關於啤酒知識的網站有什麼

『壹』 有沒有關於啤酒專業知識的網站

http://www.brewworld.com.cn/
http://www.beer365.com/
還有一個論壇：
http://www.brewer.cn/
另外提供兩個英文網站：
http://www.allaboutbeer.com/aabmhome.html
http://www.beer.com/

『貳』 關於啤酒的各種知識，越詳細越好

關於生啤、扎啤、冰啤、干啤、黑啤分別是什麼意思？

所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不

經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜除

去後，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）， 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母

可刺激胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是

指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，

因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

扎啤也是一個洋名，從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是「重加二氧化碳鮮啤

酒」。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，它既不同於經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同

於沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優

質酒營養極為豐富。被人們譽為「啤酒原汁」的扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入

全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，並用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從

扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐

富，飲用時更加爽口，回味無窮。

冰啤既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名

的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等）除，生產

出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別

清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

干啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發

酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用．

根據啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，

採用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。黑啤酒色澤呈深

紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發釀度較低，

麥芽香氣明顯。

『叄』 啤酒知識

（1）按整個企業的全球銷量排行，目前前五名是：百威英博、喜力、SAB-Miller、嘉士伯、摩森康勝

國內2009年按企業銷量排名如下：
名稱（括弧內是總部所在地）銷量（萬噸）市場份額
1 華潤雪花（北京） 837 19.8%
2 青島啤酒（青島） 600 14.2%
3 百威英博（上海） 490 11.6%
4 燕京啤酒（北京） 467 11.0%
5 金星啤酒（鄭州） 190 4.5%
6 重啤集團（重慶） 180 4.2%
7 珠江啤酒（廣州） 115 2.7%
以上數據引自《中國啤酒市場研究報告（2009-2010）》

（2）SAB-Miller(就是你說的南非米樂現在的名稱)較著名的品牌：米勒淡啤、Castle Lager

（3）在不同消費者眼裡好啤酒的標準是不一樣的，很難按一個統一的標准去區分哪個品牌較好，如果是按銷量來的話（銷量達到一定程度質量應該不會差），按09年單品牌全球銷量排行，前六名是：雪花、Bud Light（百威英博旗下的一個品牌）、百威、Skol（巴西的一個品牌，也屬於百威英博）、科羅娜、喜力；在國內的夜場最受歡迎的品牌有：百威、嘉士伯、科羅娜、喜力、青島、健力士黑牌、銀子彈等

『肆』 關於啤酒的一些常識有哪些

1 飲用的條件
選擇一間光線自然的房間來評估啤酒的色澤。通常你不需要背景音內樂，音樂會分散容你的注意力。房間內也不要有煙草、食品、香水或其它異味。為了便於評判，所有的啤酒都要使用同一類酒杯，比如：容量較大的葡萄酒杯，它的曲線度能留住啤酒的芳香。
2 啤酒的溫度
我們這個欄目中提供的飲用溫度只是指導性建議，你完全可以按照自己的意願找到最適宜的飲用溫度。一般來說，享受一款啤酒，評判一款啤酒，為了能讓其芳香和味道完全表達出來，最好的溫度是低於室內溫度。
3 啤酒的飲用順序
品味啤酒的時候先從清淡的啤酒開始，然後按照口味、芳香氣息由清淡型向濃郁型過渡，尤其是在評判幾款不同風格和種類的啤酒時更應該如此。
4 品味幾款啤酒呢？
一般來說，對於沒有經驗的朋友來說，五、六款啤酒就可以了，即便是對於那些經常比較啤酒的人來說，十款啤酒以上會混淆味蕾的感受。為了全面感受啤酒的味道，「苦澀」應該在口腔後部感覺，你應該至少喝下一些啤酒，而不是像品味葡萄酒那樣吐出來。
5 給啤酒打分
在比較正式的品酒會上，准備一份評比表格是非常必要的。這個表格里包括幾項內容。

