啤酒有什麼營養價值與功效

① 啤酒的營養價值

營養價值
啤酒含有多種氨基酸
啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是採用下面發酵法工藝生產啤酒，其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。
啤酒發熱量大
確定食品的優劣除色香味外，在營養學上是用它的發熱量來衡量的。發酵原汁濃度越高，發酵後殘留在酒液里的營養物質如氨基酸、蛋白質、糖類和酒精等越多，它的發熱量也就越高。啤酒產品中富含酒精、糖類和多種浸出物，因而具有較高的發熱量。
經換算，按12.0°P的啤酒發熱量430kcal/L左右計，1L啤酒相當於5-6個雞蛋、0.75L牛奶、250g麵包、500g馬鈴薯。按人60kg體重耗能2000-2500kcal/d計，5L啤酒足夠一天的能量消耗。
啤酒營養物易消化吸收
啤酒酒精含量在4.0%（體積分數）左右，容易被人體所吸收。同時，酒精吸收促進新陳代謝，也利於啤酒中多種維生素，包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素H、菸醯胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽鹼等營養成分的吸收，對高血壓、胃炎等症狀有效。啤酒中含有抗衰老物質和礦物質
啤酒中存在多類抗氧化基，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是協助消除氧自由基積累的最好的還原物質，可協助解除氧自由基對人類的毒害。
啤酒從原料和優良釀造水中得到礦物質，每升啤酒含有20mg鈉、80-100mg鉀、約40mg鈣、約100mg鎂、12-14mg鋅、50-150mg硅。

② 啤酒的作用與功效有哪些

1、殺菌功效：啤酒中含有樹脂成分，具有顯著的防腐殺菌作用，可用於抑制並殺滅葡萄球菌、結核桿菌等，啤酒具有輔助治療因病原菌感染所致的炎症等症狀。2、緩解疲勞功效：啤酒具有輕微刺激中樞神經的作用，而且啤酒中含有豐富的碳水化合物，容易被機體吸收並適當出熱量，從而達到緩解疲勞的作用。3、促消化功效：啤酒具有促進胃液和唾液分泌的作用，可用於治療消化不良、食慾不振等症狀。

③ 啤酒的功效及其作用有哪些

1． 啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高內，成分有水分、碳容水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有「液體麵包」之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。

2． 啤酒是由發醇的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，並具有一定的熱量，「液體麵包」之稱雖有些過，但確實有類似之處。

3． 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心臟病有抵抗作用。

4． 男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助於保持人體骨骼強健。

禁忌：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。特別的是，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些脾胃虛寒病人也不宜飲用啤酒。

④ 啤酒有營養價值么

每升啤酒中一般含有50克糖類物質，它們是原料中的澱粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產物。水解完全的產物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發酵中可被酵母轉變成酒精；水解不太徹底的產物，我們稱之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益於健康的腸道微生物（如雙岐菌）利用，協助清理腸道。
每升啤酒約有3.5克蛋白質的水解產物———肽和氨基酸，它們幾乎可以100％被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質的比例約在15∶1，最符合人類的營養平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒時，啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗禦心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪，飲用啤酒不必擔心脂肪攝入過多引發的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協助人們胃腸運動，也有益人體解渴。
啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙醯胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽鹼100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克，但它有助於降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會誘發心臟病。
啤酒中的抗衰老物質
現代醫學研究發現，人體中代謝產物———超氧離子和氧自由基的積累，會引發人類的心血管病、癌症和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質，減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對人體有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的發生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍，但人們對它的吸收率卻比後者高12倍。
谷胱甘肽由於具有活性疏基，可消除人類的氧自由基，是人們公認的延緩衰老的有效物質。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，某些新開發出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達到35—56毫克/升，這對人體健康是非常有利的。有些啤酒中由於釀造需要，還添加10—20毫克/升的維生素C，維生素C也是去除氧自由基的有效物質。
當然，大多數啤酒中的還原物質存在於新鮮的啤酒中，它們也是協助啤酒保鮮的有效物質。隨著啤酒保存時間的延長，這些還原劑也會慢慢氧化消失。近年來，啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對人體有益和對啤酒保鮮的作用，而受到啤酒界的廣泛重視。現在所生產的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒，主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點而開發出來的

