差不多就可以了
13. 出鍋裝盤撒上點香菜末就行了

Ⅲ 煮魚的時候可以放啤酒嗎

煮魚的時候可以放啤酒。
用料：
鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒專1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜屬2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：
1．西紅柿洗凈、切塊
2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用
12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油
13．放入姜絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鍾左右
17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鍾即可起鍋。

Ⅳ 燒菜用什麼啤酒比較好

燒菜可以用任何一種啤酒都比較好，如果想選擇好的啤酒，可以選擇燕京或者青島啤酒

Ⅳ 燒魚湯的時候加啤酒是做什麼

（一）、啤酒是由天然原料製成，並在絕對符合衛生標準的條件下產生的，是可靠內的容純天然食品。
（二）、生產啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質，能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
（三）、啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，並通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。
（四）、啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2（核黃素）。維生素B12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處。維生素B2對保護視力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。
這是啤酒的功效 至於燒魚湯時加啤酒就是大部分因為（二）里寫的了

Ⅵ 做魚沒有啤酒用什麼代替

用料酒代替。

Ⅶ 煮魚裡面可以放啤酒嗎放啤酒是有什麼作用

煮魚可以放一點啤酒抄，做法如下：

一、食材

新鮮鯉魚1000g、啤酒1瓶、油15克、鹽5克、番茄1個、番茄醬1勺、姜2片、白醋1勺、胡椒粉3克、蔥2段、蒜2瓣。

二、做法

1.鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。

2.鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。

3.鍋里放油，油燒至6成熱。

4.把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎制魚鱗金黃。

5.待魚鱗煎制金黃後，撒入精鹽。

6.沿著鍋邊烹入白醋。

7.撒入辣椒、蔥段、薑片。

8.放入番茄塊、水發香菇。

9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。

10.番茄醬、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。

11.把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鍾。

12.撒入胡椒粉，即可出鍋。
啤酒可以減少魚的腥味,使魚肉更加鮮嫩些

Ⅷ 啤酒燉魚有什麼功效 啤酒燉魚的營養價值

啤酒燉魚的營養價值
1、魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
2、魚回肉答脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。
3、魚有暖胃和中平肝祛風等功能。
4、魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
5、魚肉有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。

Ⅸ 啤酒燉鯰魚怎麼做

主料： 鯰魚抄 750克
輔料： 玉蘭片襲 50克 豆腐 100克 牛奶 20克
調料： 料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 鹽 10克 白砂糖 3克 大蔥 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各適量
啤酒燉鯰魚的做法：
1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；
2. 水發玉蘭片洗凈，切片；
3. 水豆腐切成塊；
4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
5. 蔥切末、姜切絲備用；
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鍾，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

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