啤酒質量看什麼意思

① 看啤酒度數是看酒精度還是麥汁濃度

關於啤酒的度數，需要從啤酒的製作工藝上說起。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米版等，經過麥芽淀權粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有100克糖類，就是10°。

而啤酒的酒精度是按質量體積百分比（M/V%）計算的，像商標上標出的10度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是3.3°左右。一般情況下，常見的淺色啤酒酒精度為3~3.5%；濃色啤酒為4~5%。

最後說一下，啤酒的麥芽汁濃度跟啤酒的酒精度到底是什麼關系呢？請記住了，兩者是成正比的關系。比如原麥芽汁濃度低於10°P，那麼酒精度數一般不會超過3.5度；而黑啤麥芽汁濃度往往高達15°P，那麼酒精度數也往往在5度以上。

② 怎樣判別啤酒的好壞

⑴、首先是啤酒瓶的商標或瓶蓋上是否有明顯的出廠日期及保存期；該啤酒是否在保存期之內內。超過保存期的啤酒容口味會受到影響。啤酒的出廠日期噴在瓶蓋上。優質啤酒的保存期為 120天，普通酒的保存期為60天；

⑵、二氧化碳充足，開瓶時有二氧化碳氣泡升起；

⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，潔白細膩，優質啤酒的泡沫持久性應在 3分鍾以上。

⑷、酒液清亮透明，富有光澤，無明顯懸浮物或其它雜質；

⑸、飲後應爽口有柔和感覺，並有殺口力和愉快的苦味，無其它異味；

⑹、淺色啤酒應有酒花香味，濃色啤酒應有麥芽香味。 您掌握這些知識就可判別一瓶啤酒質量的優劣了。

③ 如何鑒別啤酒質量

如何鑒別抄啤酒質量
色澤-----良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。

泡沫-----良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鍾以上）。劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯。

香氣-----良質啤酒：有酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。

口味-----良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重、有鐵腥味、苦澀味。

希望對你有幫助

④ 評價啤酒的品質優劣的標準是什麼

1、 看日期：

查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、 看色澤、透明度及泡沫：

將啤酒倒入潔凈乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。

質優的啤酒：注入杯內時升起的泡沫高度不應低於3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鍾以上才消失，

質量較次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、 聞香氣：

質優的啤酒：應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯，

質次的：往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

4、 嘗味道：

質優的啤酒：喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩，紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質厚實。

質次的啤酒：不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

⑤ 怎麼辨別啤酒的質量等級

1、濁度，優級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下

2、泡持性，優級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上

3、雙乙醯含量，優級要求小於100ppb，一級要求小於150ppb

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當於3~5 個雞蛋或210g麵包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

(5)啤酒質量看什麼意思擴展閱讀：

啤酒的質量標准：

各國不盡相同，中國的啤酒質量標准如下：中華人民共和國國家標准(11度、12度優級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用於以麥芽為主要原料，加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。

感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標規定。

理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標規定。

保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

⑥ 鑒別啤酒法 質量好壞

朋友相聚在一起，喝點啤酒聊聊天，敘敘家長，的確是一件快事。喝啤酒就有一個對啤酒好壞的鑒別問題。啤酒也和其它食品一樣，口味的好壞，主要靠人們的感官、感受來鑒別。衡量啤酒的質量好壞除了靠理化指標、衛生指標檢測外，啤酒的感官指標一般分為色、香、味和泡沫四個主要方面。這些項目主要靠感官品評，所使用的"儀器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以檢查啤酒的外觀、色澤、泡沫、酒體有無懸浮物為視覺。用鼻可聞啤酒有無酒花香氣和麥芽香氣、酸敗氣味和異香，稱嗅感。用舌頭可嘗到啤酒的酸、甜、苦、澀、氧化臭味及其它異味，稱為味感。舌頭味感和鼻的嗅感在鼻腔中產生的綜合感覺就可以品評出啤酒的風味，如醇正、醇厚、爽口、殺口等。下面向廣大啤酒消費者介紹鑒別啤酒好壞的一些知識。

1、啤酒的外觀

（1）色澤

優良的淡色的啤酒色澤呈談黃帶綠色、談金黃色、金黃色均可。如果迎光觀察呈暗褐色、紅棕色為較差。目前啤酒的發展趨勢向淡色發展，多數消費者喜歡淡黃綠色、淡黃色。

（2）透明度

看一種啤酒的品質好壞是將啤酒倒入潔凈透明的玻璃杯中，迎光檢查應以清亮透明，有光澤，無明顯的懸浮物為好；如果發現輕微失光或有懸浮物為較差；如啤酒混濁不清或有多量的沉澱物為更差。

2、啤酒的泡沫

優良的啤酒，當把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時，泡沫高高升起，泡沫可達到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細膩、持久掛杯。如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。

3、啤酒的香氣

淡色啤酒應有較明顯的酒花特有的香味，入口後應有細致的酒香氣；黑色啤酒主要鼻聞之後要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的灑花香和麥芽香，有異香為較差。