⑤ 啤酒有什麼好處

啤酒中營養成份 酒精、糖類、糊精、蛋白質、維生素、無機鹽類、 二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質經過酶 的作用分解而產生的。它的含量很豐富，並且都以溶 解狀態存在於啤酒中，是人體營養所不可缺少的。 啤 酒中已分析出來17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是 人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒的營養價值 啤酒素有「液體麵包」之稱，即為營養食品，1972年7月1日在墨西哥召開的第九次世界營養食品會議 上，把啤酒正式列為營養食品。這是因為，啤酒具備營養食品三個重要條件： （一）啤酒含有多量和多種氨基酸。 （二）啤酒含有較高的發熱量。 （三）易被人體消化和吸收。 啤酒中這些營養成分來源於原料和發酵期間所生成的熱量 啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。 據醫學和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環；含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感；還能幫助消化，促進食慾。 啤酒花含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。產婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養。 適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。 （摘自《中國保健》） 喝啤酒會使人發胖嗎？ 由於啤酒富含營養，具有健脾開胃之功效，所以喜歡喝啤酒的人越來越多。如果大量飲用啤酒，很有 可能使人發胖？是的，如果大量飲用啤酒，很有可能使人發胖，其理由如下： （一） 啤酒發熱量較高，這主要是因為生產啤酒的原料是大麥。據測定1升12度啤酒，其發熱量可達425千 卡，相當於250克麵包，故啤酒有液體麵包之稱。 （二） 啤酒中的營養成分易被人體消化吸收。啤酒具有健脾開胃、幫助消化、增進食慾的作用，加上飲用 酒時吃進些菜餚，又會使飯量有所增加，這些都會促進人體對營養的吸收。 （三） 啤酒對中老年人來講，大量飲用更易發胖。因為中老年人運動量減少，當攝入總量超過2000千卡時， 則會把多餘的熱量轉化成脂肪貯存起來，從而使人發胖。為了防止身體過胖，飲用啤酒時要有節制為易。

⑥ 喝啤酒的好處

以下喝啤酒的好處：

好處一：充飢

啤酒有許多人都喜歡喝，雖然啤酒喝多了不好，不過適量的喝啤酒還是有一定的好處，啤酒有又叫「液體麵包」，這主要是因為啤酒的來源加工品是麥芽，所以啤酒具有充飢的功能。

好處二：促進血循環

啤酒雖然度數很低，許多人喝十幾瓶啤酒都不會醉，不過啤酒裡面還是有不少酒精，而酒精對活化血管很有好處。所以多喝啤酒能促進血循環。

好處三：能夠讓你睡得安穩

沒錯，您沒看錯，雖然啤酒可以提神，但是如果睡前三四個小時喝一點的話，有科學表明是有利於睡眠的。但記住，千萬別酗酒!

好處四：補充人體營養

啤酒含有很多的營養物質，適量的喝一點，有益人體健康!

(6)啤酒有什麼營養價值與功效擴展閱讀：

喝酒時不能吃這些食物

第一：喝酒不能吃韭菜

韭菜在我們生活中扮演著至關重要的角色，韭菜對人體有很多的好處，但是據專家介紹說，韭菜食用也不是多多益善的，至少喝酒是不能吃韭菜的。

第二：喝酒時不能吃西紅柿

西紅柿也是夏日裡常見的菜品，但是喝酒時卻不能吃西紅柿，因為西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻，引發危險。

第三：喝酒時不能吃胡蘿卜

胡蘿卜是飲食中常見的菜，具有很多的營養價值，但胡蘿卜下酒的吃法是不健康的。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。

⑦ 啤酒有哪些營養價值及其功能

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
在中國北方米家崖考古遺址發現的陶器中保存著大約5000年前的啤酒成分考古學家在陶制漏斗和廣口陶罐中發現的黃色殘留物表明，在一起發酵的多種成分包括，黍米、大麥、薏米和塊莖作物。
啤酒原料中的澱粉，大部分可化為直接被人們身體吸收的葡萄糖和麥芽糖。啤酒還含有人體需要的17種氨基酸和10種維生素。若經常適量飲用啤酒，既可為人體提供豐富的營養素，又兼有調節生理功能和新陳代謝作用。近年來，發現啤酒有很多新用途，現介紹如下：
40種你所不知的啤酒新用途