『伍』 關於啤酒產品的知識有哪些

啤酒的標準定義是：由麥芽發酵後產生的帶二氧化碳氣泡的酒精飲料。正宗的啤酒必須有三個因素：麥芽為原料、發酵後產生酒精、帶有二氧化碳氣體。
啤酒常以發酵法為限分為兩大類型，頂層發酵與上發酵法被統稱為艾爾啤酒，這是比較傳統的啤酒;低層發酵與下層發酵被稱作拉格啤酒，這是工業化的產物。
泡沫是保證啤酒美味的關鍵，厚厚的泡沫可以防止酒中二氧化碳的流失並延緩啤酒氧化。
啤酒瓶蓋上的鋸齒是21個。據說鋸齒少於這個數目瓶蓋容易脫落，多於這個數目則不容易開啟。這個鋸齒數目的設計是從1892年開始的。
生啤因為富含微生物、營養更容易吸收的原因，相比熟啤酒更容易讓人發胖。
根據啤酒的顏色，它可以分為黃色啤酒和黑色啤酒。黃色啤酒是淡黃色的，以短麥芽為原料。啤酒花有突出的香氣和新鮮的味道。黑啤酒是深紅棕色或深棕色，由高溫烘烤麥芽釀造而成。它含有較多的固體物質，麥芽汁濃度高，釀造度低，麥芽香氣明顯。

『陸』 另類的啤酒知識有哪些

毫無疑問，人類歷史上最偉大的發明就是啤酒。當然，車輪也是一個很好的發明，但是，和比薩餅相比來說，它還差得遠呢。" ——戴夫·巴里
「啤酒是上帝愛我們並希望我們幸福的證據。」 ——本傑明 富蘭克林
「發明啤酒的人是一個聰明的人。」 ——柏拉圖
從這些名人的語言中我們就能看出啤酒的歷史了。

1 最早的啤酒譜
啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年，可是要說到真正喜歡啤酒的人，那還是公元前2000年的蘇美爾人。當時，他們的雕刻或者是繪畫上都幾種於人類或者是天神喝酒的圖案。對他們最重要的女神Ninkasi的聖贊歌其實是對如何釀酒的詳細介紹，從另一方面講，這種方式也有利於一個社會文化的發展。你想喝酒可是你根本就讀不懂酒譜。看懂酒譜了，把它背下來，然後按照它上面上所說的方法去做，你就可以喝道酒了啤酒如此重要以至於很多蘇美爾人在做事情時，只要一喝酒就會停止抱怨。

2 啤酒是危險的
很顯然，啤酒可以使你的生活豐富多彩，可是，現在的啤酒工作人員都知道，啤酒也是很危險的一種東西。歷史上就有事例來說明啤酒的危險性。1814年，英國倫敦的一家啤酒廠10萬加侖的啤酒傾斜出來，從當時街道的貧困居民區地區流過。這次事件摧毀了兩座房子，一個酒館，導致了救人死亡。這其中有一個人是很值得同情的，因為他是沒禁住免費啤酒的誘惑而喝了幾口，第二天，這位先生就因為酒精中毒而死亡。

3 人們可以為了啤酒做任何事
很嚴肅的說，人們真的會做的。在美國的一個展覽會上，人們為了喝到啤酒而裝成裡面的會員。有時候人們為了喝到免費的啤酒而從大老遠處趕過來。2001年的一個星期天，在澳大利亞，一輛裝有啤酒的火車在經過一條河的時候輪胎壞了，所以這輛車翻了，不過還好的是，司機沒有什麼事，當時，車里的啤酒都灑落到了水裡。當大家聽說這件事情的時候，四面八方的人都來到這里搶酒，其中有一個人總共拿到了400瓶。這些啤酒都還回啤酒公司了嗎？這些人當然不會這么做。盡管後來有警察來跟他們說，他們這種行為算是偷竊，他們也沒有當回事。

4 釀酒是女人的工作
在古代以及中世界時期，釀酒的工作落在了女人的肩膀上。在一些文化里，只有漂亮的或者是高雅的女人才可以做這項工作。在中世界的歐洲，釀酒是家庭主婦的基本工作，就像洗衣做飯生小孩這些事情一樣。有一些女人因為釀酒的水平高而聞名，她們就開始不僅給家裡人釀酒，還給其他人釀酒。

5 宗教啤酒
不是啤酒製造者的女人就應該算上是修女們了吧。修道院的釀酒歷史也是很長的，他們為了給疲勞的旅客們帶來歡欣並且為修道院籌集資金而開始釀酒。現在的一些修道院仍舊有這樣的習俗，特別是在比利時和荷蘭。通過釀酒業，他們可以為修道院獲得資金。所以，就有一些奇怪的現象出現了，很多修道院里是不允許修女們喝酒的，可是他們的修道院又有啤酒出售，這樣能堵住修女們的嘴嗎？