4、啤酒的口味

口味是又口測為主。通過口嘗，口味純正、爽口殺口而濃醇者，才能稱為優良啤酒。

在飲用啤酒時溫度是很重要的條件，酒溫一般在13°-15°為好。含在口中的酒量應不少於10-25毫升，在口中停留時間應不少於15秒鍾。才能比較正確地辨別啤酒口味。

品評口味應包括：純正、爽口、殺口和醇厚四個方面的內容：

（1）純正

良好的啤酒飲人口中後，要有柔和、協調、純凈的感覺，沒有不愉快的怪味和雜味等不正常的味道。如果飲後有明顯的酸味、餿味、麥皮味、高級醇味均為口質較差的啤酒。

（2）爽口
所謂爽口，即把酒飲下後，感到口味柔合，清爽，協調而愉快的口感。若味清爽在口內很快消失者，飲後沒有明顯的澀味。如果飲後長時間不消失粗造的苦味或在喉嚨里停留的後苦味、飲後有不調和、不柔和、辣口、澀而粗糙，飲後有煙熏味或明顯的焦糖味為較差的啤酒。

（3）殺口
殺口就是由於啤酒中二氧化碳氣含量多少，對口腔和舌頭刺激性大小的感覺，稱為殺口力。當把啤酒飲入口中後，有二氧化碳氣的刺激性，並有清爽愉快的感覺均為殺口力強的啤酒。如果飲後殺口力不強或無感覺的均為殺口力差的啤酒。

（4）醇厚
飲後口中感到酒味醇厚、圓滿、有餘香、口味不單調為醇厚。如果飲後口味談、無味、缺乏口感的為次之。
我們僅公概略地介紹簽別啤酒好壞的一些方法和品評啤酒時用的一些數語。鑒別酒是一項很復雜的實踐活動，只有不斷的實踐，不斷地總結經驗，才能不斷地提高鑒別能力。

⑦ 啤酒質量的好壞主要從哪幾個方面判斷

啤酒含有多種營養物質，營養豐富、清涼可口，是當今世界銷量最大的飲料之一。如何簡便直觀的鑒別啤酒的質量呢？

一、外觀：啤酒通常灌裝在棕色、綠色的玻璃啤酒瓶中或鋁制易拉罐中。瓶（罐）體整齊、瓶外清潔、密封嚴密、標簽清晰、標識內容齊全。瓶裝啤酒可將瓶倒立拿在手中觀察，也可倒入潔凈的無色透明的玻璃杯中觀察，鋁質易拉罐啤酒可倒入潔凈的無色透明的玻璃杯中觀察。好的啤酒清涼透明，沒有明顯的懸浮物和沉澱物。若酒液顯得渾濁，有明顯的懸浮物和沉澱物，則說明質量差。

二、色澤：現在市場上銷售的啤酒多為淡黃色或淡綠色。檢查時，可將啤酒倒入無色透明潔凈的玻璃杯中，在光線較好的地方觀察，若酒液明顯失光或色澤異常，則說明質量差。

三、泡沫：取一隻無色透明、潔凈的玻璃杯，開啟瓶蓋，在距杯口3厘米處將酒徐徐倒入玻璃杯中，泡沫立即冒起，沫色潔白、細膩均勻、持久掛杯，這是優級啤酒或合格啤酒。如果泡沫很少、粗大、很快消失、不掛杯，這種啤酒質量差。還有一種情況也要注意，如果開啟瓶蓋後有大量泡沫立即湧出，甚至噴到牆壁上或天花板上，這是不合格品或劣質品。另外，要使啤酒有好的起泡性，消費者也要注意兩點，一是酒杯要干凈，如果酒杯未洗凈、有油跡，再好的啤酒也很難起泡。因為油脂有消泡作用；二是盡量將啤酒存放在10℃-20℃的環境中，大量實驗和實踐證明，在15℃時啤酒有較好的起泡性，溫度過高或過低都不利於啤酒泡沫的形成。

四、香氣和滋味：用鼻嗅啤酒的氣味，親口嘗一嘗其滋味。好的啤酒有酒花香氣和麥芽的芳香、口味純正、苦味適口，飯後感覺二氧化碳的刺激，感覺到爽口、殺口。如果口感發澀，有不愉快的餿飯味、焦糖味等不正常的異香異味，則說明啤酒的質量很差。

⑧ 怎樣辨別啤酒的好壞

1.看泡沫

啤酒倒在杯子里都會出現或多或少的泡沫，我們首先就可以根據泡沫來鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，顏色純白，能保持4-5秒之間，並且泡沫還會粘附在杯壁上，這樣的啤酒屬於優質品。而如果泡沫粗大，顏色微微發黃，消散的速度快，杯壁上沒有泡沫，這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的，在倒酒的時候速度一定要慢下來，這樣更有利於我們看清泡沫的具體形態。

5.透明度

看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子里觀察它的透明度，觀察時最好迎著太陽光或是燈光，這樣我們會看得更加清楚。優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果，如果透明度差，表面污濁，多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體，所以呀，建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量，質量有保證我們的健康才能得到最大程度地保障。

⑨ 啤酒好壞怎麼分辨

啤酒不是專屬夏季的酒類飲品，現在在家庭聚會或者生活中，不少的朋友都會選擇啤酒，不過，市場上的啤酒口味和種類都不同，優劣也不同，所以，想喝到美味理想的啤酒，還是先看看如何挑選才正確吧。