1.治凍瘡
如果在溫水中加入少量的啤酒，浸泡20分鍾左右，便可緩解因凍瘡而帶來的痛苦。
2.治腳氣病
把啤酒倒入盆中，不加水，雙腳清洗後放入浸泡20分鍾再清洗，每周兩次。這主要是因為啤酒中含有維生素B1、B6有抗神經炎、皮膚炎和促進肌肉生長的作用所致。
3.防治心臟病
啤酒可以減少患心臟病的可能性。如果保持一天喝一杯啤酒，就會使患心臟病的可能性減到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要嚴格控制在一天一杯才會有效，一天兩杯或兩杯以上都不會防治心臟病。看來，啤酒雖好也並非多多益善，同樣需要節制。
4.美容
啤酒中的酒精能促進血液循環，加速新陳代謝。用啤酒敷臉，可預防面皰、膿皰，而且可以收縮毛孔。
5.美發
洗頭發時，在水中加入適量的啤酒，洗起來清新舒爽，頭屑、油污一洗即凈，且洗過之後，頭發長時間保持一股淡淡的啤酒酒花清香，且起到一定的護發效果。
將適量的啤酒均勻塗抹在頭發上，具有明顯的定型效果，可與摩絲定型發膠媲美。
啤酒與陳醋按2比1混合，每日用毛巾吸濕再塗發一次，連用半月。發質自然變亮。
用1杯啤酒、1杯市售的洗發水就行。把啤酒倒進小平底鍋里用中火加熱至沸騰直到啤酒濃縮到原來的1/4量。再加入市售洗發水攪拌均勻倒進干凈的空罐中。啤酒能改善發質促進頭發發出光澤。
想頭發顏色變淺，也可用啤酒洗發，就會變成咖啡色，少量的啤酒也能使粗硬的發質變得柔軟。
6.潤膚養顏
將月見草適量水煎取汁，與一瓶啤酒一起倒入溫水中洗浴，具有潤膚養顏的功效啤酒浴。加幾罐啤酒到你的浴盆也有這樣的作用。因為酵母有益於軟化和柔順肌膚，這將對你的健康有好處。
7.緩解胃痛
只需坐下來，喝口啤酒。這類碳酸飲料將緩解你的胃痛，酒精也同樣有助於減輕疼痛。但如果你患的是胃潰瘍或胃炎，就不能用這招了。
8.啤酒漱口可去塵消毒
用啤酒漱口可以沖掉喉嚨里的微塵，並有消毒作用，可以使喉嚨更舒暢。
食用調料

9.啤酒腌肉
腌肉時加約兩湯匙啤酒，煮出來的菜，味道更鮮美。
10.啤酒腌菜
在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
11.啤酒蒸蟹
蒸蟹時加啤酒1／4碗，味道更鮮美。
12.啤酒牛肉煲
牛肉煲，可以將牛肉片、絲置於啤酒中浸泡20分鍾左右，然後撈出來煲，這樣烹煲出來的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻。
13.啤酒蒸鴨
將老鴨放在含20%的啤酒的水中浸泡約20分鍾，然後清蒸，味道鮮美。
14.啤酒火鍋
火鍋，如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，可起到增鮮添味的作用，湯喝起來更鮮，菜吃起來更嫩；同時，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。
15.啤酒蒸臘味
在待蒸的臘味、薰菜上灑少許啤酒，可縮短蒸煮時間，且出籠後食品變得松嫩易爛，香氣四溢。
16.啤酒去魚雞鴨腥味
將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時，可去其腥味。
17.啤酒蒸魚
在烹調脂肪較多的肉或魚時，加上適量啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。
18.啤酒炒肉
炒肉片或肉絲時，用澱粉加啤酒調糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風味尤佳。
19.啤酒紅燒肉

做紅燒牛肉時用啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻。
20.啤酒凍肉
烹制凍豬肉和排骨時，先用少量啤酒將肉腌漬10分鍾，可去除異味。
21.啤酒蒸雞
做清蒸雞時，將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鍾，然後取出蒸熟，清蒸雞會格外滑嫩鮮香。
22.啤酒煮魚
煮魚時用啤酒將魚浸潤，可除腥味外，亦可使魚肉更嫩，味道更佳。
23.啤酒拌冷盤
做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的冷盤吃起來美味超群。
24.啤酒蔥花餅
製作蔥花餅時在面中適量加些啤酒，烙出來的小餅既脆且香、美不勝收。
25.啤酒餃子
拌餃子餡時適量放點啤酒，煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。
26.啤酒蒸飯
做飯的水中加少許啤酒，能使飯粒顆顆鬆散，不沾鍋。
27.啤酒汽水
將適量碎冰塊放人杯內，然後慢慢注人啤酒、汽水各半，攪拌均勻即可，其特點是沁脾甘冽。
28.啤酒雪糕
牛奶(奶粉調和成也可)中摻入適量啤酒，調成混合飲料倒人雪糕盒模內，置冰箱冷凍室製成雪糕，其特點清涼爽口。
29.啤酒咖啡
將調拌好的咖啡飲料加人等量啤酒，再攪拌均勻即可，其特點是清火提神。
30.啤酒冰磚
將一瓶啤酒倒人杯中，然後再放人一塊冰磚便可飲用，其特點是涼爽怡人。
31.雞尾啤酒
將檸檬、桔子、袖子等水果榨汁放人大玻璃杯中，再慢慢倒人啤酒，最後在杯沿上加置一片水果，其特點是香醇甜爽。
日常用途

