⑴ 紅燒排骨可以放啤酒嗎 可以加什麼菜
紅燒排骨是可以放啤酒的，也可以放竹筍、土豆、芋頭、黃豆等等
原料：
排骨版（500克）、口蘑（50克）、春筍權（75克）、雞蛋（1個）、香蔥（1棵）、生薑（1小塊）、大蒜（5瓣）、花椒（適量）、澱粉（適量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、醬油（2小匙）、高湯（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精鹽（1小匙）、味精·1小匙）
做法：1.姜、蒜洗凈切末;蔥洗凈切段;雞蛋打入碗中，濾去蛋黃;口蘑洗凈切成十字花刀;春筍洗凈切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗凈，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、澱粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2小時;
3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出。
4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味。
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可
⑵ 紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨怎麼做
先在鍋內燒好開水：
放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用：
鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色：
鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料：
大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鍾，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
姜蔥土豆排骨
一鍋出是朴實、簡單的鄉土菜。只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下來的紅燒肉或燉排骨，澆入湯汁，鋪上面卷，待湯汁濃稠揭開鍋蓋的那一刻，一定會給你帶來最為單純的滿足!
材料：
1.面卷子：麵粉300克 溫水約170克
2.其他：扁豆 土豆 剩下的紅燒肉或排骨 蔥姜
做法：
先做面卷子：
1.麵粉中慢慢倒入溫水，和成面團，醒20分鍾;
2.3.醒好的面團擀開成長方形，越薄越好，表面均勻的灑上鹽，抹上油;
4.5.將面片捲起，切成小段;
6.切面朝上，像擰麻花那樣擰，邊擰邊略微抻長;然後每三根頭尾捏在一起。這樣面卷子就做好了。
一鍋出做法：
1.扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒;
2.土豆洗凈去皮切塊，泡在清水中去除澱粉，然後瀝干水分;
3.鍋入油，爆香蔥姜;
4.倒入扁豆和土豆翻炒;
5.倒入剩的紅燒肉或排骨(包括一些肉湯)，炒勻;
6.再倒入適量溫水沒過材料;
7.8.大火燒開後，將面卷子鋪在上面;蓋上鍋蓋，轉中小火燉。沒算過時間，估摸著差不多可打開鍋蓋看一看，但不要總掀開看呀，要不然總跑汽就不愛熟了。湯汁幾乎收了就差不多了。
1.面和成面團後喜歡滴入幾滴油，這樣就不容易粘手，之後擀起來也不愛沾;
2.放入一些剩下的肉或排骨很提味兒，也節省了烹調時間。