啤酒虎皮蛋怎麼做竅門

⑴ 虎皮雞蛋怎麼做啊

虎皮抄蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟襲，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。
1、製作方法。先將蛋煮熟冷卻，剝殼，再投入熱植物油鍋內炸制。當炸至蛋白起皺發黃，即撈出冷卻，再裝入瓶或罐里，並加入適量的調味湯汁，加蓋密封。而後經過高溫殺菌消毒，排出瓶或罐中的空氣，使蛋中原有的微生物被殺死。由於瓶蓋密封，外界的微生物無法進入；同時，由於瓶內的空氣已經被排出，形成真空狀態，瓶內的虎皮蛋就不會發生質量變化，能保藏較久的時間而不腐壞。
2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或熱食。
（1）熱食的方法：一是放在小碗里隔水蒸後食之；二是鍋中放少量油，再進行一次過油後食之；三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食；四是將蛋切成4～6片與其他菜、肉同鍋炒食。
（2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圓片，擺成冷盤上桌，或外出旅遊食之。
3、產品特點。蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。

⑵ 虎皮蛋怎麼做呢

今天為大家分享一道傳統名菜“虎皮雞蛋”的做法，虎皮雞蛋是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。 蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，平時不管是吃面條，還是吃饅頭，加上兩個好吃又解饞

【虎皮雞蛋】

1.首先我們准備六個雞蛋和小蔥一根切成蔥花備用。碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鮮，食鹽2克，雞精2克，陳醋5克，糖色5克增色，攪拌均勻，小米椒兩個切成圈，和料汁放在一起備用。

2.下面我們把雞蛋煮一下，鍋內燒水，加入少許食鹽，食鹽能防止雞蛋破殼，把雞蛋涼水放入鍋中蓋上鍋蓋，水開以後計時煮6分鍾。

技術要點：

1.煮雞蛋時加食鹽，能防止雞蛋破殼；

2.煮熟的雞蛋在涼水中浸泡，更容易剝皮；

3.炸好的雞蛋，用清水浸泡，更容易起虎皮斑。