32.拭冰箱
用毛巾蘸這種啤酒擦拭冰箱里外，不僅可使冰箱顯得干凈清爽、非常光亮，而且還可起到殺菌消毒的作用。
33.增加植物光澤
可用啤酒來擦拭觀葉植物，用啤酒擦過之後不僅灰塵沒了，連長年的污垢也能去除，葉面也留下自然光澤。將這種啤酒倒人花盆裡，是一種極好的芳香肥料，可促使花盆裡的花生長得更加茂盛。
34.衣物洗舊如新
將兩小杯這種啤酒摻人盆水裡浸洗衣服，不僅會使衣物變得柔軟，而且還會使一些易退色的衣物如藍、黑等深色棉布衣物有明顯的復色效果。洗衣時加入些變苦了的啤酒，可除去衣物上的異味。
35.擦玻璃
由於啤酒是膠體溶液，抹布蘸啤酒擦玻璃有它的特點，它不僅會使玻璃變的格外明亮，用它擦完玻璃也不會留下抹布的纖維。這是因為用啤酒擦完玻璃後，啤酒里的酒精成分飛散了，所以使得玻璃晶瑩剔透。
36.拋光傢具
等泡沫消失後，用啤酒浸濕抹布擦拭你的實木傢具。這將給它一個結實、閃亮的外觀。
37.草坪助長
在你的草坪上那些草葉發黃的地方澆點啤酒，將有助於草坪的生長。小草將吸收到生長所需的養分、糖和能量。
38.誘殺鼻涕蟲和蝸牛
在廣口瓶或其它類似容器中倒入四分之一至一半的啤酒，然後埋在你的花園里。能夠吸引並淹死鼻涕蟲與蝸牛。
39.誘殺老鼠
這聽起來可能有點牽強附會，但如果用三分之一桶廉價啤酒，再在桶邊搭上根小木條做引路。老鼠聞香入瓮，就再也爬不出來了。
40.擦亮金飾
用一塊沾了啤酒的布揉拭你的金飾(沒鑲寶石)至恢復光澤，再用別的布擦乾。

⑧ 啤酒的主要營養成分是什麼啊

酒精、糖類、糊精、蛋白質、維生素、無機鹽類、二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質經過酶的作用分解而產生的。它的含量很豐富，並且都以溶解狀態存在於啤酒中，是人體營養所不可缺少的。 啤酒中已分析出來17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒中還有多種多量的維生素，它既能治病，還能維護人體的健康。因為，啤酒是防病的補助劑，常喝啤酒的人在疫病流行時期，可以避免染病，還可以減少傳染病侵襲的機會。 啤酒中含有大量的B族維生素，對人體都很重要，不但有營養價值，而且還有醫療作用，如：維生素P.P不但是軟化血管的常用葯，並可幫助利尿，常飲啤酒可幫助消化，減少疾病,增強體質。 啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由於啤酒中充滿二氧化碳而促發起來的。這些二氧化碳進入胃中後，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內部分熱量，達到散熱解暑的功效。 啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸，從而減少了啤酒的氧化，有利於防止不良氣味的產生。 泡沫可以保持啤酒的殺口力即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸後的麻辣感。這種口感是評定啤酒質量的重要指標之一。 將優質啤酒倒入杯中時，泡沫能從杯中升起，可持續五分鍾以上，且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩，持久，口味醇厚。啤酒的質量也就好。 氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關，而張力又與溫度有關。據實驗，啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多，且持久，口感也最佳。

⑨ 啤酒功效營養價值

啤酒是夏秋季防暑降溫，解渴止汗的清涼飲料。據醫學和食品專家研究啤酒含有4%的酒精能夠促進血液循環，含二氧化碳，引用時有清涼舒適感，還能幫助消化促進食慾。
啤酒花含有蛋白質，維生素，揮發油，苦味素，樹脂等，具有強心，健胃，利尿，鎮痛等醫療效能。對高血壓病，心臟病以及結核病均具有較好的輔助療效。產婦喝啤酒能夠增加母乳乳汁，使嬰兒得到更充分的營養，適當的啤酒，對心臟和高血壓患者有一定的療效。
啤酒的主要特點酒量酒精的含量低，還有較為豐富的糖類，維生素等營養成分，對於解暑增進食慾均有不同程度的功效。
但是需要注意的是，啤酒如果飲入過量的話，酒精的絕對量增加，會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織。飲啤酒時同食熏煙的食品，可以使致癌物質亞硝胺以及其化學成分的進入肝臟損害肝細胞，所以飲用的時候不可過量。