⑴ 土豆燒雞
主料：嫩雞半隻（約600克）
配料：土豆一個，青紅尖椒各一內個，西紅柿一個
調味料：
蔥一段，姜一塊，容 干辣椒適量， 花椒20粒， 八角1個， 桂皮1塊， 啤酒一罐， 番茄醬一大匙 老抽半匙， 生抽一匙， 糖一匙， 鹽適量。
做法：
1.雞斬小塊洗凈，土豆、尖椒、西紅柿切滾刀塊，姜切片；
2.鍋中倒入水，大火煮沸後放入雞塊焯燙變色撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干水分；
3.炒鍋注油，油五成熱時，倒入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出味後，倒入雞塊炒2分鍾，倒入啤酒燒開；
4.撇去浮沫，加入老抽和生抽調色，再加入番茄醬、糖，翻拌均勻，放入土豆和西紅柿，蓋鍋蓋中小火燉約15-20分鍾；
5.加入鹽調味，轉大火收濃湯汁後放入尖椒塊，翻炒均勻即可關火。
⑵ 辣味土豆燒雞怎麼做
辣味土豆燒雞的做法
准備輔料。（不想吃太辣小米椒可不放，干辣椒必備，用來提香版。不喜八權角也可不放，姜，啤酒和花椒去腥味足夠）
將所有材料切好備用。（蒜整瓣用刀拍裂即可，不喜香菇可不放）
切好的雞肉塊下水焯出血水泡沫，焯水的時候水裡可以加一點點料酒。
水開後煮一會，將血沫撇出，撈出焯水後的雞肉備用。
鍋燒熱加油（油可以多放一點），將花椒，姜蒜，干鮮辣椒等配料下鍋爆香（放入後油溫不能高，中小火爆，不然花椒和干辣椒會燒糊）
開大火，放入焯好的雞肉。入鍋不急翻炒，先讓雞肉煎一會，再翻炒，重復這步驟兩次，會比較好吃。
加入適量老抽，翻炒上色
加入啤酒，差不多沒過菜的二分之一到三分之二就可以了，大火翻炒一會，將啤酒揮發
啤酒快乾時，加入土豆和香菇翻炒片刻，再加水沒過菜的一半或三分之二，大火煮沸。
煮到鍋中還有一些湯汁的時候加入味精或者糖提鮮，翻炒勻，關火盛出。
（當然，加味精更好吃，但我自己加的是糖，比較健康一點，雖然最後口味上不如加味精）
放入蒸鍋，蒸15-20分鍾
撒上蔥花，上桌。
⑶ 怎麼用啤酒燉雞達到最好的味道
大盤雞不錯啊
大盤雞的做法
1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。
⑷ 紅燒雞珍土豆塊的家常做法怎麼做好吃
紅燒雞珍土豆塊的做法
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解11.雞珍洗干凈
紅燒雞專珍土豆塊的做法圖解屬22.准備材料
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解33.土豆切花刀，蔥、姜切絲、蒜切片。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解44.雞珍放高壓鍋里，添適量清水，用大火。蓋蓋壓。上汽後壓10鍾。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解55.煮雞珍的湯。煮好的雞珍切片。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解66.鍋添油，放白糖熬糖色。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解77.糖色成暗紅色，
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解88.放雞珍、土豆塊中火炒上色。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解99.放生抽繼續炒增色。炒勻。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解1010.添煮雞珍的湯，沒過就夠。放鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒粉，料酒蓋蓋大火燒開。五分鍾後轉中火燒十分鍾。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解1111.汁收盡，放雞精，出鍋。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解1212.上盤。
紅燒雞珍土豆塊的做法圖解1313.放上蔥絲。