Ⅰ 啤酒燉水鴨母燉什麼好
啤酒燉水鴨
主料
水鴨(半隻)
調料
青椒(2隻)紅椒(1隻)生薑(半塊)八角(2隻)桂皮(1小塊)草果(2個)香葉(4片)干辣椒(4隻)料酒(40ml)啤酒(1瓶)鹽(3g)醬油(1湯勺)
廚具
炒鍋
1 所有的香料洗凈瀝干水分。
2 鴨子洗凈瀝干剁成塊。
3 生薑切片，蒜白斜切片，青紅椒切成塊備用。
4 鍋中燒水至半開時加入薑片和料酒，水開後倒入鴨塊焯水，洗去浮沫瀝干。
5 油鍋燒熱下入香料和蒜白炒香。
6 倒入鴨塊煸炒至出油。
7 加入料酒煸炒片刻。
8 加入醬油翻炒均勻至鴨塊上色。
9 倒入足夠的啤酒，啤酒液面要蓋過鴨塊，大火燒開後改小火燒制約30分鍾。
10 燒至鴨肉熟爛時加鹽、青紅椒片翻炒均勻，再燒制2分鍾即可關火裝盤。
小竅門：
燒制鴨子鹽要後放，這樣更容易燒爛。
啤酒燒鴨
食材
主料鴨子300g 輔料生薑20g啤酒250ml干辣椒10g
步驟
1.准備好所有的材料。將生薑刨皮備用。
2.鍋內放入適量的油。
3.放入切好的鴨肉煸炒出油。
4.看見鴨肉兩邊都稍微發黃即可。
5.放入准備好的啤酒一瓶。
6.在啤酒裡面再放入去皮，拍扁了的生薑；並將干辣椒剪開放入。再放入適量的老抽，大火燒開，小火燒20-30分鍾。
7.20-30分鍾後看見湯汁變的很濃稠了，即可大火收汁。裝盤出鍋了。
小貼士
1、啤酒燒鴨一定不能放水，如果放水味道就不好了！其實這道菜得關鍵是用啤酒代替水。
2、這樣燒出來的鴨子比較有嚼勁，如果感覺比較硬咬不動，可以事先先將鴨子蒸爛再來燒；或是放入高壓鍋裡面按照這樣的方法燒，就一定很軟爛咯！
3、收汁的時候看見鍋裡面出現了大的氣泡的時候就說明收汁完成了，那剩下的都是油而不是水咯！
Ⅱ 怎樣燒啤酒鴨子好吃
先將整隻光鴨切好片，下油爆炒，加生薑、肉桂至色澤金黃，加鹽、生抽調味。倒入半瓶啤酒，用文火悶一小時上桌。令人食過返尋味。
Ⅲ 啤酒燉鴨的做法
材料
鴨子半隻、土豆兩個、胡蘿卜1個、蔥3棵、姜20g、大蒜半頭、八角2枚、桂皮1小片、香葉2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、鹽少許
做法
1. 鴨子洗凈斬成小塊，土豆去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊，姜切片、大蒜去皮，小蔥洗凈打結；
2. 炒鍋不放油，放入鴨塊用中小火炒干水分，逼出鴨油，將鴨肉盛出備用，鴨油留在鍋中；
3. 土豆塊用鴨油煎一下盛出，放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉，用小火煸出香味，放入鴨肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約20分鍾；
5. 放入胡蘿卜塊和土豆塊，再繼續燜煮10分鍾，至鴨肉軟汁濃即可。