『壹』 啤酒鴨燉什麼好吃
人們常說「雞鴨魚肉」，鴨肉自古以來便是餐桌上的常客了，色澤紅潤，肥而不膩，外焦里嫩的北京烤鴨。外酥里嫩，入口醇香的廣東燒鴨。嫩而不爛，鮮而入骨的上海醬鴨。以及皮肉白嫩，鮮香味美的南京鹽水鴨，太多用鴨肉做成的美食，散發著噴噴的香濃，每一道都是讓人提起來就會垂涎三尺的佳餚。
鴨肉營養豐富，營養價值與雞肉相仿。但鴨子吃的食物多為水生物，其肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補，養胃、補腎、除癆熱，消水腫，止咳化痰等作用。特別是夏秋之季，天氣炎熱，空氣潮濕，食鴨遠遠要比雞肉來得更加溫和適宜。因此，這大概也是南方水鄉用鴨肉做菜遠遠多於北方的道理之一，除了原料獲取方便，也是一方水土養一方人。正值中秋盛宴，團圓飯桌除了雞肉，螃蟹，還有噴香的鴨肉坐鎮，豐盛而美好。下面就分享這道經典菜餚，啤酒鴨。
燉湯時用老鴨，老鴨肉質比較瘦，但是鮮味物質含量高，長時間燉煮之後味道鮮美，不過如果要是做啤酒鴨，那麼嫩鴨就是更合適的選擇了，畢竟肉質細嫩肥美，口感更佳。
「備好食材」：半片鴨，青椒，紅椒，蔥姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，鹽，食用油。
「提前處理」：鴨肉先去除鴨皮上的雜質，沖洗干凈切成稍微大點的肉塊，瀝干水分，青紅椒洗凈去楴去籽改切斜片，蔥切塊，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段備用。
「啤酒鴨」的做法：
先開大火，鍋中加入涼水，燒開後把鴨肉塊下鍋，煮2到5分鍾，然後撇去浮沫，撈起沖洗下，瀝干水分。
開小火，鍋中加入2小勺食用油加熱，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鴨肉塊煸炒，炒到鴨肉塊微微收縮，炒出油分。
在鍋中加入2勺生抽攪拌上色調味，接著倒入1瓶500毫升的啤酒，大火燒開轉小火，放入6顆山楂片蓋上鍋蓋燜煮至軟爛。
等到湯汁快收干時，放入切好的青紅椒片入鍋炒至斷生，最後加入1勺鹽來進行調味，關火起鍋裝入盤子里，這道口感香濃的啤酒鴨就做好了。配上一碗米飯，美美的一頓午餐，喜歡就嘗試下吧。
「好吃看這里」：
1，一般啤酒鴨會在燜煮時滴入幾滴醋來使鴨肉變得酥嫩一些，這里我用了山楂來代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鴨肉吃起來也一樣鮮嫩，而且還多了一些甜香味。
2，鴨肉在焯水時，肉塊會在熱水裡收縮，所以我們在切鴨塊時可以稍微切大點，鴨肉收縮越小吃著越柴噢。
這道菜，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干凈，又加入山楂干，酸甜融合，鴨肉特殊的美味得以保留。鴨肉入口鮮香，辣味十足，還彌散著啤酒的香氣！可以說味道層次感豐富，甜，酸，咸，辣，層層疊加，交匯貫通為一體，令人食指大動，特別是把湯汁拌入新炊的白米飯，更是下飯利器，不自覺地多吃兩碗。
『貳』 誰知道啤酒鴨的做法越詳細越好！
主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理干凈後兩公斤回重的凍鴨子，答切了半隻來烤）
腌料：鹽1小匙
淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻
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做法：
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天；
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就乾脆提著鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時；
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）?
5、烤箱開到180℃烘烤40分鍾左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
『叄』 啤酒鴨火鍋怎麼樣
沒吃過
『肆』 上海好味道啤酒烤鴨簡介
家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一隻，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜版三片，蒜頭一權個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）後加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入薑片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
『伍』 鍋老闆啤酒鴨王怎麼樣
從上海到廣州途徑鷹潭留宿陽光假日酒店，啤酒鴨就在隔壁樓下，晚飯專去吃口味出奇的好，鴨肉酥而入屬味，烤肉也非常好，燒烤的調料雖然常見但在口味和細節上有用心處理，讓我心情大好，導致最後埋單多收了我五塊我都沒計較。推薦啤酒鴨，烤培根，烤山芋片