燉肉加多少啤酒

㈠ 燉牛肉三斤牛肉能放多少啤酒

這個當然是可以吃的了，酒精經過加熱以後就會揮發了，你自己注意適當的吃一些就可以了，啤酒燉肉是沒有影響的，注意孕期的飲食禁忌，葷素搭配結合三餐補充營養就可以了。

㈡ 為什麼用啤酒燉肉

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨回著高溫而蒸發，酒精在烹飪答蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。
2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發後，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

㈢ 啤酒燉肉怎麼做啊

啤酒燉肉做法

主料：豬肉

輔料：杏鮑菇 啤酒 細香蔥 姜 八角 桂皮 草果 香葉內 食鹽 老抽等

步容驟：

1.准備原料

2.肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫

3.撇掉浮沫之後將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾乾。鍋里倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之後倒入料酒，翻炒到料酒將干

4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色

5.加入剩餘的一個蔥結，拍扁剩餘的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下

6.啤酒全部倒進鍋

7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開之後放入切好的杏鮑菇

8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽，攪勻之後調大火收汁。等到湯汁將乾的時候關火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味

㈣ 燉肉的時候為什麼要放點啤酒

但是,應該把握放啤酒的量. 過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式回,出了味道極鮮之外,入口還答有一種似酒非酒的清香. 當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問： 燉什麼肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。雞鴨、五花肉會比較好。。至於放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點，，香味出來了就可以。。保險起見。。不妨放一些。。時不時嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。

㈤ 燉肉加啤酒和水的區別

1、啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類里邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

2、而且大家對於啤酒燉肉會不會吃醉的問題大可放心。因為酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了，所以是不容易醉的。首先，無論烹飪什麼菜系，用到酒類：料酒，花雕酒、或白酒、啤酒、其中最主要的一個原因就是為了去腥，因為酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇！在烹飪時，倒入酒類，酒精（乙醇）會隨著高溫而蒸發！酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一並揮發掉。所以，烹飪時加入酒類的一大原因，就是去腥！

第二，加速肉質軟化

啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速讓肉質酥軟化，更易被身體吸收，所以，啤酒燉肉，能讓肉質口感更好！

第三，酒香更持久

普遍的啤酒含酒精度較低（看品種）還含有大麥的香味！在烹飪時候，加入的量，要比其他的類似，黃酒，或白酒，量要多些！經過長時間的燉煮，酒精被蒸發後，還能留下淡淡的酒香味！如果是黃酒，花雕酒則不行！後者如果是起鍋時倒入，才有一定的酒香問，如果只是為了去腥，在前期加入，起鍋後，酒香味基本消失。所以，口味略重的燉菜，和喜歡酒香的朋友，用啤酒燉肉，還是比較好的。