6 啤酒是葯品
在中世紀時期，啤酒經常被用做葯品。但是，在那個時候人們只是胡亂地用，並沒有把啤酒的作用用到最好處，也不知道這個到底是不是有用。現在人也還在拿酒來作為葯物，可是已經不像當初人那樣了，人們已經了解了酒的作用，能夠正切利用它了。

7 世界上最老的啤酒廠
德國的飲酒者多算得上是一大嚴重現象了，可是從最近來看，美國的30億人已經超過了德國的8億，可是，德國稱他們國家擁有歷史最悠久的啤酒廠。這個酒廠坐落在巴伐利亞，從1040年就開始了釀酒的歷史，到現在已經將近有1000年的歷史了。

8 神話中的啤酒
一般每個宗教里都有一個關於啤酒的神或者女神。芬蘭的史詩詩卡勒瓦拉神花在啤酒上的功夫可要比花在造人上的功夫長的多哎。埃及獅子女神賽克麥特只要喝足了酒就不會殺人了。而希臘和羅馬有狄奧尼索斯和巴克科斯。

9 喝酒人的年齡
在每個國家中，允許喝酒的年齡都是不一樣的，一般都是在16到21歲之間，而印度有些地方的允許喝酒的年齡是25歲，這是世界上允許喝酒年齡最大的一個國家。你是否允許喝酒一般都是看你是不是到了法定的喝酒年齡了，當然這些法定的喝酒年齡是相對於你所在的場合而言的。比如說，英國的法定喝酒年齡是18歲，可是你5歲的時候在自己家裡是可以喝的。

10 啤酒和咀嚼
在印加和一些太平洋島嶼的習俗中，他們是用咀嚼的方式來發酵啤酒的。啤酒是印加節日的必備品。在有節日的時候他們的啤酒廠就會生產大批量的啤酒。而他們的酒譜是這樣的：把一桶水放在太陽底下曬，再找一群女人來咀嚼玉米直到成為玉米漿。然後把這些玉米漿吐到在太陽底下曬著的水裡，把這些加有玉米漿的水儲存起來放上幾天，之後，這就是要款待大家的啤酒。

『柒』 關於啤酒的知識有哪些

冰啤既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的冰啤的釀造過程基本上就是普通啤酒的釀造過程，但是在從發酵液到清酒間的過濾階段，增加了冰晶化處理的過程，普通的啤酒在貯藏過程當中，環境是不能過於冷的，一旦接近0度，就有很多冷凝固物析出，而且不可逆，不是溫度升高就可以再溶的，所以啤酒一旦急冷、超臨界溫度時，就會產生渾濁的現象，給啤酒的外觀造成很大的影響，甚至遭到拒絕飲用，後來人們發明了冰晶化處理的方法，就是在過濾前的幾乎是瞬間，讓啤酒處於零下幾度的狀態，讓容易冷凝的物質先析出，在經過過濾濾掉，這樣在啤酒後期的貯藏過程中再遇到冷，也不怕有很多的冷凝固物析出，這就叫冰啤。

另外由於冷凝固物的析出，給啤酒帶來更爽的感覺冰啤酒的釀造原理是怎樣的，冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。青製冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去後，變成為純生啤酒(純鮮啤酒)，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

『捌』 關於啤酒的知識

幫您查了一下，如下:
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液內態糊化和容糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為「液體麵包」。1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當於3～5個雞蛋或210g麵包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。

『玖』 另類的啤酒知識有哪些

最早的啤酒譜
啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年，可是要說到真正喜歡啤酒的人，那還是公元前2000年的蘇美爾人。當時，他們的雕刻或者是繪畫上都幾種於人類或者是天神喝酒的圖案。對他們最重要的女神Ninkasi的聖贊歌其實是對如何釀酒的詳細介紹，從另一方面講，這種方式也有利於一個社會文化的發展。你想喝酒可是你根本就讀不懂酒譜。看懂酒譜了，把它背下來，然後按照它上面上所說的方法去做，你就可以喝道酒了啤酒如此重要以至於很多蘇美爾人在做事情時，只要一喝酒就會停止抱怨。

