1. 怎麼用啤酒燉雞達到最好的味道
大盤雞不錯啊
大盤雞的做法
1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。
2. 燉雞的時候可以放啤酒嗎，我放的多了點，味道變苦了，求解決
燉雞是可以放啤酒的。啤酒燉雞還是一道家常菜，製作方法簡單，味道鮮美。版
拓展資料：
啤酒燉雞還權是一款菜品，製作原料主要有啤酒、雞等。
原料:一公斤左右的肉食雞一隻、(最好是一公斤以內的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可）
做法:
1. 把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味。
2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒。
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約一分鍾左右。
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鍾就ok了。切記不用放水！
3. 夏天吃啤酒雞好么
好 啤酒雞的做法（一） 原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大隻 1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒. 5. 水分收干後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢) 6. 加啤酒, 收干後起鍋. 啤酒雞的做法（二） 材料：雞翅膀 調料：植物油，啤酒，醬油，白糖 製作方法： 1. 先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。 2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鍾，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。 啤酒系列之干鍋啤酒雞的做法（三） 通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！ 等肉肉吃得差不多後，加上高湯，然後燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。 啤酒雞 材料:雞翅膀 調料:植物油,啤酒,醬油,白糖 製作方法: 1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下,等顏色變白就可以撈出來了,把水瀝干。 2、把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋裡面,翻炒幾次, 三椒魔芋啤酒雞 ≮美食原料≯ 仔公雞1隻(約1500克)， 雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大蔥50克， 啤酒1瓶，精鹽、胡椒粉、花椒、蚝油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油、鮮湯、精煉油各適量，時令鮮蔬若干盤。 ≮美食做法≯ 1、仔公雞宰殺後治凈，雞肉斬成3厘米大小的塊，用精鹽、胡椒粉碼味片刻；雞雜洗凈分別切片切節；雞血裝入鹽水碗內，使其凝固，然後用刀將其劃成若干小塊；雪山魔芋用溫水泡軟後，切成條；水魔芋切成條；泡辣椒去蒂去籽剁細；野山椒去蒂切小節；小青椒去蒂去籽切斜節；泡姜、大蒜均切片；芹菜、大蔥洗凈均切節； 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞塊炸干水分後撈出； 3、鍋留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色，倒入雞塊煸炒，烹入少量啤酒，炒至雞塊上色後，倒入餘下的啤酒，下入雪山魔芋、水魔芋，調入精鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油，略燒至雞塊入味時，起鍋倒入鍋仔內，撒上小青椒、芹菜、大蔥，最後隨酒精爐及雞雜、雞血、時令鮮蔬一同上桌即可。 ≮美食關鍵≯ 1、雞塊入鍋油炸的時間不宜太長，以免雞肉發硬； 2、如在調味時加入一些泡椒油，則風味更佳。 干鍋啤酒雞 材料： 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）、啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法： 1、、將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 2、將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦） 肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。 3、和雞肉撈在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。 啤酒雞 材料： １。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） ２。 啤酒３罐。 （牌子自選） ３。姜，蔥，蒜 若干。 ４。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味） 做法 １。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。 ２。 放入姜蔥蒜和所有調料。 ３。 倒入３罐啤酒，浸過雞塊即可。 ４。 鍋置火上，大火燒開。 ５。 調小火，煮１５至２０分鍾。 蘸料 １。 放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。 上桌！！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人 啤酒雞做法 材料：小雞腿（雞翅，雞塊，均可） 調料：植物油，啤酒，白糖，醬油，食鹽，姜，蒜 製作方法： 1.先把雞腿放到開水裡面煮一下，等顏色變白就撈出來，把水瀝干。 2.把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，加入切好的姜和蒜，翻炒幾次，加入適量醬油（小心別倒多），開一瓶啤酒全倒進去再加入少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鍾，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應該很黏稠，就可以裝盤了。 啤酒雞 原材料：草原綠鳥雞一隻 啤酒一瓶（純生或者不純都沒關系， 做法：將雞洗干凈剁成小塊，炒菜鍋里放橄欖油加熱（最好是橄欖油，因為一會兒要喝到肚子里，普通的油就太油了，為了身體健康，大家還是用橄欖油吧），油熱了以後，把雞塊放進去，翻炒一小會，將雞換入湯鍋，就直接倒啤酒了，加了少少醬油，將整瓶啤酒倒進鍋里後，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然後就使勁煮吧，可以放一些蔥段和薑片去腥味。 啤酒雞 雞一隻，斬大塊。想活的長些的，把雞皮扒掉，雞油去凈。開水焯過以去血腥。花椒及少許蔥花熱油熗鍋，下冷水，刺啦一聲響，成白湯。下雞塊及大量薑片（一隻雞配至少半個巴掌大的一塊姜）。煮到半熟，加鹽調味。全熟時，停火前，倒半瓶啤酒燒開，關火。 啤酒雞 把雞洗凈切成塊，用油和少許鹽、胡椒粉腌一下。 把鍋燒熱，下薑片、蔥段、蒜米，加入雞塊，炒一下，倒進兩瓶啤酒，加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山，蓋上蓋，煮開，再燉一小會，等酒氣散開，雞塊嫩滑，湯汁鮮美， 啤酒雞 材料：雞肉，小塊。 朝天椒2KG（紅色的那種，很小很辣。） 大蒜1KG 生薑0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好） 做法：1 將辣椒 大蒜 生薑切成細粒備用 2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之類），燒辣以後放花椒 鹽 3 下雞塊，翻炒至呈黃色，鍋干。 4 下辣椒 大蒜 生薑，翻炒約2分鍾。 5 倒入啤酒，大約剛剛淹住雞塊。煮20分鍾。 根據個人口味可以在加啤酒以後再加醬油增加色澤。
4. 啤酒雞的味道怎麼是苦的
應該放糖的，再說放啤酒時候不能太多，期間不能揭蓋子