啤酒怎麼去除排骨腥味

『壹』 燉排骨怎麼去腥味

加入料抄酒、桂皮焯水可以去腥。

主料：排骨300克、酸菜200克、粉條30克。

輔料：薑片2克、蔥段2克、料酒5克、桂皮1塊、食用油5毫升、八角1個、干辣椒1個、清水500毫升、雞粉2克、鹽2克、胡椒粉2克。

做法步驟：

1、姜切片。

『貳』 怎麼去除排骨湯里的肉腥味

我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發現湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實只要注意一下四個要點，就可以了！

第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鍾，這樣能去除一部分血腥味。

第2個要點：排骨洗干凈後，放入清水裡凈泡30分鍾，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個要點：鍋里放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鍾中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個要點：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

拓展資料

山葯枸杞排骨湯的功效與做法

1、功效：清虛熱固腸胃

山葯枸杞排骨湯具有清虛熱、固腸胃、健脾胃的功效。山葯性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復，而且能提高機體的抗病能力，抵禦病邪的侵害。增強機體對各種有害刺激的適應能力。

2、【山葯枸杞排骨湯的做法】

1）山葯洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

2）放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

3）砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時後，再放入山葯、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

『叄』 燉排骨很腥,怎麼能去腥味

胡椒粉,酒,姜,蔥,醋都可以去初腥味一般做魚用的多的是胡椒粉,酒和醋.我建議你用胡椒粉和酒,不但能去腥解膩,還可以曾加香味.(用白酒就好)

『肆』 排骨怎麼去血水和腥味

怎麼去血水和腥味？用涼水泡泡它兩小時，完了再用水去焯一下，他就去掉血水和腥味的

『伍』 如何去除排骨腥味

做排骨之前先用開水煮五分鍾，可以把血水煮出去。燉的時候放白糖，去猩效果非常好，還能使肉更嫩。如有幫助望採納

『陸』 如何用啤酒去腥除膻味

首先將牛羊肉或魚類洗凈，瀝干，然後用啤酒加.. 3片生薑將其浸泡.. 2～3
小時。待啤內酒香入容肉或魚後再加.. 2至.. 3滴醋浸泡半小時，最後撈出，瀝干，
烹調。勾芡時，須用啤酒加適量水調澱粉。這樣做出的菜不膻、不腥，而且
清香可口，味道極佳。

『柒』 排骨如何去腥味

排骨是很受大家喜愛的肉類，可以糖醋、煲湯，吃法多樣，營養豐富內又老少皆宜，容排骨要是一頓吃不完，通常都會保存起來，但時間久了就會有異味，丟掉又很可惜，這時候可以加工一下去味。

排骨變質嚴重的話是不能吃的，煮熟的排骨變質了也建議不要食用。輕微變質的生排骨經過處理還是可以吃的。

有以下兩種辦法可以去除排骨的異味：

方法一、

1、將排骨沖洗干凈後，分解成巴掌大小的肉塊；

2、在水裡放一點食用醋，將排骨反復浸泡3次，每次時間最好在1小時以上，總時長3小時以上；

3、漂洗後的排骨用清水煮一遍，煮過的湯水要倒掉。

方法二、

1、在盆里倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鍾左右，清水洗干凈；

2、放在淘米水裡泡10分鍾，然後用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；

3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥、姜、醬，味道做重一點就可以了。

這樣做好的排骨就沒有異味了，可以鹵制、油炸和紅燒，調料多放一些，不建議用來燉湯和蒸煮。

『捌』 如何去除排骨的肉腥味

排骨的肉腥味去除方法：


排骨洗凈，瀝干水分（拿起時不滴水即可），燒一鍋專水，水量以沒過屬排骨為宜，水開時放入排骨，沸水煮五分鍾，撈起後用涼水沖洗排骨，瀝干。
重新准備好足夠湯量的水，把骨頭放入旺火煮沸，如果能接受花椒的味道，可加入5至10粒花椒，然後中火熬煮排骨，最後可放入准備好的各種食材如蓮藕，冬瓜等等。
在起鍋前五分鍾，可加入一小勺白醋（大約2ml），繼續熬煮五分鍾左右就可以起鍋了。這樣熬排骨湯，湯的味道鮮美清爽而且沒有異味。白醋去腥的效果是相當不錯的。

『玖』 豬肉怎麼去除腥味啤酒

去除豬肉腥味方法一：
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白鬍椒粉，也是很有用的。
去除豬肉腥味方法二：
豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那隻是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：
1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
4、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了。