2 啤酒是危險的
很顯然，啤酒可以使你的生活豐富多彩，可是，現在的啤酒工作人員都知道，啤酒也是很危險的一種東西。歷史上就有事例來說明啤酒的危險性。1814年，英國倫敦的一家啤酒廠10萬加侖的啤酒傾斜出來，從當時街道的貧困居民區地區流過。這次事件摧毀了兩座房子，一個酒館，導致了救人死亡。這其中有一個人是很值得同情的，因為他是沒禁住免費啤酒的誘惑而喝了幾口，第二天，這位先生就因為酒精中毒而死亡。

3 人們可以為了啤酒做任何事
很嚴肅的說，人們真的會做的。在美國的一個展覽會上，人們為了喝到啤酒而裝成裡面的會員。有時候人們為了喝到免費的啤酒而從大老遠處趕過來。2001年的一個星期天，在澳大利亞，一輛裝有啤酒的火車在經過一條河的時候輪胎壞了，所以這輛車翻了，不過還好的是，司機沒有什麼事，當時，車里的啤酒都灑落到了水裡。當大家聽說這件事情的時候，四面八方的人都來到這里搶酒，其中有一個人總共拿到了400瓶。這些啤酒都還回啤酒公司了嗎？這些人當然不會這么做。盡管後來有警察來跟他們說，他們這種行為算是偷竊，他們也沒有當回事。

『拾』 有哪位好心人可以告訴我一些關於啤酒的知識

啤酒的定義： 隨著人們生活水平的提高，飲食消費結構的不斷改變，啤酒已進入了千家萬戶。為了保持啤酒應有的傳統我並結合實際生產情況，給啤酒下一明大自然的定義是一件很有意義的事。若給啤酒下一簡明的定義，那就是："啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經酵母發酵釀制而成的，是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。"上述定義的實際意思： 1、啤酒以麥芽為主要原料，亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產的。基於以麥芽為主要原料，則麥芽使用量應不少於 50%。至於使用什麼樣的麥芽，傳統上乃至今天仍然沿用著大麥麥芽。 2、啤酒是添加酒花，經酵母發酵釀制而成的。是目前世界各國公認的經過糖化、發酵方法而釀制的釀造酒，非配製酒。 3、啤酒應是含二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。區別於汽酒和其它配製酒。
啤酒的度數： 很多朋友將12度的啤酒誤認為含有 12%的酒精濃度，其實啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事，白酒的度數是其酒精含量。而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數在3.5% 至4% 之間。德國啤酒中酒精濃度則較高，大約在5-9%之間。而且苦味比較重。
分辨生產日期： 列印日期：在啤酒瓶標簽背面列印生產日期，這樣需要透過啤酒瓶或者撕下標簽才可分辨到，有些啤酒是鋼針束列印日期的，直接在標簽正面很容易辨認。在易拉罐上，是直接在罐底或罐頂列印出來的，容易辨認。
切口形：在啤酒瓶標簽上部邊緣有一排 1-12阿拉伯數字，表示日期，標簽下部邊緣有1-31阿拉伯數字，表示日期，在這些數字上有切口處（或其他顏色跡）表示該月該日生產的。
鑒別啤酒： 一看：
看酒體色澤：普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。
看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉澱物。
看泡沫：啤酒注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8-15℃時， 5分鍾內泡沫不應消失：同時泡沫還應細膩，潔白， 散落杯壁後仍然留有泡沫的痕跡（"掛杯"）。

二聞：
聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。

三嘗：
品嘗味道，入口純正， 沒有酵母味或其他怪味雜味; 口感清爽、協調、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。

飲啤酒的學問： 溫度和啤酒：啤酒專家們的研究結果表明，啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個酒溫，需要根據環境溫度適當調節啤酒溫度，如環境溫度在25℃時，啤酒應冷凍到10℃左右，環境溫度在35℃時，啤酒應冷凍到6℃最好。玻璃杯要干凈，卻忌有油油膩，喝啤酒要快，不要淺斟慢酌。
斟啤酒： 將啤酒杯洗干凈，斟酒前用涼水把杯子再刷一遍，如有條件還可將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里先降降溫。 斟酒時啤酒瓶與酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。 稍候片刻，待泡沫消退一些後，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。