大閘蟹和啤酒怎麼做法視頻

⑴ 啤酒蟹怎麼煮

⑵ 啤酒大閘蟹的做法

1、蟹買回來放在水裡再養一下，姜切成末；
2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒；
3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸；
4、大火等水開後，小火煮10到15分鍾即可

⑶ 啤酒怎麼煮陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹的經典吃法－清蒸
≮美食原料≯
需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、薑末各50克、香醋、醬油各100克、香油20克。
≮美食做法≯
1、先將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物；
2、然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3、然後將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。
≮美食特色≯
著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養豐富。
陽澄湖大閘蟹的另一種吃法---椒鹽炒蟹
≮美食原料≯
大閘蟹、蔥、姜、料酒、粉面、豆腐
≮美食做法≯
1.將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鍾，
2.拖粉下油鍋炸至金黃，
3.加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
提示：
1、吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
2、也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹的又一種吃法---酥皮大閘蟹
≮美食原料≯
大閘蟹5隻(1250克)，粉絲50克，酥皮生坯5個。
輔料：
薑末、蔥花、醋、胡椒粉少許。
≮美食做法≯
1.大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。
2.取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。
3.蟹黃、蟹肉加薑末、蔥花、鎮江醋同炒，調好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。
特色：
蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。
點評：
在傳統菜「炒蟹粉」基礎上創新，將西式酥皮點心融入中餐美食。
陽澄湖大閘蟹的吃法
正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應該有「蟹八件」，除非是玩味更甚的食客，現代人往往已化繁為簡了。
一把剪刀一支長簽已足夠，但在運用時動作要輕，才有細致優雅的味道。1、輕輕准備好剪刀和長簽；2、輕輕將蟹鉗小心剪下；3、輕輕將蟹腳一一剪下；4、輕輕打開蟹蓋，用長簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對折；5、輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏；6、輕輕將蟹關節剪斷並剪開硬殼；7、輕輕撥開關節的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；8、輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下；9、輕輕用長簽將蟹腳里的肉剔出即可。
蘇州人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之後還能拼回一隻蟹。
吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由於蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。
1、剪去蟹腿；
2、將前腿和後腿剪開，將兩頭關節剪掉，將細前腿插入後腿中，將蟹肉推出；
3、將細前腿剪開後，用蟹鉤將肉鉤出；
4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；
5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；
6、剪開蟹螯；
7、空殼拼回蟹形。
21種大閘蟹做法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
1
煮蟹法：洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。


極夏陽光

⑷ 啤酒大閘蟹的做法，啤酒大閘蟹怎麼做好吃，啤酒

主料 1人份
大閘抄蟹2個、啤酒襲1罐
輔料
薑片適量、蔥段適量
啤酒清蒸大閘蟹步驟1
啤酒清蒸大閘蟹的做法大全
同樣是清蒸，不同之處在於，用啤酒代替了清水
步驟2
啤酒清蒸大閘蟹的做法
1.讓大閘蟹在啤酒里泡個澡，大概十分鍾就可以，不要太長
步驟3
啤酒清蒸大閘蟹的家常做法
2.泡過蟹的啤酒不要倒掉，加入薑片、蔥段，煮開繼續用
步驟4
啤酒清蒸大閘蟹的簡單做法
3.一般清蒸大閘蟹，蟹的肚子是朝上的，以免蟹黃流出。但用啤酒蒸，蟹的肚子朝下，啤酒的香氣可以順著縫隙鑽入，特別香
步驟5
啤酒的酒香，即中和了蟹的微腥，又能激發蟹的鮮美，完美！

⑸ 啤酒螃蟹做法

啤酒蟹
by king盈2012-06-14
螃蟹750g
啤酒1罐蒜米適量辣椒適量醋適量醬油適量白糖適量酸蕎頭適量
步驟
1
螃蟹洗版凈
2
絕活來啦，權用筷子對准螃蟹中間那個口狠狠一戳，就可以了(作用是直插心臟至竭)
3
把處理好螃蟹放進鍋里排整齊
4
倒入4分之3的啤酒，剩下一口自己解決掉
5
煮8分鍾就，出鍋了
6
我的材料是：蒜米，辣椒，醋，醬油，白糖和酸蕎頭。
小貼士
因為螃蟹是偏涼性的，所以要沾醋一起吃

