燒啤酒鴨啤酒倒多了會怎麼樣

㈠ 啤酒鴨怎樣燒

准備材料。

鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

炒鍋熱油，放干辣椒、內姜、蒜爆香 ，放鴨肉容翻炒。

大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。

加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

加入一瓶啤酒。

大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。

待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

趁熱吃吧。

小竅門：

◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鍾以上。

◎香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。

㈡ 啤酒鴨做好後這個啤酒味太濃,有點苦,

做啤酒鴨最好不要用新鮮的啤酒，隔夜的比較好，同時用清淡型的，加半瓶左右，不要太多

㈢ 啤酒鴨，啤酒放多了還是放少

啤酒鴨
材料:
光鴨一隻,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦乾。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鍾。
6.燜完即可上桌,

家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一隻，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）後加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入薑片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料：
母鴨1隻約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
製法：
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美

橙汁啤酒鴨（夏季菜譜
主料：
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法：
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鍾，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。

㈣ 要做啤酒鴨，一隻鴨子，一瓶啤酒，做熟了會不會有很大的啤酒味，不想吃太大的啤酒味，用加水么

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香但酒味道不會很大
傳統做法食材准備鴨子一隻（冷凍的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶

啤酒鴨原料
八角（又稱五香、大料）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。製作步驟1、鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。4、土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。 注意事項1、再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。2、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。做法一食材准備配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
製作方法(16張)調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒 製作步驟把鴨子用水煮一下 ；把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下； 鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 ；將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 ，不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜；換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒；還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。做法二食材准備鴨（不要太大，挑瘦一點的，膘不能多）調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮製作步驟把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鍾左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。注意事項醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。做法三1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。

啤酒鴨2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。 3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 5、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。 6.大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

㈤ 一瓶啤酒倒在高壓鍋里，做啤酒鴨。要壓多久，會不會爆因為啤酒本身就有氣！

啤酒鴨好像不是那樣做的吧

㈥ 想做啤酒鴨，不知道啤酒放高壓鍋里會不會爆炸啊

不會，抄只要高壓鍋正規。襲

㈦ 啤酒鴨怎麼做才好吃啤酒放多了會醉不

菜餚製作】
·材料
鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。

·佐料
八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

·步驟
鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
既不能太多也不能太少，但要你口胃，喜歡多放就多放，喜歡少放就少放。