㈠ 做雞翅加啤酒可以起到什麼作用
用啤酒做雞翅，啤酒可以讓雞翅鹵的超級軟嫩入味，輕咬下去骨頭專和肉自動分開，富有膠屬質的肉就在口中化散開來。雞翅被濃稠的醬汁包裹起來，甜而不膩的滋味，充滿了整個味蕾，話不多，省的大家流口水，下面就開始教大家怎麼做啤酒雞翅。
第一步先要准備好食材和調料，雞翅8支，蒜頭4瓣，大蔥2根，姜2片，辣椒2根，啤酒一瓶，醬油2兩大勺，冰糖一大勺，白芝麻適量，准備完之後，就可以開始做菜了。
雞翅清洗後擦乾水份，用竹簽子正反兩面各刺入10次，起油鍋倒入一小勺食用油，將雞翅放入鍋中，皮朝下直接煎，煸出油份後翻面煎另外一面，然後倒入拍扁的蒜頭炒出香味。
加入醬油和冰糖，稍微拌炒均勻後加入蔥姜辣椒一起輕輕翻炒。
加入啤酒至可以淹過所有雞翅，全程不加蓋，中火煮滾後稍微轉小火慢燉。
繼續烹煮，過程中偶爾要幫雞翅們翻個面，才能煮的更均勻入味！
煮到湯汁全部都幾乎收干，要注意別燒糊了！就可以起鍋，裝盤後可以撒上一些白芝麻裝飾一下，這樣不僅好看，而且聞起來也更香。
這道啤酒雞翅吃起來香滑軟糯，唇齒留香，無論是過年的時候當做下酒菜還是下飯菜，都非常的好
㈡ 啤酒紅燒雞翅怎麼做
啤酒紅燒雞翅
食材
主料：雞翅14個
輔料：啤酒1瓶，大料3瓣，花椒1小把，香葉專5片，生抽適量，老抽屬適量，味霖適量，大蔥1段
姜1塊
步驟
1.先將雞翅洗凈，焯水；
2.大蔥切段，姜切片，花椒大料香葉放在調料罐中備用；
3.熱鍋倒油，放入雞翅，雙面煎一下，倒入啤酒，加入蔥姜和調料盒；
4.加入生抽，老抽；
5.蓋上蓋子，煮15分鍾；加入味霖收汁即可。
小貼士
雞翅一定要焯水
㈢ 啤酒燜雞翅尖竅門
食材：雞翅、蔥、蒜、老抽、草果、冰糖、姜、八角、香菜、生抽、啤酒
製作步驟：
1、把所有材料清洗干凈，包括八角、香葉及草果。雞翅分翅根、翅中、翅尖切開，蔥切段，姜、蒜切片，草果開口
2、熱鍋涼油，放入八角、香葉、草果，小火煸制，出香味放入冰糖，中大火快速把糖融化，熬至糖稀開始均勻起泡，快速放入雞翅及薑片、蒜片（蒜可不放）快速翻炒，加入蔥段，翻炒均勻後，可改中小火熬制一會兒。加入生抽調味，因為不加鹽的，所有生抽一定加夠。
3、加入啤酒，以沒過雞翅為止，就是和雞翅齊平就行，想燉爛一點就多加啤酒。改大火燒開。（個人感覺，雞翅還是肉緊啃的香。雞翅是肉雞的翅膀，肉比較容易燒，半個小時就足夠了。如果是老母雞的話，根據實際情況延長小火慢煮的時間 。）開鍋後5分鍾，改中小火煨制一會兒。湯汁略少，開始上色時，嘗一下，甜鹹味道，不夠味的話，現在調整。顏色如果不夠，放點老抽。也可不放老抽，主要是顏色問題，看個人喜好。顏色變深，達到自己的要求，大火收汁。加冰糖的效果更好，亮閃閃啊!!!
小竅門：
這款啤酒雞翅，是用紅燒肉的做法燒制的，其中略有不同。
冰糖是菜品光澤度的關鍵，可以用白糖代替，光澤度略差。
在燒制的過程中，還可以放入煮熟的雞蛋或鵪鶉蛋，入味後非常好吃，叫做「啤酒鹵蛋」