⑹ 啤酒蟹的家常做法大全怎麼做好吃視頻

啤酒焗螃蟹的做法步驟

1
螃蟹用刷子洗凈

2
鍋中加入啤酒、鹽、蔥打成結、姜專片，放入螃蟹屬煮15分鍾即可

3
煮螃蟹的時候就可以准備蘸汁了。先把姜切成末

4
薑末中加入半勺生抽

5
加入1.5勺白糖

6
倒入適量醋，醋要沒過薑末，最後加入適量雞精，滴幾滴麻油攪拌均勻，蘸汁就做好了

7
螃蟹出鍋，配上醬汁，完美。因為全部是用啤酒燒至，所以完全沒有腥味，只有濃濃的蟹香

⑺ 大閘蟹的做法啤酒水煮

材料
大閘蟹6隻，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙
做法
1、蟹買回內來放在水裡再容養一下，姜切成末；
2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒；
3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸；
4、大火等水開後，小火煮10到15分鍾即可

⑻ 啤酒大閘蟹的做法大全

材料

大閘蟹4隻啤酒1罐黑醋1湯匙糖1小匙薑末1小匙

做法

• 1

  用牙刷刷一下螃蟹的腹部和關節，刷掉專泥沙屬即可。五花大綁紮起來。用包粽子的繩子左右兩圈，上下兩圈，再打個結，紮起來就好了。如果有時間的話，也可以先把螃蟹養在啤酒中泡一下，先灌醉它們也比較容易處理。

• 2

  黑醋+糖+薑末，調成醬汁，沾蟹肉。

• 3

  半罐啤酒倒入鍋中煮沸。大閘蟹背部向下，放入鍋中蒸10分鍾，出鍋。

⑼ 怎樣用啤酒陽做澄湖大閘蟹

哈哈，樓主你這個問題算是問對人了，我沒兩天買過蘇蟹閣的陽澄湖大閘蟹做過版啤酒大閘蟹，聞著真是權香，吃起來也很好吃，我是這樣做的
如果是煮的話這個就比較簡單了，3升水加半瓶啤酒，注意，啤酒的酒氣容易揮發，所以等水開後將啤酒倒進鍋里，再放大閘蟹，15分鍾後出鍋。
如果是蒸的話，先把水燒開，再把大閘蟹放在屜子上，把屜子架在熱水鍋上，再把啤酒從大閘蟹身上細細的均勻的灑一遍，也是3升水加半瓶啤酒，15分鍾後出鍋。
兩種方法都可以，而且非常好吃，純手打，希望能幫到樓主，能採納更好。

⑽ 啤酒蒸大閘蟹的做法

運用葡萄酒煮陽澄湖大閘蟹，是蘇州地區大家十分鍾愛吃的一道特色美食。由於在葡萄酒中帶有能夠 除腥的物質，因此葡萄酒煮陽澄湖大閘蟹，不但美味可口，還能夠將陽澄湖大閘蟹中的腥味兒徹底除去。在煮啤酒陽澄湖大閘蟹的情況下，自然還可以依據本人口感選擇不一樣的方式，下邊的文章內容，將為閱讀者小夥伴們詳細介紹好多個葡萄酒煮陽澄湖大閘蟹的小方式。

方式一
一、葡萄酒和蟹能夠 一起煮。葡萄酒蟹是南方地區的一道菜式，用葡萄酒，生雞蛋，蟹等製成的。
二 、食物：
關鍵食物：花蟹500g
配 料：蔥3根、蒜適當、葡萄酒一瓶
三、流程：
(1)花蟹清洗，斬件
(2)姜削皮切成片。蔥清洗切條。大蒜去衣剁碎。
(3)把全部原材料翻拌，加葡萄酒，給油1湯勺，同放到器皿上，蓋上保鮮紙，留一介面處疏氣，高火煮4分鍾即成。

方式二
1、蟹買回去放到水中再養一下，姜切割成末;
2、將蟹背朝下放到大鍋里，放進幾塊生薑片，倒進1/3上下的葡萄酒;
3、生抽醬油放糖再加少量水稀釋液，製成調味品與蟹同蒸;
4、火災等水開後，文火煮10到15分鍾就可以

常見問題
1、在烹煮大閘蟹時，宜添加一些紫蘇葉、鮮薑片，以解蟹毒，減其寒涼。能夠 用於蒸、煮、炸或制特色小吃陷料;
2、蒸蟹時要將蟹綁住，避免 蒸後掉腿和流黃。生大閘蟹去殼時,先用熱水燙3分鍾,那樣蟹棒非常容易取下,且不消耗。
3、買來大閘蟹後不自來水清洗，放進干凈的缸、壇里，用黑米添加2個粉碎殼的生雞蛋，再撒上倆把黑芝麻粉將蟹蓋吞沒，隨後用純棉布蒙上缸口，使空氣能熱水器商品流通，但又不可以使蟹見太陽，那樣養3天上下取下，因為蟹消化吸收了米、蛋中的營養成分，蟹肚即健壯豐腴，反復持續上升，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不容易冷飲;此外死蟹不必服用。