❶ 做啤酒鴨之前鴨子用淹一下嘛
啤酒抄鴨
材料:
光鴨一隻襲,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦乾。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鍾。
6.燜完即可上桌
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【產品特色】濃郁純正的煙熏風味和自然的煙熏色澤，色澤鮮艷；使你免受傳版統的煙權熏炭烤之苦就能享受到真正的炭烤美食
【產品描述】表面富有光澤呈橙黃色，天然煙熏風味純正，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。
腌制比例：鴨肉：水：腌料=1000：100：70
製作方法：
第1步：
選擇新鮮鴨肉（鴨腿、鴨胸肉、全鴨）洗凈備用，每1000克鴨肉加入70克烤鴨腌料以及100克水，將水和腌料混合均勻後倒入鴨肉中混合均勻。
第2步：
將腌制好的鴨肉放到冰箱的冷藏室內靜腌，腌制時間18-20小時，每隔2小時翻動一次，目地是讓鴨肉腌制入味均勻。
第3步：
將腌制好的鴨肉放入普通烤箱，170℃-180℃加熱25-30分鍾，然後再加熱至200℃-210℃烤10-15分鍾即可；整鴨燒烤時間為60分鍾
❸ 做啤酒鴨需要腌制
腌制過可以達到入味些的效果，但是也應該不象你所說的起碼腌制3小時以上吧~？腌制上半小時這樣基本上就可以了，其實我覺得關鍵在於調料調的好，悶的時間合適這樣味道就不會差了呵