什麼樣的啤酒酵母能蒸饅頭

A. 啤酒酵母烘乾後能做饃饃嗎

啤酒酵母烘乾後能做饃饃嗎？我個人覺得應該可以的，啤酒中含有大量的酵母菌，所以，和面的時候加啤酒，然後再加一些白糖，麵粉發酵的速度比直接用酵母粉還快。

B. 啤酒酵母能發面嗎

啤酒抄酵母是可以用來發面的。

釀酒襲酵母（學名：Saccharomyces cerevisiae，又稱麵包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。

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營養成分

1、優質膳食纖維（約佔25%）

抑制食慾、加速脂肪代謝、排除腸道內的脂肪毒素。

2、富含完整的B族維生素

加速脂肪代謝、快速消耗熱量、促使毛發、皮膚更健康。

3、酵母鉻150微克以上

降低中性脂肪、協助胰島素加速糖的代謝、增加重要的抗衰老荷爾蒙DHEA（脫氫表雄酮）來遏制衰老。

4、均衡營養素——蛋白質、維生素、礦物質、核酸等

脂肪細胞排空的同時，迅速填入，充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，達到只減脂肪不減營養健康塑身效果 。

C. 啤酒酵母和麵粉酵母有什麼區別嗎

啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以後的酵母泥，經過一系列的技版術加工而成的權一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個葯食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做乾酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;而乾酵母片可以緩解便秘，補充B族維生素，其效果有一定的區別。不過對人體都要好處。
來源不一樣；啤酒酵母的原料是釀造啤酒後副產物加工而成，屬於廢物利用，而即食酵母粉是用專門培養的天然營養型酵母加工而成。區別二、工藝不一樣；啤酒酵母是把釀造啤酒後的副產物滅活、乾燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的營養型酵母菌為菌種，按照標准化、自動化的工業化生產工藝加工而成，營養豐富，質量穩定。
乾酵母是菌類，遇糖類（白糖、澱粉）可以使其發酵蓬鬆，出現氣孔， 泡打粉是碳酸氫鈉，可以中和發酵過後有酸味的面團，以前人蒸饅頭都會在發面團里糅進一些鹼水，酸鹼中和，產生二氧化碳和水，饅頭蒸好既蓬鬆不發酸，大概就是這個意思。

D. 用什麼酵母做饅頭最好

發面的過程就是培來養源酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。

用酵母製作饅頭過程如下：
1.先在麵粉里加水把面和成一團，要軟一點才好，
2.加入適量的酵母粉，把面揉得光滑一點。
3.然後放一會兒，等半個多小時以後，看到面團有小氣孔後就表示面已發開了。揉成自己喜歡的形狀。
4.在籠里蒸上三、四十分鍾即熟。(酵母不能放得太多，否則饅頭就會有苦味。一包酵母可以發三四公斤的麵粉)

E. 減肥食用的啤酒酵母粉跟蒸饅頭用的酵母一樣嗎

不一樣
啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般內稱為營養酵母。容由於含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步，發展出利用製糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。
啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50％以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於便秘的舒緩。還含有豐富的維B。
啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。
啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。
酵母粉，它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和製造原料。發酵時產生的二氧化碳為原理，使食品有松軟可口的組織，常見的發酵麵食品有：麵包、饅頭、包子等。一次發酵法是麵包製作中最常見也是應用最廣泛的一種生產方

F. 用啤酒和什麼和面能蒸饃

啤酒和小蘇打在一起可以

G. 蒸饅頭最佳的酵母

安琪酵母粉，前天剛做過饅頭和包子，發酵效果很好的。
一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。
麵粉的發酵技巧

麵粉的發酵技巧選對發酵劑

1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。

4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

發酵粉的用量宜多不宜少發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。

H. 啤酒廠用的酵母菌能否蒸饅頭

沒問題。都是無菌的。 反正做出來的東西都是吃的。。只要啤酒質量沒問題 就可以蒸饅頭

I. 用酵母蒸饅頭的幾種方法

按比例對三十多度的溫水，混和後，到入麵粉中，再用溫水和面，和成面團。放至於三十度回左右的地答方發面，
正常比例是500克麵粉用5到10 克酵母，叫活性激乾酵母，發酵好時饅頭會明顯
變大，底部兩邊明顯向外凸出，拿起來時底部有皺紋，如果剛好放在蒸籠的洞上
時會有一部分從洞洞中漏出來。

就是這么簡單，不好意思，沒回答正題，
如果放少了，饅頭不會怎樣，就是會不怎麼漲大，會有點實心的感覺，在發酵饅
頭時最好放點泡打粉，饅頭會更加松軟！